tag:blogger.com,1999:blog-1459407756894967232024-03-19T03:55:12.439+01:00FentdetuttoVivir, sentir, compartir.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15855159135038750670noreply@blogger.comBlogger537125tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-76001503748728038082021-04-20T13:18:00.003+02:002021-04-20T22:17:16.290+02:00Arancini di riso<p><br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-81RkVJ_mB1EMKOTGTnRu5vAh77ipVWOxH31cBX-S81UHkbunlSb8OvM-pAzGJ8LKGLDYd35zwy90PIYIZRoKNr0EGpRjQDxmwwb9IojvVXun492Diawha5CbNe0eiT9HMR8yrdhD6xo/s2048/PXL_20210419_192437957-01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1494" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-81RkVJ_mB1EMKOTGTnRu5vAh77ipVWOxH31cBX-S81UHkbunlSb8OvM-pAzGJ8LKGLDYd35zwy90PIYIZRoKNr0EGpRjQDxmwwb9IojvVXun492Diawha5CbNe0eiT9HMR8yrdhD6xo/w291-h400/PXL_20210419_192437957-01.jpg" width="291" /></a></p><p></p><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Después de casi un año de ausencia en el blog os pongo una nueva receta. Ha sido una periodo de mucho pensar, de saber hacia donde voy y de comprender que los proyectos están para llevarse a cabo. Por eso retomo el blog pero sin prisas, sin ningún tipo de propósito, nada más que el de seguir compartiendo recetas como hago desde hace 12 años.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Sigo haciendo mi cocina que se basa en los arroces desde hace mucho tiempo pero de vez en cuando introduzco alguna receta diferente porque me apetece compartirla y probarla con mi familia. Es por ello que hoy retomo el blog con una receta bastante peculiar, los <b>Arancini</b>. <span></span></span></p><a name='more'></a><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Se trata de una de las comidas por excelencia de la cocina siciliana. Sus orígenes podrían estar entre los siglos IX y XI durante la dominación árabe en los banquetes donde se servía un plato con arroz cargado de verduras. De ahí, con el paso del tiempo aparecieron estas esferas que resultaban más fáciles de transportar para comidas campestres por parte de los comensales. El término <b>Arancini</b> traducido al italiano sería el de "Naranjitas" debido a su forma y a su color anaranjado que le aporta la presencia del azafrán en la elaboración de la receta.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Suelen llevar diferentes rellenos como queso, jamón o setas, pero existe una amplia gama en la cocina siciliana y en la cocina italiana. La receta que os traigo es una de tantas existentes donde la elaboración de un risotto es la base al que luego se le incorpora un trozo de queso cuando se forma la bola que más tarde se fríe y adquiere ese tono dorado.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Vamos con la elaboración. </span><br /></p><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes:</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"> 225 gr. de arroz tipo senia</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">250 ml. de vino blanco</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">6 hebras de azafrán</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">750 ml. de fondo de pollo</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">75 gr. de mantequilla</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">100 gr. de cebolla </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">1 diente de ajo</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">50 gr. de queso parmesano</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">Tomillo</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">Sal</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">Mozzarella <br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><span style="font-family: arial;">Para el rebozado:</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">75 gr. de harina</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">1 huevo batido</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">75 gr. de pan rallado</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">AOVE para freír </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b><span style="font-family: arial;">Elaboración: </span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Picamos bien la cebolla y el ajo. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"> </span><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_AZclxmANjDWcLsJvgbK-DiWaHgBDrcl28GxuVdttO5oFEs1I7Q0FIb2xCPKpvPYJ78pb3ol_SiQXozvB0jQko-k-JCAnT9GHVc4LofFo-KlKXSDdMwGgd9W4K_hbxwbSIp9e9KttYPA/s2048/PXL_20210416_103145084-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1399" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_AZclxmANjDWcLsJvgbK-DiWaHgBDrcl28GxuVdttO5oFEs1I7Q0FIb2xCPKpvPYJ78pb3ol_SiQXozvB0jQko-k-JCAnT9GHVc4LofFo-KlKXSDdMwGgd9W4K_hbxwbSIp9e9KttYPA/s320/PXL_20210416_103145084-01.jpeg" /></a> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">En una olla ponemos la mantequilla y doramos la cebolla y el ajo a fuego suave. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtW7VNZ5MQb4i0bgYbKRf-F-N_etBcS1JC2EN4hVcfrH67pXDNm9GP1VNkQuuq8aCNjBq3oUB-7RPtaxjwA5o_F1hm9TWfua3MfGuZrh9erXeFAMGnGS921aEw01mr9YcJWRTxcQwflnI/s2048/PXL_20210416_120025895-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1558" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtW7VNZ5MQb4i0bgYbKRf-F-N_etBcS1JC2EN4hVcfrH67pXDNm9GP1VNkQuuq8aCNjBq3oUB-7RPtaxjwA5o_F1hm9TWfua3MfGuZrh9erXeFAMGnGS921aEw01mr9YcJWRTxcQwflnI/s320/PXL_20210416_120025895-01.jpeg" /></a> <br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Una vez bien pochado agregamos el arroz y mezclamos bien para que la mantequilla se vaya integrando bien.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkEAjC8AnpflQ-ybe3iSkO83gK2_nO18r-riF4ITk_vyZuu46YCv8gpmS41R2S9p3j7zN0b0c_qe-S3rJHZBFfZJSL_ul8Y__Ty84s9cAEzHOVdx5bn5rRqhMOpM-rx9A6XCxFxnW5Jus/s2048/PXL_20210416_115008053-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1374" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkEAjC8AnpflQ-ybe3iSkO83gK2_nO18r-riF4ITk_vyZuu46YCv8gpmS41R2S9p3j7zN0b0c_qe-S3rJHZBFfZJSL_ul8Y__Ty84s9cAEzHOVdx5bn5rRqhMOpM-rx9A6XCxFxnW5Jus/s320/PXL_20210416_115008053-01.jpeg" /></a> <br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Vertemos el vino blanco y las hebras de azafrán y dejamos cocinar hasta que se evapore. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIzM8sDVPKiU6-z4Hce2-dz4s6YwcT30Wi5eMDcSdGeTSsT8rPWeVuVzoIVzGnyNYduGCfuYSGkn2P1xLOJ4ijdwzQaRMIFAblVDh5kaOkUXrIhSh9Y_nPM9IFm4Y7QTNCSu8Fz5GM4AQ/s2048/PXL_20210416_115107182-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1341" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIzM8sDVPKiU6-z4Hce2-dz4s6YwcT30Wi5eMDcSdGeTSsT8rPWeVuVzoIVzGnyNYduGCfuYSGkn2P1xLOJ4ijdwzQaRMIFAblVDh5kaOkUXrIhSh9Y_nPM9IFm4Y7QTNCSu8Fz5GM4AQ/s320/PXL_20210416_115107182-01.jpeg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">A continuación añadimos la sal y vamos vertiendo cazos de caldo cada vez que se evapore. Removemos constantemente para conseguir que suelte la amilopectina y no se pegue en el fondo. Cocinaremos unos 18 minutos aproximadamente o hasta comprobar que el arroz comienza a pegarse. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg92L0NqNJGXSOSSiuTRoZYHBvIxfpXRMjZK_SyjtrqHpB-OnLmm_-30Wi81C0eLSiMs5-oL9fzwSpPcIv56FdImjXSMs0L8WRtxGTeeZKSWxGOOcKHyeAgAG6LcMnnRjVbQ_D-FlilIeU/s2048/PXL_20210416_121140829-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1420" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg92L0NqNJGXSOSSiuTRoZYHBvIxfpXRMjZK_SyjtrqHpB-OnLmm_-30Wi81C0eLSiMs5-oL9fzwSpPcIv56FdImjXSMs0L8WRtxGTeeZKSWxGOOcKHyeAgAG6LcMnnRjVbQ_D-FlilIeU/s320/PXL_20210416_121140829-01.jpeg" /></a></span> <br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">El caldo siempre será relativo. Si tenemos el fuego fuerte necesitaremos probablemente más, por lo que suelo recomendar cocinar a fuego suave-fuerte.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Una vez finalizado el tiempo añadimos el queso rallado y mezclamos bien.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDrtvhm3oDwBKUXXCqMvdhUlYxq1rBI9E2GNW7XOFcmp7yXz_dzi1H9rDzYUv6bNpukVZwLva2ec4TFe-Iw9t1H4eLzxCWqgni-9VyXjIQRwBOaCHSwctgntrjHQ3ujHYFcgLm-DgQw3U/s2048/PXL_20210416_121150239-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1397" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDrtvhm3oDwBKUXXCqMvdhUlYxq1rBI9E2GNW7XOFcmp7yXz_dzi1H9rDzYUv6bNpukVZwLva2ec4TFe-Iw9t1H4eLzxCWqgni-9VyXjIQRwBOaCHSwctgntrjHQ3ujHYFcgLm-DgQw3U/s320/PXL_20210416_121150239-01.jpeg" /></a> <br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Volcamos en una bandeja ancha y amplia para que repose y no se cocine en exceso. Dejamos reposar en nevera al menos 5 o 6 horas al menos (yo lo tuve 24 horas).</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje_g-G6os-Lte4NEFqsR1hSZ6FH4y6PL0c2rgtlCiDoTrWZ25srSBMMMuF-E-zaNBcy4sHysdnanFVwkw7cbXqAFaTQp-sSxvSqm4AHQiosWRUMNDXkcPMz0zn-8rB0lEkpuWNK-kVtBU/s2048/PXL_20210416_122557494-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1820" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje_g-G6os-Lte4NEFqsR1hSZ6FH4y6PL0c2rgtlCiDoTrWZ25srSBMMMuF-E-zaNBcy4sHysdnanFVwkw7cbXqAFaTQp-sSxvSqm4AHQiosWRUMNDXkcPMz0zn-8rB0lEkpuWNK-kVtBU/s320/PXL_20210416_122557494-01.jpeg" /></a></div></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Sacamos de la nevera y formamos bolas de unos 40 gramos. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Trabajamos preferentemente con las manos húmedas. Hacemos un pequeño agujero donde introducimos un trozo de queso y volvemos a redondear para dejarlo en el centro de la bola.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigX78DXCAciRNWRvyc7U-A-GWfmt1tumha5aAgtOwmeDCeG3sPLqsyiztD0Ogn3vkj8K39bkzwFJLasXxbv2JDX0orN-rFBCGHBxtz9A_zjMTbmYJLVJYy9E618dxRtj_9Q-Z9hMHiy9s/s2048/PXL_20210417_185927468-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1582" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigX78DXCAciRNWRvyc7U-A-GWfmt1tumha5aAgtOwmeDCeG3sPLqsyiztD0Ogn3vkj8K39bkzwFJLasXxbv2JDX0orN-rFBCGHBxtz9A_zjMTbmYJLVJYy9E618dxRtj_9Q-Z9hMHiy9s/s320/PXL_20210417_185927468-01.jpeg" /></a> <br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Pasamos por harina, luego por huevo y al final por pan rallado.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmw2LSf3rDDNVuSOcMf-cG7z0yGSOEgh4bTfSkmu6lWnxRXci66EoVoCNlQL867Ow1N-U8U5ZPiWZ-OgqAnDjD1ppfuex4UQxVMXvMVZiQt1sMhLt9iILi_A2vD2moUnL6ZmDaLemxNKI/s2048/PXL_20210419_162704325-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1258" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmw2LSf3rDDNVuSOcMf-cG7z0yGSOEgh4bTfSkmu6lWnxRXci66EoVoCNlQL867Ow1N-U8U5ZPiWZ-OgqAnDjD1ppfuex4UQxVMXvMVZiQt1sMhLt9iILi_A2vD2moUnL6ZmDaLemxNKI/s320/PXL_20210419_162704325-01.jpeg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Freímos en abundante aceite de oliva a fuego moderado suave para que coja ese tono anaranjado. Colocamos en una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4rEGa58rB3VgXfS-z11PEjXdzdvIu7RUz4sSu3wsdenACmCdihzCmG6KrabI9hAU9p2X-h9hX77KZvT6u51FKezSJS4t7pFPBqAWS21F3DtERcp_S3LRFnSHP0MhZXIr2TaAY7fcppmo/s2048/PXL_20210419_192606472-01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1432" data-original-width="2048" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4rEGa58rB3VgXfS-z11PEjXdzdvIu7RUz4sSu3wsdenACmCdihzCmG6KrabI9hAU9p2X-h9hX77KZvT6u51FKezSJS4t7pFPBqAWS21F3DtERcp_S3LRFnSHP0MhZXIr2TaAY7fcppmo/w400-h280/PXL_20210419_192606472-01.jpg" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJdtlTzGJ0dNPFolhfLNV-IEnAYPligeD9crDreVh-MnJdMSzuKMGdwfI-r7pQEqwK9cRlqQwNqY3R-XW3KxexECPuyp9EQe5xV8cGam5f2_CoPn7f6mvFtGeaq20CXMD8ewRkStBJPoM/s2048/PXL_20210417_195139473-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1310" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJdtlTzGJ0dNPFolhfLNV-IEnAYPligeD9crDreVh-MnJdMSzuKMGdwfI-r7pQEqwK9cRlqQwNqY3R-XW3KxexECPuyp9EQe5xV8cGam5f2_CoPn7f6mvFtGeaq20CXMD8ewRkStBJPoM/s320/PXL_20210417_195139473-01.jpeg" /></a> <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Ya los tenemos listos para comer. Se pueden comer calientes o a temperatura ambiente pero eso sí, os recomiendo acompañarlo con un vino blanco bien frío, una copa de cava o un prosecco.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Bon profit! </span><b><span style="font-family: arial;"> </span></b><br /></div><p></p></div>Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-82881917959951317872020-05-27T12:12:00.000+02:002020-05-27T12:12:32.191+02:00Guisantes lágrima con gambitas alistadas y angula de monte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5kgcOG8moYilZUr-bvr6Xs4YgubI9OYoGGGxcHQsFC5y44sn-K2z79AwcWiFG4oxoNPeyERMabQvzfV5lgODsspwNp6Tp9HsbmH2Q3dkFfGPnC3mQLMDkAn5dUL2pw6UXaRBWj0N-IlU/s1600/IMGP7489b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1176" data-original-width="1600" height="294" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5kgcOG8moYilZUr-bvr6Xs4YgubI9OYoGGGxcHQsFC5y44sn-K2z79AwcWiFG4oxoNPeyERMabQvzfV5lgODsspwNp6Tp9HsbmH2Q3dkFfGPnC3mQLMDkAn5dUL2pw6UXaRBWj0N-IlU/w400-h294/IMGP7489b.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="arial">Este post llega con un poco de retraso porque la temporada de guisantes lágrima ya ha terminado. No sucede nada porque podemos usar unos guisantes normales para elaborar esta receta. Surgió en uno de los días de confinamiento en los que mi amigo Manu me trajo a casa unos guisantes lágrima que había pedido por internet a un productor de Navarra. Había preparado ese mismo día un fondo con las pieles y las cabezas de unas gambas alistadas de tamaño muy pequeño y aproveché para acompañarlas con una velouté que hice con ese fondo, con unas angulas de monte secas que tenía por casa y que he utilizado con frecuencia en estos días que nos hemos quedado en casa y blanqueé unas vainas de guisantes que casi por tamaño no se podían sacar. </font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="arial"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="arial">Una combinación con mucho sabor pero a la vez suave, donde combinan perfectamente el sabor a frutos secos de las setas, la vaina y los guisantes lágrima con ese toque profundo y dulzón y un fondo de gamba para nada recargado y que le aportaba una sutileza y ligereza a este plato. <span><a name='more'></a></span></font></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><font face="arial"><b>Ingredientes:</b></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><font face="arial">75 gr. de guisantes lágrima</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><font face="arial">250 gr. de gamba alistada</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><font face="arial">25 gr. de angula de monte seca</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><font face="arial">125 gr. de vainas de guisante (tirabeque)</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><font face="arial"><b>Para el fondo y la velouté:</b></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><font face="arial">400 ml. de agua</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><font face="arial">1 cebolla</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><font face="arial">AOVE</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><font face="arial">Sal</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><font face="arial">25 ml. de AOVE</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><font face="arial">25 gr. de harina</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: justify;">En una olla ponemos la cebolla que habremos lavado bien y sin pelar. La tostamos bien y seguidamente añadimos las cabezas y las pieles de las gambas. Añadimos AOVE y sofreímos unos minutos a fuego suave-fuerte. Seguidamente agregamos el agua y la sal. Dejamos cocinar unos 25 minutos a fuego suave desde que empieza a hervir.</span></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: justify;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0ZTzAo3TC7quLxaoOHAU2-B5F6sp1WFkHf4wgg53t8gNOhbFqmRfuMQlVRf2Z8SdOPSOu3zEpS33I4EmkZce6PGgNqt1tYuo0ySwSdzq0OU4JfqfCwNAYd1mG0sAvzy7MDRMV9KTPgug/s1600/IMGP7465a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1129" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0ZTzAo3TC7quLxaoOHAU2-B5F6sp1WFkHf4wgg53t8gNOhbFqmRfuMQlVRf2Z8SdOPSOu3zEpS33I4EmkZce6PGgNqt1tYuo0ySwSdzq0OU4JfqfCwNAYd1mG0sAvzy7MDRMV9KTPgug/s320/IMGP7465a.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="arial">Los guisantes lágrima poseen tamaños diversos. Los que a mí me llegaron como veis en la foto eran bastante irregulares. Los puse en agua y usé los más grandes rescatándolos con una rasera y reservando los pequeños para comerlos en crudo.</font></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ii8gv_2aqCKV4NlW5kqaCCrZ97xXnC-gFYtneVfCvIUxI02RvrEaYmoUGXOHJ7VXoAOqfC0vpR1jSza92T2HwkzNU6qrYUr9dCDR70EaDScJtuL5UIn-CQpAK-nWIE3Tmdv0sS5eXtI/s1600/IMGP7469a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1413" data-original-width="1600" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ii8gv_2aqCKV4NlW5kqaCCrZ97xXnC-gFYtneVfCvIUxI02RvrEaYmoUGXOHJ7VXoAOqfC0vpR1jSza92T2HwkzNU6qrYUr9dCDR70EaDScJtuL5UIn-CQpAK-nWIE3Tmdv0sS5eXtI/s320/IMGP7469a.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="arial">Blanqueé las vainas de los guisantes en agua caliente durante 1 minuto y medio y después las puse en agua con hielo. Le quité con el cuchillo la parte fibrosa que todas estas vainas tienen.</font></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZfoVsb9X_wUT3vzVZAQswb1DfWGtmTVU346iuV5Lq8v_qlSPmq-vHOwvtvcvj1U8eyZIXpZV_V74yxDD8aVPaY9kogkxp4kLxrczd8pOQuAxkXx38zLcM2QtIzmOMNDS4BLYwpe_i4oc/s1600/IMGP7470a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1245" data-original-width="1600" height="249" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZfoVsb9X_wUT3vzVZAQswb1DfWGtmTVU346iuV5Lq8v_qlSPmq-vHOwvtvcvj1U8eyZIXpZV_V74yxDD8aVPaY9kogkxp4kLxrczd8pOQuAxkXx38zLcM2QtIzmOMNDS4BLYwpe_i4oc/s320/IMGP7470a.jpg" width="320" /></a></div>
<div><font face="arial"><br /></font></div><div style="text-align: justify;"><font face="arial">Como he comentado usé unas gambas alistas pequeñas. Con sus pieles y sus cáscaras había elaborado un fondo que usé para realizar la salsa que acompañara a esta elaboración.</font></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7FjV0wcqlh0OK-Fi7ICOnE5X1sdsNFpbHro-hFuRnZP_1ht8xHpxVOm4wiJoozw_Oh2ERVR26kSPCaYq5P42akzCJr4VUhxLFGNBwWoebLUqB3wxledNMn3BquVmu_3-9h9EKwPgiWKE/s1600/IMGP7471a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7FjV0wcqlh0OK-Fi7ICOnE5X1sdsNFpbHro-hFuRnZP_1ht8xHpxVOm4wiJoozw_Oh2ERVR26kSPCaYq5P42akzCJr4VUhxLFGNBwWoebLUqB3wxledNMn3BquVmu_3-9h9EKwPgiWKE/s320/IMGP7471a.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="arial">En un cazo puse el AOVE. Lo puse al fuego y cuando estaba caliente, añadí la harina y un poco de sal y lo tosté un poco. Con una varilla lo trabajé para conseguir que se ligara un poco pero que no quedase demasiado espeso. Esto sería la elaboración de una velouté.</font></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTL3h1GLmxwS_HWILjqc2Cq2Tt4Mxi5QK_fDhG6-bdRpWpWznaUrnqOEt6yLQx7URxw0c6BQKyAgJbv1ITQD_RwQhmlAWwR6qiOciTIIXf-AdHqcVe9ygAl5umRt3AskWBq-I0Juz-Cs8/s1600/IMGP7472a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1147" data-original-width="1600" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTL3h1GLmxwS_HWILjqc2Cq2Tt4Mxi5QK_fDhG6-bdRpWpWznaUrnqOEt6yLQx7URxw0c6BQKyAgJbv1ITQD_RwQhmlAWwR6qiOciTIIXf-AdHqcVe9ygAl5umRt3AskWBq-I0Juz-Cs8/s320/IMGP7472a.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="arial">Seguidamente añadí los guisantes, las vainas y las setas previamente puestas en remojo. Aproveché el agua de las setas puestas en remojo para añadirla a la velouté. Cociné unos 3 minutos.</font></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkpwF169EpeBm0MKBlhIMKXyNQczRjUN-tIqhNDscsF4SO0mvSuK73C5OsKHdD6tUCJ2iuV-4d-E_Ij6KrkCp1cwrM0wvKjifFS6EbFevovtiZjcoQvmz6yrGSTSateE-pMDddA56kJjk/s1600/IMGP7479a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1591" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkpwF169EpeBm0MKBlhIMKXyNQczRjUN-tIqhNDscsF4SO0mvSuK73C5OsKHdD6tUCJ2iuV-4d-E_Ij6KrkCp1cwrM0wvKjifFS6EbFevovtiZjcoQvmz6yrGSTSateE-pMDddA56kJjk/s320/IMGP7479a.jpg" width="318" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="arial">Con el calor residual añadí las gambas alistadas peladas y ya tenía el plato para montar.</font></div>
<div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgynjaH_4fNQAP81ljzkGWmSttdZHHG3yvPHd6mpN1FexKmsfbiH9c2902l7dQbMhCgxIOENIU-IpNcm48bh7Gd6KPCQnbEfGFyrkMeG2xPgcmp4_2Gtoq4IX7z00CAd6sPyhzqdDdbUSs/" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><font size="4"><img border="0" data-original-height="3258" data-original-width="2181" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgynjaH_4fNQAP81ljzkGWmSttdZHHG3yvPHd6mpN1FexKmsfbiH9c2902l7dQbMhCgxIOENIU-IpNcm48bh7Gd6KPCQnbEfGFyrkMeG2xPgcmp4_2Gtoq4IX7z00CAd6sPyhzqdDdbUSs/w268-h400/IMGP7489c.jpg" width="268" /></font></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="arial">Servimos en plato hondo. En la base la salsa y por encima el resto de ingredientes. Es un plato sencillo de elaborar y que como os he comentado anteriormente, lo podéis elaborar con otro tipo de guisantes y con tirabeques.</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="arial"><br /></font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="arial">Bon profit!</font></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-17848281303763308442020-05-25T13:32:00.000+02:002020-05-25T13:32:01.977+02:00Fideuà de gamba alistada y sepia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNx2yEVInbAZ4Ej2N5rpY78UbdXT1vblGKUheBxFfAP2hNNMmIfYwbZ_3hTshsYdfRLD1xOluPJ1r5isUBWsHs0D8DEdbddXjm4DTz_JYhhpF7wZ5I8fZzLMJ88qXDjf3t5N8_166BDvU/s1600/IMGP7456+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1227" data-original-width="1600" height="306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNx2yEVInbAZ4Ej2N5rpY78UbdXT1vblGKUheBxFfAP2hNNMmIfYwbZ_3hTshsYdfRLD1xOluPJ1r5isUBWsHs0D8DEdbddXjm4DTz_JYhhpF7wZ5I8fZzLMJ88qXDjf3t5N8_166BDvU/s400/IMGP7456+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Seguramente la gamba alistada congelada no tenga la presencia ni la finura de la gamba roja, su hermana mayor, pero es buena sustituta para hacer arroces o fideuàs, para aprovechar sus cabezas y pieles en un buen fondo de cocina. Su tamaño es más pequeño que el de la gamba roja pero a mí me gusta el sabor que deja en todas las elaboraciones. Prefiero usar esta gamba que un langostino que quizá tiene un precio un poco inferior pero de calidad bastante más baja. Hecha con fideos del 0, también se puede preparar con los del 1 y del 2. La fideuà de toda la vida se ha realizado con ese fideo grueso, curvado y con ese agujero que tiene en medio que le impide absorber todos sabores del caldo. Es por ese motivo que yo la cocino con este fideo. No es por estética, es simplemente por sabor.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como era para una ocasión especial, quise acompañarle con sepia limpia (no pude conseguir sucia por el estado de alarma). Mucha gente me pregunta si es mejor la sepia o los calamares en la fideuà o en un arroz a banda. Y como siempre digo, lo importante es que lo que usemos sea bueno, lo más fresco posible y a poder ser comprado en pescaderías de confianza o de mercados municipales. Pero como siempre digo, esta es mi manera de cocinar que no quiere influir en nadie. Tan solo es mi forma de trabajar y de ver el mundo que me rodea.</span></div>
<a name='more'></a><br />
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para el caldo:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 gr. de cabezas y pieles de gamba alistada</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cebolla mediana</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 litro de agua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Para finalizar:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">400 gr. de fideos del nº 0</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Carne de las gambas peladas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 gr. de gamba sin pelar</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una sepia mediana</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 tomate rallado</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 diente de ajo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cucharadita de pimentón dulce</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">70 ml. de AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">650 ml. del fondo de las cabezas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Azafrán</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXbEsMLvVkn9RDTHQud_8k4gJv83s-5tIZ816kMADVPdPFcY1oMf-u9HMNItOAYRZtcS_wI7t8LWPHjm-MwReGOLSorgE-MbsYU_IcWYP_L0jPQc0oNtCUWqaHfFYFZ1oS9h_8zMsDf_Y/s1600/IMGP7440a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1247" data-original-width="1600" height="249" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXbEsMLvVkn9RDTHQud_8k4gJv83s-5tIZ816kMADVPdPFcY1oMf-u9HMNItOAYRZtcS_wI7t8LWPHjm-MwReGOLSorgE-MbsYU_IcWYP_L0jPQc0oNtCUWqaHfFYFZ1oS9h_8zMsDf_Y/s320/IMGP7440a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como os he dicho anteriormente, la gamba alistada es un buen sustitutivo de la gamba roja fresca. Es la misma pero esta se encuentra normalmente en formato congelado y su precio puede oscilar entre los 10 y 15€ kg. La grande y fresca pude triplicar y cuadruplicar el precio. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD5pc3XsDumKruMuZR7jJdNnkuRgqyqzVgGvIs1qoIs_gQ8N5cGCLYfnT3onWZTMl0v5rG7fal86NDjN6Qt5Eh7RNie8IMgDKSoJcqNStkiF0rejN8OnOMZ2g-Z2RQysUXg7kPWOLzuB4/s1600/IMGP7442a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1266" data-original-width="1600" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD5pc3XsDumKruMuZR7jJdNnkuRgqyqzVgGvIs1qoIs_gQ8N5cGCLYfnT3onWZTMl0v5rG7fal86NDjN6Qt5Eh7RNie8IMgDKSoJcqNStkiF0rejN8OnOMZ2g-Z2RQysUXg7kPWOLzuB4/s320/IMGP7442a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En primer lugar pelamos las gambas y retiramos los intestinos.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVarMveP1rmgH2iLvYk9_jZAyCRdlHXQFW5ZUroLgWjdjkRaqZYXv4Af3ldj4VFSbr6ibJoYo5zIH47Q-WKqhZpUFAJ2o-9k-lGXp_HKuBE21WV2R7N96FJL-S4m5DpsbcbSA9QB_7fe4/s1600/IMGP7443a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1104" data-original-width="1600" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVarMveP1rmgH2iLvYk9_jZAyCRdlHXQFW5ZUroLgWjdjkRaqZYXv4Af3ldj4VFSbr6ibJoYo5zIH47Q-WKqhZpUFAJ2o-9k-lGXp_HKuBE21WV2R7N96FJL-S4m5DpsbcbSA9QB_7fe4/s320/IMGP7443a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En una olla ponemos la cebolla que habremos lavado bien y sin pelar. La tostamos bien y seguidamente añadimos las cabezas y las pieles de la gamba. Añadimos AOVE y sofreímos unos minutos a fuego suave-fuerte. Seguidamente agregamos el agua y la sal. Dejamos cocinar unos 25 minutos a fuego suave desde que empieza hervir.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOWkgGTlsdpccOVvR8_Ms9IM-gt9jzQ8IN3C9xrpZqRsSCOwtbJRJpUQquHzEhMB9GFRjPUNB0KE06IJsFv8HF0QNGvPKBzP5QxPKv0VT-1XwPgZCUSCM6N0KKZ7ieulBsU2Q1M3bOXow/s1600/IMGP7444a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1265" data-original-width="1600" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOWkgGTlsdpccOVvR8_Ms9IM-gt9jzQ8IN3C9xrpZqRsSCOwtbJRJpUQquHzEhMB9GFRjPUNB0KE06IJsFv8HF0QNGvPKBzP5QxPKv0VT-1XwPgZCUSCM6N0KKZ7ieulBsU2Q1M3bOXow/s320/IMGP7444a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La sepia que usé es una limpia. como os he dicho más arriba, me gusta usar una sucia porque le proporciona un sabor mucho más intenso. De esta manera la sepia pierde parte de su esencia.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5BDflAhQUUXjnzX3ufm_-Axsi9E3AI2vmUGeTD8HNAEglgrdafqERJrDPdmM3plqufGnDqMq4prT4bDdUCxcnh4Gj-DWkV0PRtPpo9R77pY_jRyPcPbCj9GBEelb9T-B-2SMx-4nzXdM/s1600/IMGP7445a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1205" data-original-width="1600" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5BDflAhQUUXjnzX3ufm_-Axsi9E3AI2vmUGeTD8HNAEglgrdafqERJrDPdmM3plqufGnDqMq4prT4bDdUCxcnh4Gj-DWkV0PRtPpo9R77pY_jRyPcPbCj9GBEelb9T-B-2SMx-4nzXdM/s320/IMGP7445a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La cortamos en dados del tamaño de una uña.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAOAcNqKcwCW9gKu08LV2VXXByr8_Z0f2ge58WkrR5bkOxEYs9hSa7VIF9Xc07DZT-G1GXRm69WebubuSR6ESHSIkopcMYGl4dqeSSViJ_AWx3uYfCuy0gSjSCLTwYRAozBjvzWM54LoI/s1600/IMGP7447a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1600" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAOAcNqKcwCW9gKu08LV2VXXByr8_Z0f2ge58WkrR5bkOxEYs9hSa7VIF9Xc07DZT-G1GXRm69WebubuSR6ESHSIkopcMYGl4dqeSSViJ_AWx3uYfCuy0gSjSCLTwYRAozBjvzWM54LoI/s320/IMGP7447a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En una paella ponemos el AOVE, sal, el ajo picado en la parte inferior y la sepia cortada en la superior. Lo hago de esta manera porque las sepias limpias suelen tener mayor cantidad de agua y si lo pusiésemos junto, el ajo no se nos freiría y solo se cocería, por lo que el sabor no sería el mismo.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWz-Ls4zxwbnxs1ZHYiqcT7_KQzmuSO-Ht43vOXXJPHsWbyUyjD3uBqxf7hViYxkTVgfnWJXWc2pWOe3nN92lQqM49qcHAkf6xVsMBsYks7aznYt2u1GNwy6RmJM4q-gc29FxkK0Jq6Es/s1600/IMGP7448a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1078" data-original-width="1600" height="215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWz-Ls4zxwbnxs1ZHYiqcT7_KQzmuSO-Ht43vOXXJPHsWbyUyjD3uBqxf7hViYxkTVgfnWJXWc2pWOe3nN92lQqM49qcHAkf6xVsMBsYks7aznYt2u1GNwy6RmJM4q-gc29FxkK0Jq6Es/s320/IMGP7448a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dejamos que se cocine bien a fuego suave. Añadimos el pimentón y seguidamente el tomate rallado. Freímos bien sin que llegue a pegarse. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYgnncSlCE2rSDAaeTG-ihlHeqXfeFxsnY-KPAtllQ__jMObfBv8GS8vy4D0cefDZyAn2H79TlqMzyqQvLYdZZ2-ryIR6NqrNJVdexX9PcjnmD28k_IjvTXUwdl2W9ZAH70aJVWeaNM_o/s1600/IMGP7450a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1071" data-original-width="1600" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYgnncSlCE2rSDAaeTG-ihlHeqXfeFxsnY-KPAtllQ__jMObfBv8GS8vy4D0cefDZyAn2H79TlqMzyqQvLYdZZ2-ryIR6NqrNJVdexX9PcjnmD28k_IjvTXUwdl2W9ZAH70aJVWeaNM_o/s320/IMGP7450a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A continuación añadimos los fideos y tostamos bien.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja1TdImDh6elxwJ6tTUh3C4gfAGQbTStXnyBBY8rQqfHLji7LmqPClsMYFyVbxLmMg1PPYLBinmrGDSBtEzrdYerCUOAi1riRHDN3B-BRehCuTOG-4emacrSFBcyAEUmHp4A1PxXVJl_M/s1600/IMGP7452a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1118" data-original-width="1600" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja1TdImDh6elxwJ6tTUh3C4gfAGQbTStXnyBBY8rQqfHLji7LmqPClsMYFyVbxLmMg1PPYLBinmrGDSBtEzrdYerCUOAi1riRHDN3B-BRehCuTOG-4emacrSFBcyAEUmHp4A1PxXVJl_M/s320/IMGP7452a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Seguidamente añadimos la gamba pelada.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOeOrIW41LYtUEP9kvsUp4lLJVGIde-JSNW8MG_-KextcrABSEoF_fe8PoqZrclK5XYLwyIj6FyFPXUigDyBBoylaGRq1F9GEnUZold3bNv5yE_9Cvb-TQtoYUuaap5crjoko9unGC6Q4/s1600/IMGP7453a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1103" data-original-width="1600" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOeOrIW41LYtUEP9kvsUp4lLJVGIde-JSNW8MG_-KextcrABSEoF_fe8PoqZrclK5XYLwyIj6FyFPXUigDyBBoylaGRq1F9GEnUZold3bNv5yE_9Cvb-TQtoYUuaap5crjoko9unGC6Q4/s320/IMGP7453a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadimos el caldo bien caliente, el azafrán y cocinamos 5 o 6 minutos a fuego fuerte.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiknPRcr3r5kL1vo1AZBbtEzj93W_UGnrboqeBQsztESNDFv0e4NnThbB11BAsBmITtQYuaK1S1l-dU4BD3WkJJtRN0MJIUz6oeeKBqJ1aO4mwT3FMA-lPGE0GvIh8lsShDR4vxOPh2VD4/s1600/IMGP7454a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiknPRcr3r5kL1vo1AZBbtEzj93W_UGnrboqeBQsztESNDFv0e4NnThbB11BAsBmITtQYuaK1S1l-dU4BD3WkJJtRN0MJIUz6oeeKBqJ1aO4mwT3FMA-lPGE0GvIh8lsShDR4vxOPh2VD4/s320/IMGP7454a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando queden dos o tres minutos, añadimos las gambas alistadas sin pelar y dejamos cocinar bien hasta que oigamos el sonido en el que el arroz comienza a tener el socarrat.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-VL1k9OC_GEvVtp0ek_Qv83lIU8Epl8H6cTE6as5TkgeuE0NeQiAH5wFGlgwh4_7MmRaYA3wYj5Gb8A8Y_IAVnbByebjh8m5zbZdHtuRGDbnazGe43CrtSL1RydAD6kpJnqYoiELiiXc/s1600/IMGP7457b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1132" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-VL1k9OC_GEvVtp0ek_Qv83lIU8Epl8H6cTE6as5TkgeuE0NeQiAH5wFGlgwh4_7MmRaYA3wYj5Gb8A8Y_IAVnbByebjh8m5zbZdHtuRGDbnazGe43CrtSL1RydAD6kpJnqYoiELiiXc/s400/IMGP7457b.jpg" width="282" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dejamos reposar. Como veis no necesita un caldo excesivo y a la vez con el reposo conseguiremos que se pongan de punta sin necesidad de introducirla en el horno. Como veis con un producto bien trabajado podemos comernos una fideuà con un sabor extraordinario y a un precio muy asequible.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bon profit!</span></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-33540665193764827052020-05-16T10:30:00.000+02:002020-05-16T10:30:54.958+02:00Crema de vainas de guisantes lágrima<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoX24NpxIOh44_j8804GjKjgzxIXtaEUB4hQgK-V8J6zmlOVCIFXmwJ1U5NBR2kXm-MWrOKPu31GheCtJNVHrghl1Ffgjni9Zg3q3wpWPWk6-vdfoIEDHRRHufhk1gbtUkLydQhzrUXGE/s1600/IMGP7405b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1487" data-original-width="1600" height="371" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoX24NpxIOh44_j8804GjKjgzxIXtaEUB4hQgK-V8J6zmlOVCIFXmwJ1U5NBR2kXm-MWrOKPu31GheCtJNVHrghl1Ffgjni9Zg3q3wpWPWk6-vdfoIEDHRRHufhk1gbtUkLydQhzrUXGE/s400/IMGP7405b.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para esta receta he decidido hacerla con las vainas de unos guisantes lágrima que me hizo llegar mi amigo Manu hace unos días. Por si no los conocéis son unos guisantes muy cotizados y que muchos de nosotros hemos podido probar este año a causa del virus, ya que los productores que sólo vendían a restaurantes han tenido la necesidad de venderlos a los particulares. Ojalá con el tiempo todos nos demos cuenta que tanto productores como usuarios debemos estar más conectados y no sólo las élites puedan llegar a probar ciertos alimentos que no ser por el Covid, hubiese sido imposible adquirir. Debemos interactuar más con los agricultores de cercanía y poner en valor lo que hacen y estos saber que en el mundo donde vivimos, el elitismo puede pasar factura.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se trata como veréis de una receta sencilla, pero os aseguro que muy sana y muy sabrosa. No es la primera vez que uso las vainas de alguna leguminosa para hacer una crema, ya que poseen una concentración de sabores increíble y si lo pensamos bien, tiene un desperdicio mayor al 80%. Hay que comer más sano y utilizar el mínimo de productos procesados porque estos al final son altamente para nuestra salud corporal y también para la mental.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">700 gr. de vainas de guisante lágrima</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cebolla mediana</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Pimienta negra</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Para terminar:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dátiles</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sésamo negro</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Guisantes lágrima</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Vainas de guisante blanqueada</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAeMCChmc_8hyYliRs-TypT44Cist5H7OkmV7A21KBzrqENEEV_3J3tUUWmIv3i4neZ7ZIqWz2MaTRPD3CjybQi8EWiWbz2zAzcGzQnIjUBPdVIZM9onas6nMVqJJThpScFxgILrp4i8s/s1600/IMGP7360a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1443" data-original-width="1600" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAeMCChmc_8hyYliRs-TypT44Cist5H7OkmV7A21KBzrqENEEV_3J3tUUWmIv3i4neZ7ZIqWz2MaTRPD3CjybQi8EWiWbz2zAzcGzQnIjUBPdVIZM9onas6nMVqJJThpScFxgILrp4i8s/s320/IMGP7360a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si no tenemos unas vainas de guisantes lágrima, podemos usar la de unos guisantes normales ya que lo importante es que estén en buenas condiciones y lo más frescas posibles. Si las vainas empiezan a amarillear y por tanto secarse, es mejor no utilizarlas para esta receta.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI7m5Oafjb2dZonFR12R-9qBMva7gMqVhtEhAHEN3fFoXNOKyL8sdv3cYtLtGKXRgzcxr-b7OA8we2BqneAs5_wOppnfniJrEDdrnrs7HqAbv-gY8eVHrjWY7M5NjJGS9ZDCoddOb-t_A/s1600/IMGP7362a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1165" data-original-width="1600" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI7m5Oafjb2dZonFR12R-9qBMva7gMqVhtEhAHEN3fFoXNOKyL8sdv3cYtLtGKXRgzcxr-b7OA8we2BqneAs5_wOppnfniJrEDdrnrs7HqAbv-gY8eVHrjWY7M5NjJGS9ZDCoddOb-t_A/s320/IMGP7362a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lavamos y pelamos la cebolla. La cortamos en mirepoix. La blanqueamos en una olla con el AOVE.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDUVYOeHlZmWjJfyx0UkR6E7VmxDEc8p2k_sy_e3QAh359TWsh7pRjHbTnog_1WwzcHTzZd9pXcOvlo4hwjkebmRhmvp6PEKuuVjz3P7NPEzsBFj_Y8MLVschZxacZ_HuN_UCmJJ2BCrw/s1600/IMGP7365a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1097" data-original-width="1600" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDUVYOeHlZmWjJfyx0UkR6E7VmxDEc8p2k_sy_e3QAh359TWsh7pRjHbTnog_1WwzcHTzZd9pXcOvlo4hwjkebmRhmvp6PEKuuVjz3P7NPEzsBFj_Y8MLVschZxacZ_HuN_UCmJJ2BCrw/s320/IMGP7365a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Introducimos las vainas en la olla que veremos que sobresalen bastante de la olla. Puede parecer mucha cantidad pero irán menguando conforme las cocinemos.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRn7DXkXcPhrzyHJHGPoeJ5A4bpvRLvmNIy4yFdg3BTaM4W2lIC7pQliEtNuA9Yxmvv7T1AuY7PQ9ya05n7qdJ9vtLeL9jINFSEXCV1WJiCTmpsDnJ8Iuqswu2b3_dK6smduEefe73CXQ/s1600/IMGP7369a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRn7DXkXcPhrzyHJHGPoeJ5A4bpvRLvmNIy4yFdg3BTaM4W2lIC7pQliEtNuA9Yxmvv7T1AuY7PQ9ya05n7qdJ9vtLeL9jINFSEXCV1WJiCTmpsDnJ8Iuqswu2b3_dK6smduEefe73CXQ/s400/IMGP7369a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Transcurridos unos minutos se habrán rehogado y reducido su tamaño. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfkNtZVBZKk-aBSTxgflr9SKzmThMpebp-K6TYm0Z48fQJnwe73s62keheoJIUrdXWjDiMIsttkJ1gSh45EenObZ09roMTgpdRs-Y9dw62DL5Xw4dsFVcMOnR1NWXuyKPhkjE3jMYb2BQ/s1600/IMGP7371a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1081" data-original-width="1600" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfkNtZVBZKk-aBSTxgflr9SKzmThMpebp-K6TYm0Z48fQJnwe73s62keheoJIUrdXWjDiMIsttkJ1gSh45EenObZ09roMTgpdRs-Y9dw62DL5Xw4dsFVcMOnR1NWXuyKPhkjE3jMYb2BQ/s400/IMGP7371a.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadimos el agua, la sal y la pimienta negra. Cocinamos unos 15 minutos aproximadamente.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgow9oB_bKTo7ZAcIzIbOW48l-sgbk3kZKlVk82reebM9RfBDhUVlj6X71uAE6rCGVqPWncWEqZ3Vca-xy063AMbQIi2937tD6s-l14dkzd3u_JDTh3bMtMlwbuGFGFLBLpK2s0X38WYuU/s1600/IMGP7370a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgow9oB_bKTo7ZAcIzIbOW48l-sgbk3kZKlVk82reebM9RfBDhUVlj6X71uAE6rCGVqPWncWEqZ3Vca-xy063AMbQIi2937tD6s-l14dkzd3u_JDTh3bMtMlwbuGFGFLBLpK2s0X38WYuU/s400/IMGP7370a.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Finalizado el tiempo de cocción, ponemos en un robot de cocina y dependiendo de lo espesa que nos guste, añadiremos más o menos agua sobrante.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ0PdE-9KyAKSB78gOxoF-QV8hlXVGjxflx3fhrA2FwXyNb4ncU69V8JsIWyfSG9A0M4RPaHHShaTfANqX-IDcoRVpK_LJka-8vzhnSDKnzUAfO2CXCaAgK8Iesa7Jr5IQaAw5p7YuDH4/s1600/IMGP7408a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1143" data-original-width="1600" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ0PdE-9KyAKSB78gOxoF-QV8hlXVGjxflx3fhrA2FwXyNb4ncU69V8JsIWyfSG9A0M4RPaHHShaTfANqX-IDcoRVpK_LJka-8vzhnSDKnzUAfO2CXCaAgK8Iesa7Jr5IQaAw5p7YuDH4/s400/IMGP7408a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La podemos tomar fría o caliente aunque a mí particularmente me gusta más caliente. Servimos en plato hondo o bol acompañada de unos guisantes lágrima crudos, un dátil cortado en trozos, sésamo negro o blanco tostado, unas láminas blanqueadas de vainas de guisantes y unas gotas de AOVE.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bon profit!</span></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-59004433989794383832020-05-14T13:38:00.001+02:002020-05-14T13:38:57.372+02:00Arroz meloso de costillas y coliflor<div class="post-body entry-content" id="post-body-2542319809211630512" itemprop="description articleBody" style="background-color: white; color: #666666; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 556px;">
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYGFzIs7AFYZ3G8VS4o75IBsy85F3tX4T9F_5AVFuJ43GrR0j_bbQ9OV-Bo9zDNusXTCzNYDDgSDLVPZAE6IqjHZe4SlXEm23aMc2c-eLhX5W0knVfHhv8Co5P_SxTpPgUR2S-svREnMs/s1600/20200513_144401-01a.jpg" imageanchor="1" style="font-size: 13.2px; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="635" data-original-width="415" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYGFzIs7AFYZ3G8VS4o75IBsy85F3tX4T9F_5AVFuJ43GrR0j_bbQ9OV-Bo9zDNusXTCzNYDDgSDLVPZAE6IqjHZe4SlXEm23aMc2c-eLhX5W0knVfHhv8Co5P_SxTpPgUR2S-svREnMs/s400/20200513_144401-01a.jpg" width="260" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Este arroz es otro de los muchos que se cocinan en las casas valencianas y siempre que lo pongo en las redes sociales la gente lo recuerda como el que hacía o hace su abuela y su madre pero que fuera del ámbito familia es poco habitual encontrarlo. Cuando vamos a comer a algún restaurante un arroz meloso la verdad es que salvo los de bogavante, de carabineros y pocos más, es difícil encontrarlo en sus cocinas. Por eso, en el momento tan delicado en el que estamos, es momento de pensar hacia donde queremos enfocar la futura gastronomía. Creo que los tempos van a cambiar y encontraremos una cocina más arraigada al producto y menos restaurantes de diseño. La burbuja estaba pinchada hace años y el coronavirus ha terminado por deshacerla totalmente. Buscaremos más los platos de cercanía porque tendremos que colaborar más con los agricultores, ganaderos y pescadores que tenemos más cerca de nuestras tierras. No digo que la era de la globalización haya terminado pero quizá tengamos que mirarnos un poco más nuestro ombligo y rescatar la esencia de nuestra cocina y nuestra cultura que por desgracia por la dejadez de algunos y la mala intención de otros estaba abocada a la desaparición. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Este arroz con costillas de cerdo y coliflor es una de esas elaboraciones que evocan a la comida casera que tantos críticos gastronómicos desdeñan o no suelen darle importancia pero que necesitamos evocar para no olvidar de donde venimos y quizá a donde queremos llegar. Sea como sea es momento de mojarse por las creencias que uno tiene y por lo que la vida le ha ido enseñando y soy de los que opina que perdemos el tiempo en cocinas superfluas y pasajeras y se nos olvida la esencia y el sabor de lo nuestro.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">400 gr. de costillas de cerdo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">325 gr. de arroz variedad Argila</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/4 de coliflor</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 tomate de pera</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 13.2px;">1 diente</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cucharadita de pimentón dulce</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">60 ml. AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 litro de Agua aproximadamente</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIN25ioZuivr0nJj2UMeh4izRzErzvYcJmYQFP2gLcVbkWrJrdauyrB5sRuyM2N0hxLCsUqBDqSd82idCJwbreohC9sCWF9f48Vx1VPDm4NVl3eshxas4IBux_IijBszJL4de1-O_idt8/s1600/20200513_120040-01.jpg" imageanchor="1" style="font-size: 13.2px; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="373" data-original-width="563" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIN25ioZuivr0nJj2UMeh4izRzErzvYcJmYQFP2gLcVbkWrJrdauyrB5sRuyM2N0hxLCsUqBDqSd82idCJwbreohC9sCWF9f48Vx1VPDm4NVl3eshxas4IBux_IijBszJL4de1-O_idt8/s400/20200513_120040-01.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Es fundamental como en cualquier elaboración, usar buenos productos. En esta ocasión la coliflor lo será aunque estamos terminando la temporada. Si podéis encontrar alguna con las hojas y aprovecharlas, es momento de comprarla. </span></div>
</div>
<div style="font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieMAmvN23UEEOOo7sfr5qIL4T8218lq8JKviDj4mbKBQ4QbPUxM6St97zGen-8LGUPRzXr9wosDFgFYeaW59JEGpsAXcxNH6ori0MqlAfVQYoS29XqpvnWo41RQN15L-BRYT5PaUuU-vw/s1600/20200413_122025-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-size: 13.2px; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1056" data-original-width="1600" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieMAmvN23UEEOOo7sfr5qIL4T8218lq8JKviDj4mbKBQ4QbPUxM6St97zGen-8LGUPRzXr9wosDFgFYeaW59JEGpsAXcxNH6ori0MqlAfVQYoS29XqpvnWo41RQN15L-BRYT5PaUuU-vw/s400/20200413_122025-01.jpeg" width="400" /></a></div>
<div style="font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Doramos las costillas en una olla con AOVE. Añadimos las hojas de la coliflor y las rehogamos unos minutos. </span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1h_dga-mLbrrc9Pp3EPCjd0ck7iERSUj0yjUk8S7JW-LhC5dPyTL5Bb8Cc99LBNkQY1K5QYHqTVC4OpUzJ2qkF-HMdkr9p16dkX816KyrlVs3lJpjVSQqPpKI1dv87p4-mSgDV-4Rjv0/s1600/20200413_132935-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1458" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1h_dga-mLbrrc9Pp3EPCjd0ck7iERSUj0yjUk8S7JW-LhC5dPyTL5Bb8Cc99LBNkQY1K5QYHqTVC4OpUzJ2qkF-HMdkr9p16dkX816KyrlVs3lJpjVSQqPpKI1dv87p4-mSgDV-4Rjv0/s320/20200413_132935-01.jpeg" width="291" /></a></span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos el agua y salamos. Cocinamos unos 45 minutos aproximadamente.</span></div>
<div style="font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCnzAy3LUxKsh_osL5JoOV4ENpUPhHXXTACs6T3GJWONl1mYb3dk7IN7aYH6Rd94BQaP5tY06Di4iQH629wtGHiz7UGm1HJoNkvfOzkCmdDbtmhGQ29NFJK6MDfqqgGQiD0nPh9M9O-aQy/s1600/IMGP8689a.jpg" imageanchor="1" style="color: #888888; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCnzAy3LUxKsh_osL5JoOV4ENpUPhHXXTACs6T3GJWONl1mYb3dk7IN7aYH6Rd94BQaP5tY06Di4iQH629wtGHiz7UGm1HJoNkvfOzkCmdDbtmhGQ29NFJK6MDfqqgGQiD0nPh9M9O-aQy/s400/IMGP8689a.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.1) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="400" /></a></div>
<div style="font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Separamos la coliflor en gajos pequeños.</span></div>
<div style="font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDojWQM28GmQuKvx__4yjAGVHi3rtYAG-aPdqrQ7K1IaLcXeYWbZB2jnxUzXUxJ6ZVDCOO2Ti6Y9ARsSt3RASsk9ZCWSTqAM6_JOrs783V6XyE42kQPE_mi8ZYeayzyIY54XaapdavfFU/s1600/20200413_142126-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1084" data-original-width="1600" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDojWQM28GmQuKvx__4yjAGVHi3rtYAG-aPdqrQ7K1IaLcXeYWbZB2jnxUzXUxJ6ZVDCOO2Ti6Y9ARsSt3RASsk9ZCWSTqAM6_JOrs783V6XyE42kQPE_mi8ZYeayzyIY54XaapdavfFU/s400/20200413_142126-01.jpeg" width="400" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Rehogamos la coliflor con un poco de AOVE y añadimos el ajo picado, el pimentón y el tomate. Añadimos las costillas cocinadas y la hojas de col con el caldo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOnehC7BnvhR8wHJgFvmyLKL2eMbsf2cSbZXHE1AQjE4OX3OPV0u7pVdyE9J5iCQlBf8khEkyXA1sjpE7p7hXAth2UfQ2-EXORuxMDeJX_7WkLIR_rdApmLFrKx0Np-r-X4cr-ohqw2mg/s1600/20200513_143930-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOnehC7BnvhR8wHJgFvmyLKL2eMbsf2cSbZXHE1AQjE4OX3OPV0u7pVdyE9J5iCQlBf8khEkyXA1sjpE7p7hXAth2UfQ2-EXORuxMDeJX_7WkLIR_rdApmLFrKx0Np-r-X4cr-ohqw2mg/s400/20200513_143930-01.jpeg" width="225" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos el arroz, rectificamos de sal y cocinamos 15 minutos. Los primeros minutos a fuego fuerte y los últimos 8-9 a fuego moderado-flojo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi83K5l1QKqTFPzknmDN-kmdTs7gs7sc2VFu7-tghDjXzQhIh_CcCqTA555lbg44UYzT-6OWzcFwiRBzyPIQeXjzAQQXk7twHfe764hFR8PETzSCqoDd2i9uXDvN21Olbu3uV5zOI4Zobk/s1600/20200513_144415-01a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="437" data-original-width="640" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi83K5l1QKqTFPzknmDN-kmdTs7gs7sc2VFu7-tghDjXzQhIh_CcCqTA555lbg44UYzT-6OWzcFwiRBzyPIQeXjzAQQXk7twHfe764hFR8PETzSCqoDd2i9uXDvN21Olbu3uV5zOI4Zobk/s400/20200513_144415-01a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dejamos reposar en la cazuela un par de minutos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO2wjwHpBatn15gJy81fGBU2vi-oNatV-X8PCd4zwwdfi6lEBJybO6TcK0t6KUtQpRGd1jpVAah_K9d83eZCBK2kHVhxl2vcqv_QaPqGqD4ub550bgynLef3Kxa1XdQNm8ayh_D9GboyI/s1600/20200513_144752-01a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="360" data-original-width="640" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO2wjwHpBatn15gJy81fGBU2vi-oNatV-X8PCd4zwwdfi6lEBJybO6TcK0t6KUtQpRGd1jpVAah_K9d83eZCBK2kHVhxl2vcqv_QaPqGqD4ub550bgynLef3Kxa1XdQNm8ayh_D9GboyI/s400/20200513_144752-01a.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Servimos en plato hondo y ya lo tendremos listo para disfrutar. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon Profit!</span></div>
</div>
</div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-17605899281855434912020-05-12T10:17:00.004+02:002020-05-12T10:17:49.518+02:00Arròs amb verdines i naps<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0D7TPHT_rRh1RFHAPDOxmthZJpPpYjKA_xZK4gPDEQCUsAVBMLOIQf5tKBXoZkPfNlaHVnRoZVkDzUW2Y2C7pcYgXY2pLsthH0zFbWXk6QjvI2YC0W3NaXOyeMAIaG8Bn80GcDDOdQ8U/s1600/IMGP7356b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1160" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0D7TPHT_rRh1RFHAPDOxmthZJpPpYjKA_xZK4gPDEQCUsAVBMLOIQf5tKBXoZkPfNlaHVnRoZVkDzUW2Y2C7pcYgXY2pLsthH0zFbWXk6QjvI2YC0W3NaXOyeMAIaG8Bn80GcDDOdQ8U/s400/IMGP7356b.jpg" width="288" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El Arròs en fesols i naps es una elaboración muy típica de tierras valencianas. En multitud de pueblos y con nombres diversos (calderas, fresols, etc...) se suelen elaborar raciones para cientos de personas en las plazas más representativas de cada localidad. Todo en un ambiente festivo y en el que la gente se lo pasa bien. Unos cocinando y otros comiendo. Ahora en los nuevos tiempos que vivimos tendremos que replantearnos estas fiestas y este tipo de reuniones. Se hace extraño a día de hoy el no poder reunirse con la familia, los amigos o con los vecinos del pueblo para poder celebrar lo que durante tantos años se ha venido realizando. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Por ese motivo y durante los días del confinamiento, quise elaborar este arroz que tanto gusta a mi familia. De la forma tradicional y que casi siempre hago pero como tenía por casa unas alubias verdinas que compré hace meses a un proveedor de Galicia, estaba seguro que su sabor y finura podían ser un buen acompañante para este plato y por lo que me comentaron, así lo fue.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix91fUmM3ZfcZ07zQ1RgaCJ4exrUe_nr6zk0bviStseMSxSzTfHyaTx-wejZgzF2SlH7iBTt9vL0QkA4_l6_sQQTqXB4trqWhivr488fKYUFiSj8xJsVAY0H-x1Txfq-McItBdR_5XQSY/s1600/IMGP7328a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1244" data-original-width="1600" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix91fUmM3ZfcZ07zQ1RgaCJ4exrUe_nr6zk0bviStseMSxSzTfHyaTx-wejZgzF2SlH7iBTt9vL0QkA4_l6_sQQTqXB4trqWhivr488fKYUFiSj8xJsVAY0H-x1Txfq-McItBdR_5XQSY/s320/IMGP7328a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes para el caldo:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 pata de cerdo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 rabo de cerdo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">250 gr. de magro de cerdo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 nabo blanco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 napicol</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 ramas de cardo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Agua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">150 gr. de alubias verdina secas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">400 gr. de arroz variedad argila</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cucharadita de pimentón</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 diente de ajo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 tomate rallado</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_8rzujkOGGBKWnzc7XZdxoojswdStZC3xkiCj_lWLy9dgd6J_GX-BEkVufei1N4Sq-LJCwHmbZGW9xk2vp24LMIitVwffeIknt4BRiPboJc93CGnvCLUEUL03R-BfC_6ORcesG4ALqgU/s1600/IMGP7331a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_8rzujkOGGBKWnzc7XZdxoojswdStZC3xkiCj_lWLy9dgd6J_GX-BEkVufei1N4Sq-LJCwHmbZGW9xk2vp24LMIitVwffeIknt4BRiPboJc93CGnvCLUEUL03R-BfC_6ORcesG4ALqgU/s400/IMGP7331a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cortamos el magro en dados no muy grandes.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En primer lugar puse toda la carne cubierta con agua y cuando empiece a hervir tira el caldo y lava bien para quitarle la suciedad. Lo que llamamos blanqueado. Ponemos unos 2 litros de agua en la olla de nuevo y ponemos la carne y el nabo blanco, el napicol y el cardo pelado. Cocinamos unas 2 horas y 15 minutos aproximadamente. Añadimos sal. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Transcurrido colamos el caldo y reservamos en nevera la carne por un lado y el caldo por otra.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5lCydsTG_5zKsL_ZQysqRaFYQWf2vduNomgYmge93NJ_3bvPq0Z5BmR0pXjmRbK3asgERBbazkF9we5KKFoVOueBWFjsb51_AztEuBqtcJnF_a7pq585hyphenhyphenaXf-s6gzvmfgR-jsea54jw/s1600/IMGP7334a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1249" data-original-width="1600" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5lCydsTG_5zKsL_ZQysqRaFYQWf2vduNomgYmge93NJ_3bvPq0Z5BmR0pXjmRbK3asgERBbazkF9we5KKFoVOueBWFjsb51_AztEuBqtcJnF_a7pq585hyphenhyphenaXf-s6gzvmfgR-jsea54jw/s400/IMGP7334a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ponemos a remojo las alubias la noche anterior a terminar el arroz.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfpYg2Xv_-44tqqqPvLSE28y05GzznNK27DxsKD4t7b9iIG4yjDvxQFA7ueiwHuvdm-Gmp2cojmU24urjpPoWjZGzYY4nC-vQSEuA0p2uztzYeywcIL5ykp6tTWgFbfD-uWfbByK-KHl4/s1600/IMGP7336a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1193" data-original-width="1600" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfpYg2Xv_-44tqqqPvLSE28y05GzznNK27DxsKD4t7b9iIG4yjDvxQFA7ueiwHuvdm-Gmp2cojmU24urjpPoWjZGzYY4nC-vQSEuA0p2uztzYeywcIL5ykp6tTWgFbfD-uWfbByK-KHl4/s400/IMGP7336a.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sacamos el caldo de la nevera y desgrasamos un poco. Se habrá quedado gelatinizado. Cogemos parte y cocinamos las verdinas con ese caldo arrancando de frío. Añadimos sal.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeFEFvxYX8hgUwap45NNd3hdyH1C6e9_udbgw7Nj5SLdgintNnxeybJB2S6THqjQNBgzFtkf-TKReK-59d_tXkgiRWRgZPsV3pOlLEjYIN7Yd6TX4-2UyHHMmFoajcj9BwNdVBPv-2g4o/s1600/IMGP7339a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeFEFvxYX8hgUwap45NNd3hdyH1C6e9_udbgw7Nj5SLdgintNnxeybJB2S6THqjQNBgzFtkf-TKReK-59d_tXkgiRWRgZPsV3pOlLEjYIN7Yd6TX4-2UyHHMmFoajcj9BwNdVBPv-2g4o/s400/IMGP7339a.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cocinamos unas 3 horas aproximadamente a fuego suave-flojo. Vemos como van quedando para saber si están bien cocinadas. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibFC2ZWt4oeoolWFWmMhWFJO74nMpff5aHRmrhILk5VaSMrkWHSfu9uV9H8gm4dYtj9UgkG7q-FneM14YeDMVi6R2Vjyb17Vv-Rl-tppdmTqzb0GKxcTCGDQLfGWz0EsKaWi7Q8g3Srtc/s1600/IMGP7340a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibFC2ZWt4oeoolWFWmMhWFJO74nMpff5aHRmrhILk5VaSMrkWHSfu9uV9H8gm4dYtj9UgkG7q-FneM14YeDMVi6R2Vjyb17Vv-Rl-tppdmTqzb0GKxcTCGDQLfGWz0EsKaWi7Q8g3Srtc/s400/IMGP7340a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ponemos AOVE en una olla y añadimos el ajo picado fino. Seguidamente agregamos el pimentón y luego el tomate. Dejamos sofreír bien. A continuación añadimos los trozos de cerdo y las verduras cortadas en trozos. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYY2HJbTIu45VNn3KvPG3UZ69RqKHeeeYLgPrZfDUKCT_envEJwKWMrraYkTuQ0IFjb7B_98676mIRqgXi1yUgHgrrYV22jfNXk0UmNMXIWXG6Z3-lXks_DArP1v5rDkLdhIzuhBeY2kI/s1600/IMGP7350a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYY2HJbTIu45VNn3KvPG3UZ69RqKHeeeYLgPrZfDUKCT_envEJwKWMrraYkTuQ0IFjb7B_98676mIRqgXi1yUgHgrrYV22jfNXk0UmNMXIWXG6Z3-lXks_DArP1v5rDkLdhIzuhBeY2kI/s400/IMGP7350a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos el caldo y las verdinas cocinadas. Dejamos que comience a hervir y rectificamos de sal.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtvKIOjb667NEd2PNtRtysn-Ca0FUIX13_MNFn6Q0f_NtuNi5kF-W0b_StrLGWQpG8nti3qQHgtZEBAbo_ZAh1D7Wsad4tmGgPHICwXnwy9A3w470s1i-bu6GxIt_ykuZuu2PPplr46Go/s1600/IMGP7351a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtvKIOjb667NEd2PNtRtysn-Ca0FUIX13_MNFn6Q0f_NtuNi5kF-W0b_StrLGWQpG8nti3qQHgtZEBAbo_ZAh1D7Wsad4tmGgPHICwXnwy9A3w470s1i-bu6GxIt_ykuZuu2PPplr46Go/s400/IMGP7351a.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos el arroz y cocinamos unos 15-16 minutos. Los primeros 8 o 9 minutos a alta temperatura y el resto a suave. Si usan un arroz tipo bomba tendrás que cocinarlo un poco más de tiempo. Cuando queden esos 6 minutos, añadimos la morcilla para que coja sabor el caldo pero no se deshaga. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm7qJEepRgRykPiakThVOZfayMMJJaxNqja-Grilk3VTOobmHFb9HId9RPhGdszRSmBGLhCNlRZTXVKTtOLjm3jCoz1Qa8u5KgYqhIi7IkAFT-zdGoEH9ToVg0Xy0-y42A7kLsiMQgOrI/s1600/IMGP7353a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm7qJEepRgRykPiakThVOZfayMMJJaxNqja-Grilk3VTOobmHFb9HId9RPhGdszRSmBGLhCNlRZTXVKTtOLjm3jCoz1Qa8u5KgYqhIi7IkAFT-zdGoEH9ToVg0Xy0-y42A7kLsiMQgOrI/s400/IMGP7353a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Nos debe quedar meloso con un poco de caldo pero eso ya es cuestión de gustos. A mí particularmente me gusta más meloso.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoagfgbuRn57su-DCXr0RzhghoMDnewjRK9pSvqetuWtGL8gbTdR1Gyq6YzqyBrX_2BC-gREZg7MKOk0U8HrB7vqJgTnbz94a-XPt007_AkyphEmtNUbWc5_0eEd0mT_Gf0VLhZv5O0xk/s1600/IMGP7358a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1172" data-original-width="1600" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoagfgbuRn57su-DCXr0RzhghoMDnewjRK9pSvqetuWtGL8gbTdR1Gyq6YzqyBrX_2BC-gREZg7MKOk0U8HrB7vqJgTnbz94a-XPt007_AkyphEmtNUbWc5_0eEd0mT_Gf0VLhZv5O0xk/s400/IMGP7358a.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ya lo tenemos listo para comer. Suelo hacer otra versión en la que deshueso los trozos de carne y hago en trozos pequeños las verduras pero esta es la forma que más gusta en mi casa y también es la manera tradicional de comer este arroz. Si no tenéis alubias verdinas, le podéis poner cualquier tipo de alubia blanca que encontréis.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon profit!</span></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-44074265652467850552020-05-10T09:26:00.000+02:002020-05-10T09:36:46.322+02:00Penne rigate al horno con salsa de atún<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP-xgLSngpFfyA2jsFfjfGjKPbOmAL_6inGJr00Mx7z88TGFfoxMJuJAPFebtnHw4Y0f6X2YxOYFw1suU52e-0YpHe-geUd_T8uRwMKzivSTSdhC_XgC89eLSPZ7NMS-9VpJexi87taQg/s1600/IMGP7394+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1518" data-original-width="1600" height="378" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP-xgLSngpFfyA2jsFfjfGjKPbOmAL_6inGJr00Mx7z88TGFfoxMJuJAPFebtnHw4Y0f6X2YxOYFw1suU52e-0YpHe-geUd_T8uRwMKzivSTSdhC_XgC89eLSPZ7NMS-9VpJexi87taQg/s400/IMGP7394+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">No soy fan absoluto de los platos de pasta pero sí que me gusta comer de vez en cuando. Durante esta pandemia creo que en casi 60 días de confinamiento solo he preparado 2 o 3 días pasta. Hace unos días hice una receta sencilla con unos penne rigatte que terminaba al horno y pregunté a la gente que me sigue en el blog si querían que publicase la receta y he decidido hacerlo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Me gusta hacer salsas con no demasiado líquido y que napen la pasta pero que no queden acuosas. En esta receta que se termina al horno con mayor motivo. Me gusta la combinación de la nata con el tomate cocinado ya que para mi gusto le confiere un sabor distinto. Eso sí, el tomate tiene que ser hecho por nosotros y no elaborado con componentes para reducir la acidez y altas cantidades de azúcar. Durante este confinamiento creo que mi familia ha comido lo más sano posible pero con pequeños excesos. Nula comida procesada e intentando comer los productos más frescos posibles que hemos ido comprando en comercios de proximidad. Es algo que deberíamos tener en cuenta para el futuro o más bien para el presente de nuestra alimentación diaria.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes para 4 personas:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cebolla mediana</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">300 gr. de tomate triturado</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3 latas de atún</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">200 gr. de nata para cocinar</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cucharadita de pimentón</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Pimienta negra</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Orégano</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">350 gr. de penne rigate</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">125 gr. de queso Grana Padano</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ3DU2OO-BR94-1W7MPgJMUmi655wg31vDrLZrKrGr7RUXxnXCt35XjLfuCf_ks_k5h3FXxu9LMWVbhu5ZklufN1ANBYkC_jyuzef5tOzFce1XYsuYp8kAHsl99DkHRfrChgPBjFhfaaw/s1600/IMGP7372a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ3DU2OO-BR94-1W7MPgJMUmi655wg31vDrLZrKrGr7RUXxnXCt35XjLfuCf_ks_k5h3FXxu9LMWVbhu5ZklufN1ANBYkC_jyuzef5tOzFce1XYsuYp8kAHsl99DkHRfrChgPBjFhfaaw/s320/IMGP7372a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cortamos la cebolla en juliana.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNPVEXUGH-BTGgRX8_ftcyY4HnpVcT5so7pdC1kCCm_VpvwRmBOZZWZPel44LE5Y-zvH-KkaeazNd_7kM10_MuSxcJ2pmVv653MclGr869pUtlV5MPDwaYHh4_X-RE50RyCqZVu_Us7Cc/s1600/IMGP7375a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNPVEXUGH-BTGgRX8_ftcyY4HnpVcT5so7pdC1kCCm_VpvwRmBOZZWZPel44LE5Y-zvH-KkaeazNd_7kM10_MuSxcJ2pmVv653MclGr869pUtlV5MPDwaYHh4_X-RE50RyCqZVu_Us7Cc/s320/IMGP7375a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La pochamos suavemente con el aceite de oliva. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilj3rLX8CVHaqt8a6PCUHZvt9ZM9-iYcKbMz_Tbeh6glhC-2OoYqunnbW8ft6_NA1vT0qKRdUExuSCIVqj-6Fi0gGbwT8S-DI2KqjEbeEnTYDjIVRuYF6HPfNXMUs3W83nTNd82ooCnnM/s1600/IMGP7376a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilj3rLX8CVHaqt8a6PCUHZvt9ZM9-iYcKbMz_Tbeh6glhC-2OoYqunnbW8ft6_NA1vT0qKRdUExuSCIVqj-6Fi0gGbwT8S-DI2KqjEbeEnTYDjIVRuYF6HPfNXMUs3W83nTNd82ooCnnM/s320/IMGP7376a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuando esté bien cocinada, añadimos el pimentón y rehogamos 3 o cuatro minutos más a fuego suave.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_-uo1DsS5Kbr9asfvPUCfYN-eummlI5jQJf5Ni2uQzScUo_mV52-Uw_kBfSMA5GVRqUpDu1QlrcwAJbyaVZt7qAWnx1TDRK6J558snEh-A4QkOCXv6GyDtp7nstJiVfnRdsQsEFYps1g/s1600/IMGP7377a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_-uo1DsS5Kbr9asfvPUCfYN-eummlI5jQJf5Ni2uQzScUo_mV52-Uw_kBfSMA5GVRqUpDu1QlrcwAJbyaVZt7qAWnx1TDRK6J558snEh-A4QkOCXv6GyDtp7nstJiVfnRdsQsEFYps1g/s320/IMGP7377a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Seguidamente añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar unos 15 minutos. Casi al final, agregamos el atún y las especias.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguCM98tWxYaY26ELubeG4lN8kw8Bz9tbr17-28ysl_LnC5KzaSSWDJRzZ2l0MmGk8QRt6kx4kBQi_T2xXitLBnJ7n4Q_pDruwpGsfwyML04uVkoHWrsQAiEU4-6aYlsonU4Y8IN6OpWaE/s1600/IMGP7378a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguCM98tWxYaY26ELubeG4lN8kw8Bz9tbr17-28ysl_LnC5KzaSSWDJRzZ2l0MmGk8QRt6kx4kBQi_T2xXitLBnJ7n4Q_pDruwpGsfwyML04uVkoHWrsQAiEU4-6aYlsonU4Y8IN6OpWaE/s320/IMGP7378a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos la nata y dejamos cocinar 4 o 5 minutos a fuego medio.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkLLXWshxB1lcVHynQDK_EaM0FIIhYgMrvT6GNiVJabNeyNB7BqY_WLhAbFoQv4oJiyksNv0drUVeu8JZlAiXYI2mJrJkfwDHjuyaTRJTNEGcjF7sBmPsofeYAIOIurGOesVIU6mfWGCY/s1600/IMGP7379a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkLLXWshxB1lcVHynQDK_EaM0FIIhYgMrvT6GNiVJabNeyNB7BqY_WLhAbFoQv4oJiyksNv0drUVeu8JZlAiXYI2mJrJkfwDHjuyaTRJTNEGcjF7sBmPsofeYAIOIurGOesVIU6mfWGCY/s320/IMGP7379a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Finalizado el tiempo, nos quedará una salsa con la consistencia como la de la foto.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0ZGrmqmTMaVpyFev8Dyza4NEKXUOAB0vvIOb_1mXdLaVa-OsdPc4crVG3lF4hzNZDBz9otn2H6A-AJO9ifVAzlnj8Om1V9vePu-twCYaNWLtvE5JJj9oWzW34FiGNvE5-QrTwSLNQdmU/s1600/IMGP7381a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1275" data-original-width="1600" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0ZGrmqmTMaVpyFev8Dyza4NEKXUOAB0vvIOb_1mXdLaVa-OsdPc4crVG3lF4hzNZDBz9otn2H6A-AJO9ifVAzlnj8Om1V9vePu-twCYaNWLtvE5JJj9oWzW34FiGNvE5-QrTwSLNQdmU/s320/IMGP7381a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cocemos la pasta. En este caso he utilizado una integral. La dejamos al dente.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif70s1EJW-idixQBkHCrP8FeqAdcqSVViJJHXiXX_W7lYrAjdC7MCODVctfzRUBSk0mEiaTMlZCfif2hVsU2ghNoa9stdwXqjHlKutWDZ_sTozFfKNL_6UTdonV7uKz38bFwr2vvZYsio/s1600/IMGP7382a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif70s1EJW-idixQBkHCrP8FeqAdcqSVViJJHXiXX_W7lYrAjdC7MCODVctfzRUBSk0mEiaTMlZCfif2hVsU2ghNoa9stdwXqjHlKutWDZ_sTozFfKNL_6UTdonV7uKz38bFwr2vvZYsio/s320/IMGP7382a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En la olla con la salsa, mezclamos bien con los penne rigate.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Y1t2mKdGLlcGmuIrgDb7v2dG13Bhl6__X60jIYvLBDMl7fkaPDiHB13odBnJlzMjepIInu2VzFPcQsZbOjhhOFc8nH2b0g7PpC64y6aYTltU-cnpYTtgR1XLYLCyU2GeGgwI3eVRF2c/s1600/IMGP7390a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1562" data-original-width="1600" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Y1t2mKdGLlcGmuIrgDb7v2dG13Bhl6__X60jIYvLBDMl7fkaPDiHB13odBnJlzMjepIInu2VzFPcQsZbOjhhOFc8nH2b0g7PpC64y6aYTltU-cnpYTtgR1XLYLCyU2GeGgwI3eVRF2c/s320/IMGP7390a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En un molde para hornear colocamos la pasta y espolvoreamos con el queso grana padano por encima.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk55Zqd-pZRDOCOVDnSPZF1shetytTfVEujZYUlzSjcDQypobMf9SG_VjuD14v1IAMOY8cbY81WxgRATdLp0YSlogVkdLOY4nsG8ICUjMwYOPF8OjO14yev2JhiElJy9EjHY8gv6WZvPw/s1600/96292066_2877159982380852_4062329176936415232_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk55Zqd-pZRDOCOVDnSPZF1shetytTfVEujZYUlzSjcDQypobMf9SG_VjuD14v1IAMOY8cbY81WxgRATdLp0YSlogVkdLOY4nsG8ICUjMwYOPF8OjO14yev2JhiElJy9EjHY8gv6WZvPw/s320/96292066_2877159982380852_4062329176936415232_o.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Introducimos en horno precalentado a 200º hasta que veamos que la pasta queda bien gratinada. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Como veis es una receta sencilla y que no tiene ningún tipo de dificultad. Las claves de esta receta es el buen pochado de la cebolla cortada en juliana, el buen sofrito del tomate y utilizar unos buenos ingredientes con el atún y el queso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon profit!</span></div>
</div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-74597399991244722412020-05-08T11:34:00.001+02:002020-05-08T11:52:45.966+02:00Rossejat de fideos con col y capellanets<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Szezp7TYnlXZ0zROrOENB0X6IANTFBC0ACRDSjlO-iSXyexvqttTF5FZhScArl0FJ_ZtKYkiVW4rFkBSQU5PbbjDBSEYdOh7IRR3HEXglkvsyvP5jhTMeyshlfi78muLL-NASkVYPvs/s1600/IMGP7201a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="933" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Szezp7TYnlXZ0zROrOENB0X6IANTFBC0ACRDSjlO-iSXyexvqttTF5FZhScArl0FJ_ZtKYkiVW4rFkBSQU5PbbjDBSEYdOh7IRR3HEXglkvsyvP5jhTMeyshlfi78muLL-NASkVYPvs/s400/IMGP7201a.jpg" width="232" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Las tradiciones valencianas no hay que perderlas. Las elaboraciones con fideos secos son una de esas costumbres de raigambre en multitud de pueblos de nuestras tierras. la fideuá es ese plato por excelencia donde los fideos cobran su máximo esplendor y todo debido al olvido de un marinero que en alta mar no tenía arroz para hacer una comida y pensó que con unos fideos se podría hacer algo parecido a un arroz a banda. Y desde entonces este ingrediente se utiliza en muchas elaboraciones pero que por desgracia se van perdiendo del recetario habitual de casas y restaurantes. La gente solo piensa en arroz cuando va a comer o en la situación que estamos en medio de una pandemia, la gente solo piensa en preparar arroces para llevar. </span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En mi casa solemos comer mucho arroz como valencianos de adopción que somos, porque mi madre es murciana, pero gustan mucho los fideos en cualquier tipo de elaboración. Yo no soy amante de las sopas de fideos aunque las respeto, pero una buena fideuá soy incapaz de rechazarla. Los fideos los cocino en seco con carne o pescado, da igual la elaboración que hagas porque al igual que un arroz lo admite casi todo. Por eso y a petición de mi hermano hice este rossejat de fideos que es el primo hermano dela arroz con col y bacalao que se come en tierras valencianas con la única diferencia que yo uso capellanets en su elaboración.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">400 gr. de fideos finos</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">300 gr. de coliflor</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 capellanet grande</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 tomate de pera rallado</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 diente de ajo picado</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cucharadita de postre de pimentón dulce</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 litro de caldo de pescado</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">80 ml. de AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Azafrán</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKCqJgGs3D9qGubwNp6h_GM5lhU6z-VP_-EISENrTnX7ul4h6Ue3iZaLY50z9z696Z9bIDwY9GaUbgwVfpn0nmet9r9SRhCtENXN1gVLazbh7rfaCIOEspIycbNey-KiL1qDx54k3G3-I/s1600/IMGP7181a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1433" data-original-width="1600" height="286" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKCqJgGs3D9qGubwNp6h_GM5lhU6z-VP_-EISENrTnX7ul4h6Ue3iZaLY50z9z696Z9bIDwY9GaUbgwVfpn0nmet9r9SRhCtENXN1gVLazbh7rfaCIOEspIycbNey-KiL1qDx54k3G3-I/s320/IMGP7181a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Como en muchas de mis elaboraciones, el capellanet es un ingredientes fundamental de mi cocina. Para mí tiene mucha importancia porque me recuerda a mi infancia y a esos sabores que se han perdido últimamente. En otros lugares se le llama lirios y vienen en salazón.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_0jz_jDFQayD_hA7j5a0suZ92s2HUrxySktqzJbqPDlzNtJwa66MJnbh5n-Enf9H3heznyU1-QzNuJn3tpt9WMkptvxSzWGY227LaLdauVT251Vs2h7wjaiBNAbKnKL5wGZnYIs0dapc/s1600/IMGP7182a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1322" data-original-width="1600" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_0jz_jDFQayD_hA7j5a0suZ92s2HUrxySktqzJbqPDlzNtJwa66MJnbh5n-Enf9H3heznyU1-QzNuJn3tpt9WMkptvxSzWGY227LaLdauVT251Vs2h7wjaiBNAbKnKL5wGZnYIs0dapc/s320/IMGP7182a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">hacemos gajos pequeños con la coliflor. y la lavamos bien y escurrimos.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi5Z-C-jrivk1cU_zabvqEEWaKA7_cAeGA8I3bDq-BxSM8a9aVINYlirbtIzB3-CqHQ-KyKSvCV00gqEasrgcR-UOwQ7eB9-wAiH6fCrhTlsE9esaQvYE7xFbH4r8bn6Lpkms_Vk1qp3c/s1600/IMGP7184a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi5Z-C-jrivk1cU_zabvqEEWaKA7_cAeGA8I3bDq-BxSM8a9aVINYlirbtIzB3-CqHQ-KyKSvCV00gqEasrgcR-UOwQ7eB9-wAiH6fCrhTlsE9esaQvYE7xFbH4r8bn6Lpkms_Vk1qp3c/s320/IMGP7184a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El capellanet lo pasamos por la llama e intentamos que esté lo más seco posible. De esta manera se concentran los sabores y los aromas se realzan.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2HaVPE1D7M6D6OX4hh4_5_FojtkZO6K3NhJtrxU1e27Sx8hwVS1QHeeDPA0CiLdmCalZg6jGwBI_YyZlMCPtnSPo44Q6Km17so9lvp_Bml44uCiDY-SjeKTcz5gitDNFFziboiEllevs/s1600/IMGP7185a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1490" data-original-width="1600" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2HaVPE1D7M6D6OX4hh4_5_FojtkZO6K3NhJtrxU1e27Sx8hwVS1QHeeDPA0CiLdmCalZg6jGwBI_YyZlMCPtnSPo44Q6Km17so9lvp_Bml44uCiDY-SjeKTcz5gitDNFFziboiEllevs/s320/IMGP7185a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Lo desmigamos con cuidado.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm8aP9qvNs_V8y0JkKpQQH_kyX0MkelHegbpGRGdhg8zdLkpzKFMCVJOZcRhPCCe4GkLVU11Zfn4NSlJHABwyiq3bqlrbbjh-O4Plf5ZdzeN8ZAMYdAw9lUmULtkJUQrvxhTO_v6d0wNQ/s1600/IMGP7189a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm8aP9qvNs_V8y0JkKpQQH_kyX0MkelHegbpGRGdhg8zdLkpzKFMCVJOZcRhPCCe4GkLVU11Zfn4NSlJHABwyiq3bqlrbbjh-O4Plf5ZdzeN8ZAMYdAw9lUmULtkJUQrvxhTO_v6d0wNQ/s320/IMGP7189a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En una paella rehogamos a fuego medio la coliflor con el AOVE.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdiU6IIQUe6PEvkEv24n9rxH9b037MNjW_fZgPtu9yNjaqNTvqWxGfU8_LgIdhSHzQDG9at0m1sajKRZML2D7Jz_1Uiv3HtwI-L4JNzd2iU9XCRtXuH4za4OGGdPyJsL7JyUF8h2Y2ctY/s1600/IMGP7192a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1133" data-original-width="1600" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdiU6IIQUe6PEvkEv24n9rxH9b037MNjW_fZgPtu9yNjaqNTvqWxGfU8_LgIdhSHzQDG9at0m1sajKRZML2D7Jz_1Uiv3HtwI-L4JNzd2iU9XCRtXuH4za4OGGdPyJsL7JyUF8h2Y2ctY/s320/IMGP7192a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuando esté rehogada y un poco dorada, añadimos el ajo picado.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9WCJQhFye-WSwK3TEfmfkygwvxQ75S-b7gedKtkVJZOY17merbgk7TQWTL5IJeL-b1ej7ARcBsCE83MLhw7IO3ZasVScvrt-_158OGjbASHePJNZhNvvCEKU7XH-YKNNGgMo2Z0lZ4bE/s1600/IMGP7193a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9WCJQhFye-WSwK3TEfmfkygwvxQ75S-b7gedKtkVJZOY17merbgk7TQWTL5IJeL-b1ej7ARcBsCE83MLhw7IO3ZasVScvrt-_158OGjbASHePJNZhNvvCEKU7XH-YKNNGgMo2Z0lZ4bE/s320/IMGP7193a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sin llegar a que se queme, añadimos el capellanet, el pimentón y posteriormente el tomate rallado.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXJ2dZCL6rQetPxrk7S_BszHjcoCyVZN4TwarOKMfvbLGhZE0KkdJ9tCcnUWwO7oG1e7jjMKtWcKEHuFQeSdj1mP8Z3UiWroQvv_EdbHAZ31NJNQYc9ZFYjb2sIdB2k0nwrQMqRmtHH_Y/s1600/IMGP7197a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXJ2dZCL6rQetPxrk7S_BszHjcoCyVZN4TwarOKMfvbLGhZE0KkdJ9tCcnUWwO7oG1e7jjMKtWcKEHuFQeSdj1mP8Z3UiWroQvv_EdbHAZ31NJNQYc9ZFYjb2sIdB2k0nwrQMqRmtHH_Y/s320/IMGP7197a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dejamos que se sofría bien el tomate y se concentren los sabores en la coliflor.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjxQdxMaGn5wj3brNkzov_REOYNvGJfcADlnX5oa4JttqyFiTIlF4zbNxB2XJc3Y36q3kqFz3kigPnWQBun91KrJ67YK229TqvlbbH8pBAy4lRbb4keF_rN9uG-xRwRIjqK3l_nqPYu3M/s1600/IMGP7198a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjxQdxMaGn5wj3brNkzov_REOYNvGJfcADlnX5oa4JttqyFiTIlF4zbNxB2XJc3Y36q3kqFz3kigPnWQBun91KrJ67YK229TqvlbbH8pBAy4lRbb4keF_rN9uG-xRwRIjqK3l_nqPYu3M/s320/IMGP7198a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La coliflor nos quedará hecha pero ni dura ni pasada. De esta manera la tendremos en su punto óptimo ya que el tiempo de cocción de los fideos es muy corto.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif44pzo32PWiFQkrTrebp8mj2WNDtcF0lYCLCugKbIscfGAfymy4sRiar34cK4aGToFfCOdCD9Zx6E-K4kEkpYVzjmOhCdWhItTTtqwZ904vM9LilSqxjzOmhJWa21J6DsKycWZ4Ntv1s/s1600/IMGP7202a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif44pzo32PWiFQkrTrebp8mj2WNDtcF0lYCLCugKbIscfGAfymy4sRiar34cK4aGToFfCOdCD9Zx6E-K4kEkpYVzjmOhCdWhItTTtqwZ904vM9LilSqxjzOmhJWa21J6DsKycWZ4Ntv1s/s320/IMGP7202a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos los fideos y rehogamos un par de minutos. Yo suelo usar fideos del 0 pero también podéis usar del número 2. Eso ya es cuestión de gustos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Vertemos el caldo bien calienta en el que habremos puesto las hebras de azafrán y la sal.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cocinamos 4 o 5 minutos a máxima potencia hasta que el caldo se consuma. A fuego más suave sacamos el socarrat que también desprenderán obtendrás con los fideos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4UA41KfaGRuOQfyhdSNVAu2Q0fCqmppbDfMvk3z6VG6iNDJSgaMZczgD1Ai1lgGgxukeaQ66Rb5VpL9Ls9Sa46bkS3mHVAAjV2VJwFVF9LOFxOzuVofVAAre9xeOhSqWdmLGKbI6C0PE/s1600/IMGP7201a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1114" data-original-width="1600" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4UA41KfaGRuOQfyhdSNVAu2Q0fCqmppbDfMvk3z6VG6iNDJSgaMZczgD1Ai1lgGgxukeaQ66Rb5VpL9Ls9Sa46bkS3mHVAAjV2VJwFVF9LOFxOzuVofVAAre9xeOhSqWdmLGKbI6C0PE/s400/IMGP7201a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dejamos reposar unos minutos con lo que conseguiréis que los fideos se pongan de punta. No hace falta introducirlos en el horno para que salgan así. Con el caldo justo y el calor residual conseguiremos un rossejat perfecto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon profit!</span></div>
<br /></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-14371100583862970892020-05-05T10:11:00.000+02:002020-05-05T10:11:00.290+02:00Arroz meloso de pollo y habas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNr4i2GvsVtfBXtk09A7YOfTSJsSBYBoUM9Ll7ASWO2_aaLktbf3bHoH-GY3H1ZEOHKKz3t8zrJUpI6LUTq1SgMq_3sE0bQ2MP-CNQFidYzREFSr7C5b4sLr33IIa9Hun1Swxl84dRfFc/s1600/20200504_145623-02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="415" data-original-width="640" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNr4i2GvsVtfBXtk09A7YOfTSJsSBYBoUM9Ll7ASWO2_aaLktbf3bHoH-GY3H1ZEOHKKz3t8zrJUpI6LUTq1SgMq_3sE0bQ2MP-CNQFidYzREFSr7C5b4sLr33IIa9Hun1Swxl84dRfFc/s400/20200504_145623-02.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Estamos en plena temporada de habas y es un buen momento para consumirlas. Las habas son una leguminosa que tiene amantes y detractores pero que según como las cocinemos tienen un sabor u otro. A mí particularmente me gustan en todas sus variantes ya que desde bien pequeño forman parte del baúl de mis recuerdos culinarios.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Hace unos días, vi a una amiga gaditana que le habían regalado un "capazo" de habas y una de las recetas que elaboró fue un arroz con las habas pero peladas y como el sábado pasado pude adquirir 3 kilos le he dado una vuelta a la receta que quería elaborar. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Como todavía estamos cocinando bajo mínimos he querido preparar una receta simple, sana y creo que rica. Como suelo decir, a veces las cosas más sencillas son las más sabrosas y si encima tenemos la enorme suerte de poder cocinar los productos de temporada, es algo que en el futuro vamos a agradecer enormente.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI0SPccOeIOd2Cekfs9CPNyOfGGUDXNIJew9VjQCAMPUpWiCW9iheJtH62mSX6PXpAtkyXnhVtGYvi8oWo6dW5X0iAEbtqWMBfA1oCmCbNQGmsHhqQDV7Y_fdAOYTfZsL3BFn3fv4Ushw/s1600/20200504_145623-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="360" data-original-width="640" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI0SPccOeIOd2Cekfs9CPNyOfGGUDXNIJew9VjQCAMPUpWiCW9iheJtH62mSX6PXpAtkyXnhVtGYvi8oWo6dW5X0iAEbtqWMBfA1oCmCbNQGmsHhqQDV7Y_fdAOYTfZsL3BFn3fv4Ushw/s400/20200504_145623-01.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes para el fondo:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 caracasa de pollo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 cebollas medianas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 zanahorias</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Agua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Para finalizar:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">300 gr. de arroz variedad argila</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">400 gr. de pollo troceado</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">225 gr. de habas peladas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 tomates de pera rallados</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 diente de ajo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/2 cucharadita de pimentón en polvo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1,6 litros de fondo de pollo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Azafrán</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTCubo7m_ClvwLEGKy8x-V-TwKWmW80sA34O7m51mJqHo-abBlD7KF62dIExuJ-180a5RzhgBv7lSszcjDopjaASyY1bMvBOTTSycEqVGfVFeIf1dqTYI9jlmpnJ740VsDA0PRaR059i0/s1600/20200501_201633-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTCubo7m_ClvwLEGKy8x-V-TwKWmW80sA34O7m51mJqHo-abBlD7KF62dIExuJ-180a5RzhgBv7lSszcjDopjaASyY1bMvBOTTSycEqVGfVFeIf1dqTYI9jlmpnJ740VsDA0PRaR059i0/s320/20200501_201633-01.jpeg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Las habas que compré eran de todos los tamaños. Las iba a preparar de dos maneras. Por eso, para esta receta las he escogido las más grandes y dejé las tiernas para elaborarlas rehogadas con cebolla.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Como dato anecdótico os comento que el mayor productor de habas del mundo con unas 130.000 toneladas al año.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw9zkGq9Yr-wTbOZlRw8P7o-wzHtwfKLn5NEoyU_SN2CZlh9eJpjpMbHVW-M442buzUafmMrtntjkCeF2lHuivoyg4wZJcJwR9SpujbwhzCa7PnjG6_D9b1C3-1FOYSM2S-Q6SEPOgzSo/s1600/IMGP7290a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1029" data-original-width="1600" height="205" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw9zkGq9Yr-wTbOZlRw8P7o-wzHtwfKLn5NEoyU_SN2CZlh9eJpjpMbHVW-M442buzUafmMrtntjkCeF2lHuivoyg4wZJcJwR9SpujbwhzCa7PnjG6_D9b1C3-1FOYSM2S-Q6SEPOgzSo/s320/IMGP7290a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ponemos la carcasa de pollo en una bandeja de horno y en la otra las cebollas y las zanahorias.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La introducimos en el horno y doramos bien a una temperatura de 200º.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhisEUHY54BcA60GIlK7mnQyk0jItZ3azhvcRsg48TtpP0O_nmQYSmOFWSiKEkav0J518Ba-b7lT0Jfr0mYmZIai0eFUDYTdfVmwzu64yTP6Y8Pbr-fHbIPYZZqY07EFdJDNxkytIof3zQ/s1600/IMGP7291a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhisEUHY54BcA60GIlK7mnQyk0jItZ3azhvcRsg48TtpP0O_nmQYSmOFWSiKEkav0J518Ba-b7lT0Jfr0mYmZIai0eFUDYTdfVmwzu64yTP6Y8Pbr-fHbIPYZZqY07EFdJDNxkytIof3zQ/s320/IMGP7291a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En unos dos litros de agua, añadimos la carcasa y las verduras. Agregamos la sal y cocinamos 1 hora a fuego medio.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV3rkn22lYaHLeBzi8C2Irqh_G3a_zfzo4siwyRqdfwDL-JZR_6UxWzl-amRMYBdVDXwzIotZpIP5w-eCKHrLw8kXsQ7skkDF2L4FtmaMXwFIrailOAyN1CvKfnU5l3YJQd3LVcTChdUw/s1600/IMGP7295a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV3rkn22lYaHLeBzi8C2Irqh_G3a_zfzo4siwyRqdfwDL-JZR_6UxWzl-amRMYBdVDXwzIotZpIP5w-eCKHrLw8kXsQ7skkDF2L4FtmaMXwFIrailOAyN1CvKfnU5l3YJQd3LVcTChdUw/s320/IMGP7295a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mientras se va cocinando el fondo, doramos el pollo troceado con AOVE. Lo cocinamos a fuego medio para que se vaya caramelizando bien pero sin llegar a quemarse.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI0lRQN6wbeXrsu2LMBei371heKUETc-V5cfx2D82nGQukCdsJnxmVx7z8gOuhJJvUq87069vd8SghxcenC7aStWlg67DmHWJMGix1dSTZR32xMeGf-VB_Lq9DC-ZweyMVA-RSIFs4pLc/s1600/IMGP7299a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI0lRQN6wbeXrsu2LMBei371heKUETc-V5cfx2D82nGQukCdsJnxmVx7z8gOuhJJvUq87069vd8SghxcenC7aStWlg67DmHWJMGix1dSTZR32xMeGf-VB_Lq9DC-ZweyMVA-RSIFs4pLc/s320/IMGP7299a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos el ajo picado, seguidamente el pimentón y por último el tomate rallado. Dejamos que se sofría bien.</span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD4OkPWoKL41jg0KuUTo-g4mXcMEt5Pnh3G7H9suNSh3uv7bUZRVWcDkt5rfvVdKWcKqR2-z9PIRI1f45_UvItgAfuimP5NGs6qMKGtjwm_QR1ylUmBkRYuY-uGTH3jelniLsijNSZRfE/s1600/IMGP7304a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1170" data-original-width="1600" height="234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD4OkPWoKL41jg0KuUTo-g4mXcMEt5Pnh3G7H9suNSh3uv7bUZRVWcDkt5rfvVdKWcKqR2-z9PIRI1f45_UvItgAfuimP5NGs6qMKGtjwm_QR1ylUmBkRYuY-uGTH3jelniLsijNSZRfE/s320/IMGP7304a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">A las habas usadas les he quitado la piel exterior para dejar solo la parte verde y más tierna. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLrttQytUGQdGJwVcy9cn6CWM2ZJCDZZsVbFEUOPaWLb1l_6VRCp07fut2mhBKSmbSNIJU7f0IpzCxsykNNAeIb5aEQAFieMlatknBKKMkFLnMn0qr09SLFeVU9yTJduKgrDFNAxAaWEg/s1600/IMGP7311a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1319" data-original-width="1600" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLrttQytUGQdGJwVcy9cn6CWM2ZJCDZZsVbFEUOPaWLb1l_6VRCp07fut2mhBKSmbSNIJU7f0IpzCxsykNNAeIb5aEQAFieMlatknBKKMkFLnMn0qr09SLFeVU9yTJduKgrDFNAxAaWEg/s320/IMGP7311a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">De esta manera las podemos consumir en crudo, tanto en ensaladas como en otras elaboraciones. Las reservamos para finalizar el arroz.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIlHhyNWD6j8GPO1NxjIURLMR_aw_eI2m53ewTPSsh57V63lJJTcqKZHVOMKoqg26W8AsIWyexUCWArQzQpz-alBC-jZe_Dq5ORlJhyphenhypheneNxeRpbV7JJ4ZTuHUM_Z3i14LgLZB6WGpEaUfI/s1600/IMGP7302a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIlHhyNWD6j8GPO1NxjIURLMR_aw_eI2m53ewTPSsh57V63lJJTcqKZHVOMKoqg26W8AsIWyexUCWArQzQpz-alBC-jZe_Dq5ORlJhyphenhypheneNxeRpbV7JJ4ZTuHUM_Z3i14LgLZB6WGpEaUfI/s400/IMGP7302a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una vez finalizado el fondo lo vertemos en el pollo bien dorado.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic5Pl2c3ubKbjJymvMKQZwHVDdHMxRSE6MIYlNhlSsicuHwzOljjP49S924LYSsE5a2OrhDsCctGONRLUTNAyWj9ULd8lYrFZzeh8NQbfCOtyigUJbmLyEoYU_zqPeAis439C_oqFC4r8/s1600/IMGP7312a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic5Pl2c3ubKbjJymvMKQZwHVDdHMxRSE6MIYlNhlSsicuHwzOljjP49S924LYSsE5a2OrhDsCctGONRLUTNAyWj9ULd8lYrFZzeh8NQbfCOtyigUJbmLyEoYU_zqPeAis439C_oqFC4r8/s320/IMGP7312a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cocinamos durante unos 20 minutos y rectificamos de sal.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWSWfZoqQDHSGGenj8KsNF0z_T-2GDhUYjlEx7jWc8nvMUaPOme4suBz8zMrN6cOOsn4LhIYGvjVTcDiT-O3iOCwBqn-RcpE_KDwmbzIBq-fN9ERj3npvnw4hzK2jsLQgnqgQmkeBzpHc/s1600/IMGP7313a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWSWfZoqQDHSGGenj8KsNF0z_T-2GDhUYjlEx7jWc8nvMUaPOme4suBz8zMrN6cOOsn4LhIYGvjVTcDiT-O3iOCwBqn-RcpE_KDwmbzIBq-fN9ERj3npvnw4hzK2jsLQgnqgQmkeBzpHc/s320/IMGP7313a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos el arroz transcurrido el tiempo y cocinamos unos 14 minutos aproximadamente. Removemos con una paleta de vez en cuando para que suelte bien el almidón. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuando falten unos 5 minutos añadimos las habas reservadas hasta finalizar la cocción. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxjOeuUbDnIJw4Su1v645kZuadxrQpo8CYL5U274zZxTn3UplqW7ztBy7SwSmnq0mwn0FXdK59bq9dCA2TPCu1IRChE3iwu1PLb93dYp_KHqW8K7YzH0ZDKv5UK0Wh_B2GVgMvnt4xnLA/s1600/IMGP7319c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1049" data-original-width="1600" height="209" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxjOeuUbDnIJw4Su1v645kZuadxrQpo8CYL5U274zZxTn3UplqW7ztBy7SwSmnq0mwn0FXdK59bq9dCA2TPCu1IRChE3iwu1PLb93dYp_KHqW8K7YzH0ZDKv5UK0Wh_B2GVgMvnt4xnLA/s320/IMGP7319c.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dejamos reposar unos minutos antes de comer para que terminen de concentrarse los sabores y quede todo bien asentado.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge5mSSGFL00RuN6P06BRRWJVBK5XFkr-aokY6nvGM4smw7hY-kJMxYlilysCX3Z_BUM5i3pzpjxjwFaf9JsXDhr5FT2DSCNNBkwl-WDG9nnZTFdG0vZyEjWjGCzY3j2UGeii3wCeLa_J8/s1600/20200504_145609-02.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1190" data-original-width="1600" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge5mSSGFL00RuN6P06BRRWJVBK5XFkr-aokY6nvGM4smw7hY-kJMxYlilysCX3Z_BUM5i3pzpjxjwFaf9JsXDhr5FT2DSCNNBkwl-WDG9nnZTFdG0vZyEjWjGCzY3j2UGeii3wCeLa_J8/s400/20200504_145609-02.jpeg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Emplatamos y disfrutamos de este arroz que como os digo posee un sabor sutil donde al final de cada cucharada aparece el sabor del haba casi cruda. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una elaboración muy saludable ideal en esta época del año.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon profit!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-65290524712041377662020-05-03T09:34:00.000+02:002020-05-03T09:36:16.989+02:00Crema de espárragos blancos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggWYh4hWyeEqXu3Q3DdXSRQXoiNJ8H35jpMFOiL82lPXgKVRO3PAxHEYWA1win2xZX1BatkKaFoPLu4fiFZjslq4_-nb5EurYmnEIM6TwxBKlVDlen0WRMx_wWcITjjVAf5eltttiaetY/s1600/IMGP7278+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1477" data-original-width="1600" height="368" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggWYh4hWyeEqXu3Q3DdXSRQXoiNJ8H35jpMFOiL82lPXgKVRO3PAxHEYWA1win2xZX1BatkKaFoPLu4fiFZjslq4_-nb5EurYmnEIM6TwxBKlVDlen0WRMx_wWcITjjVAf5eltttiaetY/s400/IMGP7278+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Desde hace unos cuantos años es tradición para mí elaborar espárragos blancos en casa. Hay mucha gente acostumbrada a comerlos de bote y cuando prueban "los de verdad" se quedan sorprendidos porque su sabor difiere de una manera brutal. A mi madre no le gustaban hasta pero cuando los probó siempre desea que haga en estas fechas. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Este año la verdad es que no pensaba ni prepararlos ni probarlos como es obvio por la situación en la que vivimos, pero por suerte en esta vida te encuentras gente que hace cosas fantásticas. Mi amigo Manu (alias Vidas Cruzadas en Instagram), publicó que había recibido unos espárragos hace unos días y al ponerle un comentario de como me gustaría poder comerlos, me trajo unos espárragos a la puerta de mi casa. Manu en estos días de pandemia y desde el primer día, se encargó de preparar comida para compartir con sus vecinos y con aquellos que por circunstancias personales o de salud tuvieran dificultades en cocinar. De ahí surgió su hashtag #compartetunevera, pero os dejo un enlace en donde podéis ver un reportaje que le hizo el periódico Valencia Plaza sobre lo que está haciendo en estos días </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://valenciaplaza.com/cuando-manu-conocio-a-cesar"><span style="color: #3d85c6;">https://valenciaplaza.com/cuando-manu-conocio-a-cesar</span></a>.</span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Así que este post está dedicado a él y a tanta gente que está dando todo lo que puede por la gente que más lo necesita, porque aunque no lo veamos en las noticias, hay gente que lo está pasando francamente mal. Y preparé los espárragos como hago todos los años con AOVE <a href="https://aceitestellusmagna.com/es/"><span style="color: #3d85c6;">Tellus Magna</span></a>, de otro amigo amigo, Juan Manuel Fabra. Y con las pieles de los espárragos y los tallos más duros, quise elaborar un sencilla, pero sabrosa y saludable crema de espárragos que en principio iba a ser caliente, pero con las temperaturas que tenemos en Valencia estos días (más de 30º) apetece tomarla de esta manera.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Piel y tallos duros de 12 espárragos</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cebolla mediana</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 patatas pequeñas o una mediana</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Pimienta negra</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Leche y agua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Piñones</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Nísperos</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXnsf5vwP5fUCSUjGb_qfP8tbGjAcohf04mImSgyAXxGpZCdnuDuAjc1xjkkNbaLxZEUfsLC3nYgPlhiOebCBQ3KyYTcIa-NDFd4HFdmVoCGqBK-81uc1Lkv-GMyKfJNZYKtSbwtY67kA/s1600/20200430_141131-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXnsf5vwP5fUCSUjGb_qfP8tbGjAcohf04mImSgyAXxGpZCdnuDuAjc1xjkkNbaLxZEUfsLC3nYgPlhiOebCBQ3KyYTcIa-NDFd4HFdmVoCGqBK-81uc1Lkv-GMyKfJNZYKtSbwtY67kA/s400/20200430_141131-01.jpeg" width="225" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Yo suelo preparar los espárragos al vacío con una cuchara rasa de azúcar y una cucharadita de café de sal. Como os he dicho le añado un poco de AOVE en cada bolsa. Los cocino dependiendo del grosor entre 30 y 40 minutos a 85º.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSrf3NgoGqJJK1l0jQoiZJL7Do4IY40d5K5sMkeQE6U0m_RUedRQ-3KEx6INVwbVgQ5OS6UH9jM_DJ96_Z1GLjoUeTcJ9m3Ozeej332Rm0bbf_kCMQt9Ar7lHgJHMAE2Kq6_oHrB_InlI/s1600/20200430_184746-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="284" data-original-width="400" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSrf3NgoGqJJK1l0jQoiZJL7Do4IY40d5K5sMkeQE6U0m_RUedRQ-3KEx6INVwbVgQ5OS6UH9jM_DJ96_Z1GLjoUeTcJ9m3Ozeej332Rm0bbf_kCMQt9Ar7lHgJHMAE2Kq6_oHrB_InlI/s320/20200430_184746-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una vez pelados los espárragos, cortamos la cebolla en mirepoix o dados grandes. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6DlfyIkwsUNTMLZ9jYvPnmFTdbvkkAAsvV8Mud2qfKwaOus79vzCZYJt4rfLgaJf81HaNhtH5cjDGleoPwHNGnkGyz965mWg8mtXM8YYymfVIwKJLJ7GP8Ka4J-69TVXk5CbYuw7fatc/s1600/20200430_191059-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-family: Times; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1172" data-original-width="1600" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6DlfyIkwsUNTMLZ9jYvPnmFTdbvkkAAsvV8Mud2qfKwaOus79vzCZYJt4rfLgaJf81HaNhtH5cjDGleoPwHNGnkGyz965mWg8mtXM8YYymfVIwKJLJ7GP8Ka4J-69TVXk5CbYuw7fatc/s400/20200430_191059-01.jpeg" width="400" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La blanqueamos junto con los tallos de los espárragos con el AOVE hasta que empiece a hacerse transparente. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdKNMD0WXNio245_nIjBBMExKccH0PCJS7dpPavkfusVhyphenhyphen55RDelWA7e0GAUZy8ZV57E0PpJyBEq8NnnlVylKorqsADrOl8SVK3IN3ZxrwvmUgGliZGEs3pCf_q-cN2uB3C9qxub2cZqo/s1600/20200430_191315-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-family: Times; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1088" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdKNMD0WXNio245_nIjBBMExKccH0PCJS7dpPavkfusVhyphenhyphen55RDelWA7e0GAUZy8ZV57E0PpJyBEq8NnnlVylKorqsADrOl8SVK3IN3ZxrwvmUgGliZGEs3pCf_q-cN2uB3C9qxub2cZqo/s320/20200430_191315-01.jpeg" width="217" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Seguidamente añadimos las pieles y los tallos de los espárragos y rehogamos 2 o 3 minutos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIbtrYuGFriteBK9ItI4qGA0VqbHutw00V1XirSnGzOp4zJQEGSL9ayts1-sBK17HRsMHXx2LBgXwXZFlulOICl6JP_Udw8DZpw76w6laNq5bp3mk26Ok6M9WtLLJ-4Irt8P3uP2jrIjQ/s1600/20200430_191652-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1579" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIbtrYuGFriteBK9ItI4qGA0VqbHutw00V1XirSnGzOp4zJQEGSL9ayts1-sBK17HRsMHXx2LBgXwXZFlulOICl6JP_Udw8DZpw76w6laNq5bp3mk26Ok6M9WtLLJ-4Irt8P3uP2jrIjQ/s400/20200430_191652-01.jpeg" width="393" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos las patatas chascadas, la sal y la pimienta negra e inmediatamente después vertemos el agua y la leche a partes iguales hasta casi cubrir todos los ingredientes.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguvNW3Xrcn11AyRvEBaB47Sp8G-IKRSfY98jDB_7Oerx5TWUle4adsFPfjEBIZ8eBN8iyc7GM89LIHP5tbW6fs9mrAu01i_aaLscFE6mRUDhSFLEmf1W1zmSnKD0N5JAgeauxdJ7u9cYw/s1600/20200430_204305-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-family: Times; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1101" data-original-width="1600" height="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguvNW3Xrcn11AyRvEBaB47Sp8G-IKRSfY98jDB_7Oerx5TWUle4adsFPfjEBIZ8eBN8iyc7GM89LIHP5tbW6fs9mrAu01i_aaLscFE6mRUDhSFLEmf1W1zmSnKD0N5JAgeauxdJ7u9cYw/s400/20200430_204305-01.jpeg" width="400" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cocinamos unos 20 minutos o hasta que veamos que la patata está cocinada.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una vez finalizado el tiempo, trituramos todos los ingredientes con ayuda de un robot de cocina o de un túrmix. Colamos por colador fino para no encontrar ninguna parte fibrosa en la crema.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dejamos enfriar en nevera al menos 24 horas para que se asienten bien los sabores.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuando vayamos a comerla, cortamos unos trocitos de níspero y tostamos unos piñones. Se lo ponemos por encima, cortamos unos trocitos de espárragos que también colocamos en el plato o bol y acompañamos con unas gotas de AOVE. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp-9ALXgr7Us_tIUyPUyg0MssFEVG7N4z_n_QHaIWMKzBX7naJHmXi3vFdMLa1_SNxR4V2PHaPqdQovdmZUBLwH7Mh0SEw_BeuJ8_iBeIm85aFlbAPhSqFQ6Icv03CdA00VQ80MhbVPjc/s1600/IMGP7277+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp-9ALXgr7Us_tIUyPUyg0MssFEVG7N4z_n_QHaIWMKzBX7naJHmXi3vFdMLa1_SNxR4V2PHaPqdQovdmZUBLwH7Mh0SEw_BeuJ8_iBeIm85aFlbAPhSqFQ6Icv03CdA00VQ80MhbVPjc/s400/IMGP7277+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ya lo tenemos lista para probar y disfrutar en estos tiempos difíciles para todos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mucho ánimo y mucha fuerza para todos. Y muchas gracias Manu por hacer lo que haces ahora y siempre. Ojalá cunda tu ejemplo en mucha gente porque nos van a esperar días complicados.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon profit!</span></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-13372213128545601862020-04-30T11:56:00.000+02:002020-04-30T11:56:04.240+02:00Pipes i carasses<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3zykHnut5XaOAa38jWfC7fkP4V4L99Xl5b8ebVsL5wdswnQabfnZmsYgJ4Mj5mw9UdB7BHoSpz9oNys1iyHMOEdo2P5S43aMjL2zsOdvGwxL1YOiz7PrHIRlE6btifYJoQAsjP6yqwvk/s1600/IMGP7245a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1600" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3zykHnut5XaOAa38jWfC7fkP4V4L99Xl5b8ebVsL5wdswnQabfnZmsYgJ4Mj5mw9UdB7BHoSpz9oNys1iyHMOEdo2P5S43aMjL2zsOdvGwxL1YOiz7PrHIRlE6btifYJoQAsjP6yqwvk/s400/IMGP7245a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hace unos meses probé este plato de los denominados "mulladors valencians". Elaboración que se realiza con una hortaliza preferentemente asada y un salazón. La zona donde se suele consumir es en Elche pero en otros pueblos de la provincia de Alicante. Existen muchas versiones y formas de hacerlo, pero como siempre digo, esta es la forma que a mí más me ha gustado que no quiere decir ni la mejor ni la más ortodoxa por parte de los entendidos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Según la receta originaria, se prepara con ñora, ese pimiento pequeño y redondeado seco que se cultiva en la zona sur de Alicante y en la comunidad murciana. Yo he querido usarlo con un pimiento rojo alargado y seco de la zona de Alcoy donde se elabora un plato muy similar, la <b>Pericana</b>.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 pimientos alargados secos o ñoras</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 capellanet grande o bacalao en salazón</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 diente de ajo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Piñones (opcional)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirlpDwsP3XjMKSH5SWTGyKKjLWkAzQp8R2XKPttcPjGUB7IESh3QowoLvyx92TYQN1kVKG_UVL2V_ArOJFylhH7N2bYTtSKIcmGPWizA_LELp4S7nhugKdosMkbw-WCZPq67uRj51KZaM/s1600/IMGP7181.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="265" data-original-width="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirlpDwsP3XjMKSH5SWTGyKKjLWkAzQp8R2XKPttcPjGUB7IESh3QowoLvyx92TYQN1kVKG_UVL2V_ArOJFylhH7N2bYTtSKIcmGPWizA_LELp4S7nhugKdosMkbw-WCZPq67uRj51KZaM/s1600/IMGP7181.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La traducción de Pipes i carasses al castellano podría ser "Pipas y muecas". Puede ser que las pipas por la forma en la que queda el capellanet y los pimientos al cortarlos y la mueca por el gesto que tiene el capellanet al ser secado como veis en la foto de arriba.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8_dvFp1DC35CA1nE4Im5kWLz7Ial9E5ZlSIZMxGdj3qB0t-BiSdHG5SLIi7uWzUtZGEzvTAPOocDkQgBWlU2PNk1yi4cDvMEefmGmV_VWE7vOTrasegANkAlkdiKdfLi_V5GQfXNfjPc/s1600/20200407_220329-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8_dvFp1DC35CA1nE4Im5kWLz7Ial9E5ZlSIZMxGdj3qB0t-BiSdHG5SLIi7uWzUtZGEzvTAPOocDkQgBWlU2PNk1yi4cDvMEefmGmV_VWE7vOTrasegANkAlkdiKdfLi_V5GQfXNfjPc/s400/20200407_220329-01.jpeg" width="225" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Siempre que compro los capellanets los dejo secar un poco más ya que a veces están un poco húmedos y no le sacan todo el sabor que posee.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3p2k1ltD30y2Gw4fjjH31vSG00_MKJd8ucN8Q0szcysm1OlpV87VGqGe-BDJNd1Tq9o3MP-gBSZGK0bOtxPgUCirPRwcxIVSAH1ypmvyDh1wTjMUWg1-_mgHpVNZyv48f8fSchd0haGU/s1600/20200428_175533-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1040" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3p2k1ltD30y2Gw4fjjH31vSG00_MKJd8ucN8Q0szcysm1OlpV87VGqGe-BDJNd1Tq9o3MP-gBSZGK0bOtxPgUCirPRwcxIVSAH1ypmvyDh1wTjMUWg1-_mgHpVNZyv48f8fSchd0haGU/s320/20200428_175533-01.jpeg" width="208" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los pimientos utilizados son unos alargados parecidos a los pimientos choriceros del norte del país. Son diferentes ya que estos son un poco más largos. Me los trajo un amigo que estuvo en la zona de Alcoy y aún guardo 4 más para otras recetas. Como os he comentado, en Elche lo elaboran con las ñoras.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja4pjek8qHAihHPZfxTABoa5VvV1OrAIqRYjsb4W0KrynyUVneun3tY8rayJfEtE8XEfatLBXHaokTDvDWgkAq24q7P7GLgVKnFw3ilwHp2gp82DWQONLrNs1wnMHr3oAqhqeyNX4t9Aw/s1600/20200428_180306-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="978" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja4pjek8qHAihHPZfxTABoa5VvV1OrAIqRYjsb4W0KrynyUVneun3tY8rayJfEtE8XEfatLBXHaokTDvDWgkAq24q7P7GLgVKnFw3ilwHp2gp82DWQONLrNs1wnMHr3oAqhqeyNX4t9Aw/s320/20200428_180306-01.jpeg" width="195" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El capellanet lo pasé por el soplete y después lo desmigué. también puedes pasarlo por la llama o en una sartén pero sin que llegue a quemarse.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJhkkJMwBfYd67C0qdGhk-zL4GnPd27fxikTGE9Gi5YURMZSRDQ-R48hpSEjsyXhbSmv0MgXB6BsT-oa_CoJJ9v7F0jl3It9iYaKf1GVlU08kiwt1ofCHqLpHjK3rAZLXxTBnltAs7ess/s1600/20200428_180327-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1045" data-original-width="1600" height="209" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJhkkJMwBfYd67C0qdGhk-zL4GnPd27fxikTGE9Gi5YURMZSRDQ-R48hpSEjsyXhbSmv0MgXB6BsT-oa_CoJJ9v7F0jl3It9iYaKf1GVlU08kiwt1ofCHqLpHjK3rAZLXxTBnltAs7ess/s320/20200428_180327-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los pimientos también los tosté un poco con ayuda del soplete pero sin quemarse. hay quien los asa en sartén y luego les añade un poco de AOVE para freírlos un poco.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVY2bHiA4NsNfwCkwQDKGYF4kFWLTer1eIvt_hcFEXttxk3WddZTGHqr1eDcph7p5FLhMBH5i3vyusVu-kTXACYl_1RGDLHb46oziwrfGwC34O2coJFe3mQyT0mynJZ_lTF7i9aRxcjZM/s1600/20200428_181348-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1173" data-original-width="1600" height="234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVY2bHiA4NsNfwCkwQDKGYF4kFWLTer1eIvt_hcFEXttxk3WddZTGHqr1eDcph7p5FLhMBH5i3vyusVu-kTXACYl_1RGDLHb46oziwrfGwC34O2coJFe3mQyT0mynJZ_lTF7i9aRxcjZM/s320/20200428_181348-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Le quite la parte del rabo los abrí y les quite las simientes. hay quien los escalda un poco y hace que quede la mezcla como más húmeda, pero eso ya es cuestión de gustos.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX0NyT9CiafVQPghcMvlE0W1JYvdq6ylPtpyQw9d5EKYsQHkj0_9nU9uWIrcadxaCFAfgOYlPKnmV56nYLWrHAU6v6epHFi6XMYZPBiJplVFkYcBD3yROLe2bnzhK4ZZzMD55z6DSIzmo/s1600/20200428_181850-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1487" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX0NyT9CiafVQPghcMvlE0W1JYvdq6ylPtpyQw9d5EKYsQHkj0_9nU9uWIrcadxaCFAfgOYlPKnmV56nYLWrHAU6v6epHFi6XMYZPBiJplVFkYcBD3yROLe2bnzhK4ZZzMD55z6DSIzmo/s320/20200428_181850-01.jpeg" width="297" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cortamos los pimientos en tiras finas.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJqpb-kHmjkL-eFrHgV3WOTByiEMQV-xLOJAB3zVEG4C2h-QMMcCkXvIkXZyCU8S1Nltnjnn6cE4NZ8MjO_bYThhr2-xw7lkWkcjAxq8sMLz8F773bRVq7DyNe_LrQH5eIKKwP88oThRY/s1600/20200428_182035-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="965" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJqpb-kHmjkL-eFrHgV3WOTByiEMQV-xLOJAB3zVEG4C2h-QMMcCkXvIkXZyCU8S1Nltnjnn6cE4NZ8MjO_bYThhr2-xw7lkWkcjAxq8sMLz8F773bRVq7DyNe_LrQH5eIKKwP88oThRY/s400/20200428_182035-01.jpeg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En un plato hondo ponemos el pimiento con el capellanet desmigado.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxT4AxAVzMaYHsozDJEgBA-ptRMX0sG0K0UDk5L_ABhgxwnwPKxzUCDQwxdzHpUH2oT2KbLhM2WzDLh1NNfWZFpHTGc3ddZqeJ-47Z6QpLohxChFFheaJwufJc0167oMmP0BxxbiWBkig/s1600/20200428_182504-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxT4AxAVzMaYHsozDJEgBA-ptRMX0sG0K0UDk5L_ABhgxwnwPKxzUCDQwxdzHpUH2oT2KbLhM2WzDLh1NNfWZFpHTGc3ddZqeJ-47Z6QpLohxChFFheaJwufJc0167oMmP0BxxbiWBkig/s320/20200428_182504-01.jpeg" width="180" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Picamos un ajo finamente.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjusbIPFzqskfxxkv7nmM0bmMoPKW6cHWqhyphenhyphenPMlZ-3yEkD2QC4fnYypl5R0GZYmr-Ym7tMLMJpsEkuYM6Pi_6tMWjIHienB5toE6de2tDGAls6Gjy2N1KtK5jfC5Wlpcfn0Jf5RTmda2bc/s1600/20200428_182827-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1004" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjusbIPFzqskfxxkv7nmM0bmMoPKW6cHWqhyphenhyphenPMlZ-3yEkD2QC4fnYypl5R0GZYmr-Ym7tMLMJpsEkuYM6Pi_6tMWjIHienB5toE6de2tDGAls6Gjy2N1KtK5jfC5Wlpcfn0Jf5RTmda2bc/s320/20200428_182827-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se lo añadimos a la mezcla de pimiento y capellanet junto a los piñones.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMUT4woaclQjOMpYnIyJIeOrXeMKiMGwPA6QCX9p01z9ppwK5H4ATBa6KjIBJsB9-E2ZK0Kc15YKqUpGTfRB_z8a-5iLwyn67mQtlyfrcrhyphenhyphenAAtud6Ugh2zrUflyOgej4JKkcShLMI8H0/s1600/20200428_182923-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1568" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMUT4woaclQjOMpYnIyJIeOrXeMKiMGwPA6QCX9p01z9ppwK5H4ATBa6KjIBJsB9-E2ZK0Kc15YKqUpGTfRB_z8a-5iLwyn67mQtlyfrcrhyphenhyphenAAtud6Ugh2zrUflyOgej4JKkcShLMI8H0/s320/20200428_182923-01.jpeg" width="313" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vertemos el AOVE en buena cantidad para mezclar con todos los ingredientes. intentemos que sea un buen AOVE porque como veis, estamos utilizando un muy buen producto que se puede estropear si no usamos uno de calidad.</span></div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJnQJUy1wuSq5vDIiF7H7Y_ZgKZPZ2jjVZrwJzmy-xNpk61dD6NMxdRFmMzh00C3ex1CCrYJsKPJ0H8pQGqPFQgNEGbpmz7Nror8BLTfhq5uEIdyGqyYZsEgVLvQe7l9EXiqSldtIek3c/s1600/20200428_183123-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJnQJUy1wuSq5vDIiF7H7Y_ZgKZPZ2jjVZrwJzmy-xNpk61dD6NMxdRFmMzh00C3ex1CCrYJsKPJ0H8pQGqPFQgNEGbpmz7Nror8BLTfhq5uEIdyGqyYZsEgVLvQe7l9EXiqSldtIek3c/s320/20200428_183123-01.jpeg" width="180" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dejamos reposar en nevera al menos 24 horas para que todos los sabores se armonicen y cuando lo vayamos a comer, lo ponemos sobre una tosta de pan de gran calidad. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aquí tenéis esta receta que de cara al tiempo que viene es ideal porque se trata de un aperitivo fresco y con un enorme sabor.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bon profit!</span></div>
</div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-71692073716233338032020-04-28T10:10:00.000+02:002020-04-28T10:10:02.590+02:00Manitas de cerdo al estilo cochinita pibil<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbzheaoYScnXehXmMUmr94seo6sQHiYJDnCf0q4omnvxUww_ApLZGRS1oFM5ljAtKH1rAtYVEA-kfO79M8iKQzMApidBHKwp7uoBCHXoljlQ3ggywltzPJ0nQNzK-Y44Ua-f8oR5DHoes/s1600/20200420_143915-02a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="894" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbzheaoYScnXehXmMUmr94seo6sQHiYJDnCf0q4omnvxUww_ApLZGRS1oFM5ljAtKH1rAtYVEA-kfO79M8iKQzMApidBHKwp7uoBCHXoljlQ3ggywltzPJ0nQNzK-Y44Ua-f8oR5DHoes/s400/20200420_143915-02a.jpg" width="297" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sé que esta receta puede tener detractores y seguidores. Las manitas de cerdo son uno de esos productos que o te gustan o no. A mí me gustan y a mi familia también. He querido preparar esta vez las manitas de una manera diferente a la habitual. Desde que estuve por tierras mexicanas siempre tengo en mi casa los ingredientes básicos para elaborarlos. Y no son otros que achiote, orégano y cítricos. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El achiote es un árbol del que se usa la simiente de su fruto y que en centroamérica y sudamérica se usa como sustituto del azafrán y de cualquier colorante que usamos aquí en Europa. En mi blog tenéis la elaboración de tacos de de cochinita pibil y un arroz con el resto de los tacos de la cochinita pibil. Normalmente para esta receta se utiliza la carne magra del cerdo que después de horas de cocinado se desmiga y se pone en los tacos con un poco de salsa. En esta ocasión como os he dicho, las he querido preparar con unas manitas de cerdo que en casa suelen gustar.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes para la cochinita pibil:</b></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">40 gr. de pasta de achiote</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">60 ml. de zumo de naranja</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">60 ml. de zumo de lima</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">60 gr. de manteca de cerdo</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 cucharadas de mole poblano</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 dientes de ajo</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cucharada de orégano</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Pimienta negra</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3 cucharadas de vinagre</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4 manitas de cerdo partidas por la mitad</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cebolla tierna o roja</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAyXE5cXUgDWzA2KIH7acQnFVgAFlI1NVeDcoQnVnw9WkcJmdU3IMZZrgtOZLiOD2MzfB6D2QJ-kXXG381syNBXxvDfL_BgvuEaWq9i4o3z0D-RjRslUzayDbJ846hifRNygaLIsoa2IY/s1600/20200417_120630-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="856" data-original-width="1600" height="171" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAyXE5cXUgDWzA2KIH7acQnFVgAFlI1NVeDcoQnVnw9WkcJmdU3IMZZrgtOZLiOD2MzfB6D2QJ-kXXG381syNBXxvDfL_BgvuEaWq9i4o3z0D-RjRslUzayDbJ846hifRNygaLIsoa2IY/s320/20200417_120630-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Aprovechamos el zumo de dos buenas naranjas. No necesariamente tienen que ser muy dulces.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoG4ahgm5dYqh3oSQXqijqUjdts6g7vXuMNN8GMT5a4jzz5HPp3ZuKmEzyoEhLwRXCveOHpf7dxO-cJ6kkYPs0CoT6uxdboEovSEItlUeAJja54ufDH0EkNk4Dcp_1H_WTEM80jpm_Oak/s1600/20200417_121343-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1343" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoG4ahgm5dYqh3oSQXqijqUjdts6g7vXuMNN8GMT5a4jzz5HPp3ZuKmEzyoEhLwRXCveOHpf7dxO-cJ6kkYPs0CoT6uxdboEovSEItlUeAJja54ufDH0EkNk4Dcp_1H_WTEM80jpm_Oak/s320/20200417_121343-01.jpeg" width="268" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Existen diversos formatos de achiote. Yo suelo gastar unas pastillas que pesan unos 150 gr. o un bote que tiene una consistencia menor.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkl9B4q-NNhAT6KBCFPxgOeBp4VVVhu09fRhLco6qfz2E27YpspKn-y0DTSbyp6X3cQ-GxX-LvdPR10ZoyKk6HRd6rBqT4rmxux8Pi02ZoxfKBQRpansFFfiPv8kL-ijPpSmbS3o_bTlM/s1600/20200417_122011-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1566" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkl9B4q-NNhAT6KBCFPxgOeBp4VVVhu09fRhLco6qfz2E27YpspKn-y0DTSbyp6X3cQ-GxX-LvdPR10ZoyKk6HRd6rBqT4rmxux8Pi02ZoxfKBQRpansFFfiPv8kL-ijPpSmbS3o_bTlM/s320/20200417_122011-01.jpeg" width="313" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ponemos en un recipiente todos los ingredientes del majado de la cochinita pibil y trituramos con ayuda de un túrmix.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuNEQXDMijMg5C7orlgdci_gJlaOzPntHAWZo3HpexDMP3D1NsxaT59jams0GfvUOQlY7ozr-yRbHzOrMfqJF_jg16bzoK5krW_mOQlaCszw6kJl7_JGlL6cPxYjjWf4bd4YnpTtOm35Y/s1600/IMGP3546a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1193" data-original-width="1600" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuNEQXDMijMg5C7orlgdci_gJlaOzPntHAWZo3HpexDMP3D1NsxaT59jams0GfvUOQlY7ozr-yRbHzOrMfqJF_jg16bzoK5krW_mOQlaCszw6kJl7_JGlL6cPxYjjWf4bd4YnpTtOm35Y/s320/IMGP3546a.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Si no conseguimos que se triture bien (a veces el achiote cuesta deshacerlo) lo calentamos un poco en el microondas.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs-qdd_Sn6B2HsTybCZe5TjPLUqLQQTN_b_KU7W9wdLG31-ro2SRkUqkO7ti2__QlNtdzZVLXWqqkiJh3OGehcm9z1B2kxJCy_LI9694CgNGvCsQMJ6penzruKbAL3inqHvLrtE6FIsZ0/s1600/20200417_122345-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs-qdd_Sn6B2HsTybCZe5TjPLUqLQQTN_b_KU7W9wdLG31-ro2SRkUqkO7ti2__QlNtdzZVLXWqqkiJh3OGehcm9z1B2kxJCy_LI9694CgNGvCsQMJ6penzruKbAL3inqHvLrtE6FIsZ0/s320/20200417_122345-01.jpeg" width="180" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Usamos unas manitas de cerdo a las que pasaremos el soplete para limpiarle toda posible impureza que podamos encontrar. Podemos envasar las manitas con el majado y dejarlas reposar con el 24 horas, pero esto es opcional.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlUc3vNvd0g-E0uhyr-x-Xqqywlzd9RMRaaqmtFxjeIz3RUGdUwejO7a1q5-NpqH1ZVtS1uwR5JaMq0K3oCQRX2oUyV6oRyQmSjghEt1Ki6-agebIk6-pC4hXKh8vFU5V7nsmq-2scvw0/s1600/20200417_123026-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1105" data-original-width="1600" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlUc3vNvd0g-E0uhyr-x-Xqqywlzd9RMRaaqmtFxjeIz3RUGdUwejO7a1q5-NpqH1ZVtS1uwR5JaMq0K3oCQRX2oUyV6oRyQmSjghEt1Ki6-agebIk6-pC4hXKh8vFU5V7nsmq-2scvw0/s320/20200417_123026-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En una olla ponemos las manitas de cerdo cortadas.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlFQqHDO5rHHwVKJBsD52UuhT07rSkBXmfLpk26jUOI_60Pf_G0Cze4fgO80eXXEkbs6Ymz5wkisTVeO0SNjMdVRWRX5jsNtmyLaLKfuGXFhZ-A1TA9LVjpkJ-srvVS6DRdCJ2DIeKCeU/s1600/20200417_123940-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1452" data-original-width="1600" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlFQqHDO5rHHwVKJBsD52UuhT07rSkBXmfLpk26jUOI_60Pf_G0Cze4fgO80eXXEkbs6Ymz5wkisTVeO0SNjMdVRWRX5jsNtmyLaLKfuGXFhZ-A1TA9LVjpkJ-srvVS6DRdCJ2DIeKCeU/s320/20200417_123940-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Las cubrimos con la cebolla cortada en juliana y salpimentamos.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnwgvMhmoZy2mUuzNuMhxfPZSlPVz5wFnt6QeQzqS0lyhahq73hOW_BEHqBaBybUsfQ3QFEgnG-XMwBZyIFZWEGDsAEJVJVzSYrXBKYsVYYkz9THq4E_CimHwM0ZDwWUCnuraQXZLcQOQ/s1600/20200417_124148-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1308" data-original-width="1600" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnwgvMhmoZy2mUuzNuMhxfPZSlPVz5wFnt6QeQzqS0lyhahq73hOW_BEHqBaBybUsfQ3QFEgnG-XMwBZyIFZWEGDsAEJVJVzSYrXBKYsVYYkz9THq4E_CimHwM0ZDwWUCnuraQXZLcQOQ/s320/20200417_124148-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Agregamos el majado por encima junto al orégano.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbzWl4hMWt0kInPY-574FQXoxzxk5Ga30voFoIfdMmWii9VHbXTmhtYUwE2mN8z-EbRNMT2dkIuV6xoLLBUM__P9KKzdCtvHdbRTvCmMzxvGumRLerOcRfVaQgEM1DGmLAtulTTxHTaEo/s1600/20200417_124334-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1360" data-original-width="1600" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbzWl4hMWt0kInPY-574FQXoxzxk5Ga30voFoIfdMmWii9VHbXTmhtYUwE2mN8z-EbRNMT2dkIuV6xoLLBUM__P9KKzdCtvHdbRTvCmMzxvGumRLerOcRfVaQgEM1DGmLAtulTTxHTaEo/s320/20200417_124334-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Vertemos agua hasta cubrir las manitas y dejamos cocinar unas 2 horas y 30 minutos aproximadamente. Las manitas deben quedar blandas pero sin que la carne se separe totalmente del hueso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Si necesitamos añadir más agua a la elaboración porque se va consumiendo, lo hacemos tantas veces como necesite hasta comprobar que estén bien cubiertas y se puedan cocer uniformemente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIlCctcnnObzm05mZvLGB1shiVfb64Ye2GLar2sqc89uKzCAfM5UEz943MKit1SekiBKES0_rKjQKCWYrck39k1ZQ3-vV9LRy1bkF9OVt5ie8McYko2KYncdXkxgpEE2593poqgtW1Gfk/s1600/20200417_180213-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1224" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIlCctcnnObzm05mZvLGB1shiVfb64Ye2GLar2sqc89uKzCAfM5UEz943MKit1SekiBKES0_rKjQKCWYrck39k1ZQ3-vV9LRy1bkF9OVt5ie8McYko2KYncdXkxgpEE2593poqgtW1Gfk/s320/20200417_180213-01.jpeg" width="244" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una vez terminado el tiempo, sacamos las manitas y reservamos. Dejamos que la salsa se espese y en un recipiente ponemos las manitas y las napamos bien.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp_lGxYncndoejCeTQxrEPUlKjdTTo9Mt8-T-EvBaGkkhLyaPSmIw5dkDwFaaxUE942DUCe0wK2b7HdIK8QxKkb-DqTTIu_0ivUuzSGDFKkFWyR8Ctb0lpFRUjfzTJzk3uZVIaGYDIPuM/s1600/20200420_125957-02.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1465" data-original-width="1600" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp_lGxYncndoejCeTQxrEPUlKjdTTo9Mt8-T-EvBaGkkhLyaPSmIw5dkDwFaaxUE942DUCe0wK2b7HdIK8QxKkb-DqTTIu_0ivUuzSGDFKkFWyR8Ctb0lpFRUjfzTJzk3uZVIaGYDIPuM/s320/20200420_125957-02.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Introducimos en nevera unas 24 horas antes de comerlo para que todos los sabores estén bien homogeneizados. Transcurrido el tiempo y cuando vayamos a comerlas, las calentamos en un cazo a fuego muy suave con cuidado que no se nos peguen en el fondo del cazo.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwCDUV-q5PENwvUZp6EtAia4cBKVCdECjq8wCyxXJyKVTKgU63kNRcFAvgxVzHK3Hroa6YklnXWaDGX-z2kSIe-M3_JO3Vzcem1Rj9wbaCgK3GDHWrfV6wi_V4n1oMxPieTEg0FR0IuC8/s1600/20200420_143325-02.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwCDUV-q5PENwvUZp6EtAia4cBKVCdECjq8wCyxXJyKVTKgU63kNRcFAvgxVzHK3Hroa6YklnXWaDGX-z2kSIe-M3_JO3Vzcem1Rj9wbaCgK3GDHWrfV6wi_V4n1oMxPieTEg0FR0IuC8/s320/20200420_143325-02.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Las acompañamos con unas patatas fritas cortados en dados grandes. Para hacerlas bien, las pochamos con AOVE al principio a fuego suave y cuando ya estén blandas, aumentamos la temperatura al máximo para que se doren. Quedarán blandas por dentro y crujientes por fuera. Ponemos en un plato con una servilleta para absorber el exceso de AOVE.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1aa7rkvKTaKj25p2t63dFEjEr8FKBqD9u2ueXj_HYAAuMQJ_pxSyYmqDF4hY21aUmaKWVRi4hsT96OjciA07kh8Q4VOurcND0XLbpBkXr3VIEGbRKZ5NQem7oTcxahokj-U-538g9VPM/s1600/20200420_143834-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1027" data-original-width="1600" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1aa7rkvKTaKj25p2t63dFEjEr8FKBqD9u2ueXj_HYAAuMQJ_pxSyYmqDF4hY21aUmaKWVRi4hsT96OjciA07kh8Q4VOurcND0XLbpBkXr3VIEGbRKZ5NQem7oTcxahokj-U-538g9VPM/s400/20200420_143834-01.jpeg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En un plato ponemos en el fondo las patatas y encima las manitas de cerdo. Regamos con un poco de salsa y acompañamos con un pan de calidad.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Como veréis, no se trata de una receta excesivamente difícil pero primero hay que tener ciertos ingredientes para hacerla y después mucha paciencia para elaborarla y consumirla. Podéis añadirle algún tipo de chile que no pique en exceso al majado para acompañar. Las manitas admiten un punto picante que combina perfectamente.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon Profit!</span></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-4086471524385746722020-04-26T11:04:00.001+02:002020-04-26T11:04:56.634+02:00Arroz meloso de bacalao y coliflor<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpOQ3AP4DrAs01benCsmdFZrd1sJ54nZ6AhYkIZKnTbcQ5EhY7EIjyf7erxvk4j2XUXMuzm_xWOg7teZ5Rbk7QzkDSPVSEGU7KJeN9-iCgi1OO6Z4ry59s7eS_jFqIgdBM4RWxJ8gYI9M/s1600/20200409_144758-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="999" data-original-width="1600" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpOQ3AP4DrAs01benCsmdFZrd1sJ54nZ6AhYkIZKnTbcQ5EhY7EIjyf7erxvk4j2XUXMuzm_xWOg7teZ5Rbk7QzkDSPVSEGU7KJeN9-iCgi1OO6Z4ry59s7eS_jFqIgdBM4RWxJ8gYI9M/s400/20200409_144758-01.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Este año hemos tenido una extraña celebración de semana santa. Pero pese a haber estado confinados, he querido preservar las costumbres que se suelen hacer desde hace muchos años. Y en esta época es un clásico realizar un potaje de bacalao o hacer un arroz con bacalao. El que hemos preparado es un arroz hecho con coliflor. Una receta típica de tierras valencianas y que suele prepararse en esta época del año en multitud de hogares.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Las tradiciones nunca debemos perderlas, ni la esencia del saber de donde venimos para vivir mejor el presente y saber hacia donde debemos ir.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="_5pbx userContent _3576" data-ft="{"tn":"K"}" data-testid="post_message" id="js_40s" style="line-height: 1.38; margin-top: 6px;">
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_5ea4b19f4a0a10771067559" style="display: inline;">
<div class="text_exposed_show" style="display: inline;">
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">400 g de Arroz</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Hojas de coliflor</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Coliflor de 250 g</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">400 gr. de Bacalao desalado</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 diente de Ajo</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 Tomate rallado</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">75 ml. de AOVE</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Hebras de azafrán</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 litros de agua de cocer pieles de bacalao o sólo agua</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwqIKOdpAf2L1Iv-1XNJIHwIC1y7Drv6Q7VGdgQ3dvCbMIBWPf5sIUrZl4v0JBg5LJQxJg7TEzmKNS7fQ4CHmcu3j7dvTe8_142x1ZjCu7RBnt8FY9d4hcIsK1wk9VuhU1y1E3dBBDEdI/s1600/20200409_120413-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-family: Times; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1465" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwqIKOdpAf2L1Iv-1XNJIHwIC1y7Drv6Q7VGdgQ3dvCbMIBWPf5sIUrZl4v0JBg5LJQxJg7TEzmKNS7fQ4CHmcu3j7dvTe8_142x1ZjCu7RBnt8FY9d4hcIsK1wk9VuhU1y1E3dBBDEdI/s320/20200409_120413-01.jpeg" width="292" /></a></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Para esta receta he utilizado unos trozos de bacalada que llevaba en remojo unas 24 horas. Lo partimos en trozos no muy grandes. 2 o tres trozos por persona.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhkbz84CQVStSWONCeWQJz16fUzCTSRijtPkYNxuBU9mjBzQlWvJNPWqRC7sDuXbOiy5WySCUuRI5nnW3myi9hT6bZZ1RzA4ISnsBTjZTmni99qm-AbO3eq-02MBUIgotAOBAd3_qO898/s1600/20200409_125026-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-family: Times; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="979" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhkbz84CQVStSWONCeWQJz16fUzCTSRijtPkYNxuBU9mjBzQlWvJNPWqRC7sDuXbOiy5WySCUuRI5nnW3myi9hT6bZZ1RzA4ISnsBTjZTmni99qm-AbO3eq-02MBUIgotAOBAd3_qO898/s400/20200409_125026-01.jpeg" width="243" /></a></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Doramos el bacalao con AOVE en una olla y reservamos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_WVzbGzlJ37X_JZot9lVavrdtwvjv7w7CeJ6mKH15YhaJy88L5RV4GB35m-Qo7hfHxfi03MSpFR5iaI8FdUcu350SqGHcq_29nPtAm3QgXX5nD9Bz9goS87FMOuimR8pJNFZ6sVfxu_8/s1600/20200409_123441-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-family: Times; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1198" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_WVzbGzlJ37X_JZot9lVavrdtwvjv7w7CeJ6mKH15YhaJy88L5RV4GB35m-Qo7hfHxfi03MSpFR5iaI8FdUcu350SqGHcq_29nPtAm3QgXX5nD9Bz9goS87FMOuimR8pJNFZ6sVfxu_8/s400/20200409_123441-01.jpeg" width="298" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Vamos a utilizar los tallos y las hojas de una coliflor. Suelen ser partes más duras por lo que necesitarán una cocción más larga y por separado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ5Y8tC_hX1z4slwkd5TR_NZtNpD0vyYuz8x2NfHZ7hZqt-vlRq0FOeTr3z4tDQERK9rZx5TIeI-8RTJEWIa4Qpz8S2JdSeGdJGCfV88l-fXN9tbG3nZ1kA0w911WsgiL0VadoLqpmPwM/s1600/20200409_124333-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-family: Times; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1210" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ5Y8tC_hX1z4slwkd5TR_NZtNpD0vyYuz8x2NfHZ7hZqt-vlRq0FOeTr3z4tDQERK9rZx5TIeI-8RTJEWIa4Qpz8S2JdSeGdJGCfV88l-fXN9tbG3nZ1kA0w911WsgiL0VadoLqpmPwM/s320/20200409_124333-01.jpeg" width="241" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cortamos los tallos de las hojas de la coliflor en trozos pequeños. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFL8qeAYFP7AuzKwYR0qfv_slt3BCvY1PanPyIMTnEPY4agfjZA8ksCXM2iLz_-YxNnmUBUwAeKtuSXtPH9JqJuJbrBdQy36Y2yX2XZRPa6hPr3F1wFrbY57MbQvUJ3536aN6X8RSA8gY/s1600/20200409_125225-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-family: Times; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1364" data-original-width="1600" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFL8qeAYFP7AuzKwYR0qfv_slt3BCvY1PanPyIMTnEPY4agfjZA8ksCXM2iLz_-YxNnmUBUwAeKtuSXtPH9JqJuJbrBdQy36Y2yX2XZRPa6hPr3F1wFrbY57MbQvUJ3536aN6X8RSA8gY/s320/20200409_125225-01.jpeg" width="320" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Los sofreímos con el AOVE durante un buen rato porque es una parte dura (1 hora aproximadamente).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiapBZ4iHAK09x9vJbALxGsTmsGBuG0SSIoVVrKqbPwjq9seCxlxpYO2k69gozvj5aZdGFzL3O_tljXo1gOEbDeNc36qPgJKZt8510l7Ci3gDCOtI8ejc1QUcMsVs9Bqow1YwsDuCYGcD0/s1600/20200409_134918-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-family: Times; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1134" data-original-width="1600" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiapBZ4iHAK09x9vJbALxGsTmsGBuG0SSIoVVrKqbPwjq9seCxlxpYO2k69gozvj5aZdGFzL3O_tljXo1gOEbDeNc36qPgJKZt8510l7Ci3gDCOtI8ejc1QUcMsVs9Bqow1YwsDuCYGcD0/s320/20200409_134918-01.jpeg" width="320" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Seguidamente añadimos las hojas cortadas en chiffonade (la juliana de las hojas).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">A continuación la coliflor la hacemos en gajos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkwMXvxTO5db8GGRV6gpXt4WMLJz_uapMM5zMNDw6yUr3fAvefggRQ2BkQIJZaDknLFn-pEsFY2Q0Jvt9A3WqP-Mqf0pbq-TirJ78tg3V7hb92tByqOaSgiBwylIOEufT5CgJqdCGKdsU/s1600/20200409_135107-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-family: Times; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1261" data-original-width="1600" height="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkwMXvxTO5db8GGRV6gpXt4WMLJz_uapMM5zMNDw6yUr3fAvefggRQ2BkQIJZaDknLFn-pEsFY2Q0Jvt9A3WqP-Mqf0pbq-TirJ78tg3V7hb92tByqOaSgiBwylIOEufT5CgJqdCGKdsU/s320/20200409_135107-01.jpeg" width="320" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Pochamos al menos 10 minutos a fuego moderado.</span></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeImJYnlpHMHvPXt7rdy3Z2J_JM4e-nEnUjW3XAW8v05QKcJBHFvPlsuSHmKOAveamL7KfFg7VnJ8TP9VOpl7btq7HSOlxv1vqchoch-jbMq8hALdeZ0h7-vCoQKNTxm0UOE9ljbPgqdA/s1600/20200409_140349-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1088" data-original-width="1600" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeImJYnlpHMHvPXt7rdy3Z2J_JM4e-nEnUjW3XAW8v05QKcJBHFvPlsuSHmKOAveamL7KfFg7VnJ8TP9VOpl7btq7HSOlxv1vqchoch-jbMq8hALdeZ0h7-vCoQKNTxm0UOE9ljbPgqdA/s320/20200409_140349-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Seguimos 5 minutos más con el sofrito y añadir los ajos, el pimentón y el tomate rallado.</span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2JmjqkZMrAkGCFCbAhTpP_jQOiynmOs2k3y8fBmzon2AKzEfS4rKnz6Is4IoPfTDQo_YKylI8-h7sMBYDI52H6W_euOEdN99wavuZpbi5XHxHyEQ5c09WyMFj2cHX8Z6PN2EGLTwuu_o/s1600/20200409_140551-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1180" data-original-width="1600" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2JmjqkZMrAkGCFCbAhTpP_jQOiynmOs2k3y8fBmzon2AKzEfS4rKnz6Is4IoPfTDQo_YKylI8-h7sMBYDI52H6W_euOEdN99wavuZpbi5XHxHyEQ5c09WyMFj2cHX8Z6PN2EGLTwuu_o/s320/20200409_140551-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Remover y agregar el arroz, el azafrán y el agua de cocer pieles de bacalao o el agua.</span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cocinamos 15 minutos aproximadamente y rectificamos de sal. Los primeros 9 minutos a fuego fuerte y el resto a suave moderado. Cuando falten 3 minutos agregamos el bacalao.</span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dejamos reposar 3 minutos.</span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span><br />
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: 14px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzz_6DsVNLILCmJcgIf9XCFcCK7IDbedA0U2XSVpTesHvOuS43rD8cwXvWEUt3hP-hDMRQE3GC5fxoRgshU6bN0Xsm5tei9TErsqWPo9X1ngZTPKDHzhvem6cv8fOV2JDKcXEwqxIcDPA/s1600/20200409_144214-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="1600" height="307" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzz_6DsVNLILCmJcgIf9XCFcCK7IDbedA0U2XSVpTesHvOuS43rD8cwXvWEUt3hP-hDMRQE3GC5fxoRgshU6bN0Xsm5tei9TErsqWPo9X1ngZTPKDHzhvem6cv8fOV2JDKcXEwqxIcDPA/s320/20200409_144214-01.jpeg" width="320" /></a></div>
</div>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El reposo de cualquier arroz es fundamental en su preparación. Si nos lo comemos muy caliente no apreciamos sus sabores e incluso nos puede sentar mal para nuestro aparato digestivo. Por eso es importante controlar los tiempos de cocción de los arroces. Espero que lo disfrutéis porque como siempre digo, no olvidéis que la vida hay que exprimirla a cada instante.</span></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-56437627468300807602020-04-23T11:45:00.000+02:002020-04-23T11:45:14.822+02:00Empanadillas de guisantes, morcilla, manzana y setas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix4CpGyXAML51pxwdRD3xb3EYKhFPFY8aD1Kb4tmp4qMB_vcRBf3WZNUvCGvJMCr4t8P3zo1Lakz-2W2ymOV1_yBtKj6jHtJahFxmKW5zlRlhHxUE8lSWbsqZPoIpW26-od-9LznyMYJk/s1600/PhotoGrid_1587509421806+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix4CpGyXAML51pxwdRD3xb3EYKhFPFY8aD1Kb4tmp4qMB_vcRBf3WZNUvCGvJMCr4t8P3zo1Lakz-2W2ymOV1_yBtKj6jHtJahFxmKW5zlRlhHxUE8lSWbsqZPoIpW26-od-9LznyMYJk/s320/PhotoGrid_1587509421806+copia.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Desde pequeño he tenido dos sitios de veraneo. El pueblo valenciano de Lliria (denominado como la ciudad de la música) y el alicantino de Xàbia. En el segundo he vivido grandes momentos gastronómicos desde mi niñez y aún los sigo viviendo. Cada lugar tiene una gastronomía particular, especial para cada uno de nosotros. En Xàbia son típicas las cocas de trigo que se hacen en toda la comarca de la Marina Alta. En este blog tenéis como se realizan de la manera tradicional. Pero una de las cosas que más recuerdo en estos días son las empanadillas de guisantes que comparaba en una tienda de alimentación que aún existe en Xàbia y que se llama Xé Remigio. Esperaba con ansia que mi madre viniese de comprar para saber si ese día habían traído las empanadillas de guisantes desde Benitatxell. Son de esas cosas que se te quedan marcadas en la memoria para siempre porque a parte de su sabor, te recuerdan a familiares, amigos y lugares en los que he vivido alguno de los mejores momentos de mi vida.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Es por eso que en estos días de confinamiento pongo a trabajar mi cabeza para recuperar viejas recetas y aunque la que hoy os traigo es una invención mía por los ingredientes que lleva, tiene el sello de esas empanadillas con sabor a gloria y que la gente cuando las prueba no puede parar de pensar en cuando volverá a probarlas. Porque la cocina es cultura y recuerdos que no debemos olvidar.</span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para el relleno:</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 gr. de morcilla</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 gr. de guisantes frescos o congelados</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cebolla</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 manzana golden</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">40 gr. de setas secas (opcional)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 vasito de vino blanco</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 cucharadas de AOVE</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tomillo</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Romero</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para la masa:</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">225 gr. de harina</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 ml. de aceite</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 ml. de agua</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5 gr. de sal</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Huevo para pintar</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En primer lugar elaboramos el relleno de las empanadillas. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi3nyft6IP3qrNXshqaWEX9Oul73nL-8MZs4NEahyKApzNhPcroB6zyzZat-THwzLpjDxEtfXcTSvyfvp7S43zKjMbxTsmJRDMX8JyTJLUzZigyXT6kPXL7j3JPIkOVDY7EkvoTZox8-c/s1600/20200416_183931-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1366" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi3nyft6IP3qrNXshqaWEX9Oul73nL-8MZs4NEahyKApzNhPcroB6zyzZat-THwzLpjDxEtfXcTSvyfvp7S43zKjMbxTsmJRDMX8JyTJLUzZigyXT6kPXL7j3JPIkOVDY7EkvoTZox8-c/s320/20200416_183931-01.jpeg" width="273" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La morcilla puede ser de cualquier tipo pero yo he elegido una de sangre que tenía en la alacena procedente de una caja de Navidad.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUde1Xku_uCucE8Fx0yTnvHFVKdpSIv9H0uZhhczDB8HMbkh15umbkpl_LR5Uzf69C9QPkhv1ATvXHiuu2iu5SKwC59E4iUTzkf4OgaHZdvZDxTSBj-ltUOEjTXyUmQeJZ-6wgJ0mnLzA/s1600/20200416_184558-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1138" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUde1Xku_uCucE8Fx0yTnvHFVKdpSIv9H0uZhhczDB8HMbkh15umbkpl_LR5Uzf69C9QPkhv1ATvXHiuu2iu5SKwC59E4iUTzkf4OgaHZdvZDxTSBj-ltUOEjTXyUmQeJZ-6wgJ0mnLzA/s320/20200416_184558-01.jpeg" width="227" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cortamos la cebolla en juliana y pochamos con el AOVE.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifLsg9DrVIrMheN9Gg8pmX_JPwTMunhpAwHOXvAk30DUxf25bHY1DpqhKQBXEnG_4TOWTD0H3hIC7koY9XBIFUMu-w2X7exHEqA3ZVYA-AJK7fCaSJmVSdU2atLgr-0ioTSFjHWOEELCo/s1600/20200416_190226-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1269" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifLsg9DrVIrMheN9Gg8pmX_JPwTMunhpAwHOXvAk30DUxf25bHY1DpqhKQBXEnG_4TOWTD0H3hIC7koY9XBIFUMu-w2X7exHEqA3ZVYA-AJK7fCaSJmVSdU2atLgr-0ioTSFjHWOEELCo/s320/20200416_190226-01.jpeg" width="253" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadimos la manzana que habremos picado den dados y las setas. Añadimos sal y dejamos que se poche todo bien.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2h1jUnrZwx2HA4nenjHjDs1wv1LO-VLG7K2Mvf_XxJ8T4IKii7fFD7u6i0XKseDsWsJtm-gw9prmS0z_s9_GX-IMDTeKoztcw_uiWuApgUP1iH98oN0RP-6t3cis1QuC9Bl6IPGweddg/s1600/20200416_190550-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1301" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2h1jUnrZwx2HA4nenjHjDs1wv1LO-VLG7K2Mvf_XxJ8T4IKii7fFD7u6i0XKseDsWsJtm-gw9prmS0z_s9_GX-IMDTeKoztcw_uiWuApgUP1iH98oN0RP-6t3cis1QuC9Bl6IPGweddg/s320/20200416_190550-01.jpeg" width="260" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Agregamos la morcilla desmenuzada y el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPN5QAFQ6CpeJ01w8WJnaMDnCDEjbnjZoeaN06bp4q4J4WzwcHOpD1qqwcbcLJmeD5m47djDT9yUVXrZom-6FO2VwqpOSvKf-nGF1KhnbRozOIaaGUNZtSWzY-5qKO9pRUhgNI-hxSq0Q/s1600/20200416_190957-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1102" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPN5QAFQ6CpeJ01w8WJnaMDnCDEjbnjZoeaN06bp4q4J4WzwcHOpD1qqwcbcLJmeD5m47djDT9yUVXrZom-6FO2VwqpOSvKf-nGF1KhnbRozOIaaGUNZtSWzY-5qKO9pRUhgNI-hxSq0Q/s320/20200416_190957-01.jpeg" width="220" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mientras blanqueamos los guisantes 6 o 7 minutos y los pasamos a un bol con agua y hielo para que conserven su color. Escurrimos bien y mezclamos con el resto del relleno. Agregamos las especias y dejamos reposar al menos 12 horas para que los sabores se asienten.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAhKL7p3des4QLBptecNxNq9aYR0Nhl3D7dJ6Nsyxb28q8jgJwGh1RJxCgZEMUCB0MKWzQ4dZUBB-UUwvD2TgHKX8oT099K4p_14sFgTUyvy1HBYOGcnoX1C3KCkrHKNt3WIAAoBcgEHk/s1600/20200420_122603-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1243" data-original-width="1600" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAhKL7p3des4QLBptecNxNq9aYR0Nhl3D7dJ6Nsyxb28q8jgJwGh1RJxCgZEMUCB0MKWzQ4dZUBB-UUwvD2TgHKX8oT099K4p_14sFgTUyvy1HBYOGcnoX1C3KCkrHKNt3WIAAoBcgEHk/s320/20200420_122603-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando vayamos a preparar las empanadillas, preparamos la masa. En un bol mezclamos todos los ingredientes.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHOsUW6xl-7WowVfAmMdzAhQYOUzt2TvenB5U6uRhnU0yVUN3JObSqKw5lkXPmPWEpGvjYhCG-YoW7kpSa8vvAGKSbsXS8M_-3iX4D4CPGI4fNjtgiBtHEsEtf5XLaeBqklbSJ4Y-GL3o/s1600/20200420_122853-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1393" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHOsUW6xl-7WowVfAmMdzAhQYOUzt2TvenB5U6uRhnU0yVUN3JObSqKw5lkXPmPWEpGvjYhCG-YoW7kpSa8vvAGKSbsXS8M_-3iX4D4CPGI4fNjtgiBtHEsEtf5XLaeBqklbSJ4Y-GL3o/s320/20200420_122853-01.jpeg" width="278" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ponemos todos los ingredientes de la masa y amasamos de forma ligera. Un excesivo amasado hará que el aceite se separe con rapidez.</span></div>
<div>
<span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijG4sGHZUbyyvdGRsv4t9vMENsCNT2PwOHumgDT_JxXJht25UrHcuKntmypxAuJRui3Di6T8x6URe-VsV56C1v1RtBVUE1lAa1CNQNN-rAIa9LT3I1gWGRD6qnNpKOFglbVuwIiWHfLHs/s1600/20200420_123620-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1587" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijG4sGHZUbyyvdGRsv4t9vMENsCNT2PwOHumgDT_JxXJht25UrHcuKntmypxAuJRui3Di6T8x6URe-VsV56C1v1RtBVUE1lAa1CNQNN-rAIa9LT3I1gWGRD6qnNpKOFglbVuwIiWHfLHs/s320/20200420_123620-01.jpeg" width="317" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Precalentamos el horno a 200º.</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Pesamos 75 gr. de masa y hacemos una bola con cada una de ellas sin que llegue a amasarse excesivamente. Ponemos la bola entre dos papeles de horno y aplastamos con ayuda de un vaso hasta obtener una masa lo fina que deseemos. Levantamos uno de los papeles y colocamos en el centro el relleno. Ayudándonos con el papel de horno cerramos la empanadilla sin que el relleno se salga. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH_UVkSN6abYaDDQnY1maR7wNUI_08yfI6Vpvz5BBFD_uv6j-M1wBVApQaAxkyI84nYddNY8B5r2TmND7EOGERfdXSi9CKan-o6rzZo2j4VXuMCz7c06RPmzH97DPx9wmHjJkBB0pN-ao/s1600/20200420_123720-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1049" data-original-width="1600" height="209" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH_UVkSN6abYaDDQnY1maR7wNUI_08yfI6Vpvz5BBFD_uv6j-M1wBVApQaAxkyI84nYddNY8B5r2TmND7EOGERfdXSi9CKan-o6rzZo2j4VXuMCz7c06RPmzH97DPx9wmHjJkBB0pN-ao/s320/20200420_123720-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Cerramos la empanada dando pellizcos a los bordes de la masa.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixSkSg9pWI2Ynop5WYRHSHTdIM9_9Y4QFF8tj3RQRSVgs7lRLNIQ2UJGYbR_TM-Shzi2cxa3TdTMZGsXMp07tCMmEXFp_pAkbI1UuUrLjqC5TH3WbnF6UGf_jBml4qoTWE2iGMHTVw294/s1600/20200420_125606-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="998" data-original-width="1600" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixSkSg9pWI2Ynop5WYRHSHTdIM9_9Y4QFF8tj3RQRSVgs7lRLNIQ2UJGYbR_TM-Shzi2cxa3TdTMZGsXMp07tCMmEXFp_pAkbI1UuUrLjqC5TH3WbnF6UGf_jBml4qoTWE2iGMHTVw294/s320/20200420_125606-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Ponemos las empanadillas en una bandeja de horno y pintamos con huevo.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ff4FPutdQozsvpFyetZOtLMST8tFkM04ohlp9CSZmXJEO8x-xLldRzcM6JSoEDrcQccBok5d37tUM6q_y0sS_u-VKkEKKf920VTVAGf7hmbYH8Ex-7Cma-0kciWwRDnPjLwhISXgJ50/s1600/20200420_132232-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="954" data-original-width="1600" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ff4FPutdQozsvpFyetZOtLMST8tFkM04ohlp9CSZmXJEO8x-xLldRzcM6JSoEDrcQccBok5d37tUM6q_y0sS_u-VKkEKKf920VTVAGf7hmbYH8Ex-7Cma-0kciWwRDnPjLwhISXgJ50/s320/20200420_132232-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Introducimos en horno y cocinamos hasta que estén bien doradas.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFmUZX-E19xR7j4-9FrFQ9LzI-FE5TNYduOwBKt3r6prSj5zPV5I-8WKBsLqaps9fAWuDySl9Lq3erGsveBMPUt3geqIRg8UZeHirHhTAMB_CoOmxbqgOA8mMFMkHlAC4uDk6lZjNTTD8/s1600/20200421_213232-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1271" data-original-width="1600" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFmUZX-E19xR7j4-9FrFQ9LzI-FE5TNYduOwBKt3r6prSj5zPV5I-8WKBsLqaps9fAWuDySl9Lq3erGsveBMPUt3geqIRg8UZeHirHhTAMB_CoOmxbqgOA8mMFMkHlAC4uDk6lZjNTTD8/s320/20200421_213232-01.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Así quedarán las empanadillas con ese tono tostado y el relleno bien jugoso. Si queremos, podemos hacer la masa más fina, pero eso ya es opcional.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las dejamos reposar al menos 2 o 3 horas y ya las tenemos lista para comer.</span></span></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-73027214794644166482020-04-20T17:49:00.002+02:002020-04-28T09:50:35.257+02:00Pan de Calatrava con panquemao<div class="_5pbx userContent _3576" data-ft="{"tn":"K"}" data-testid="post_message" id="js_tf" style="background-color: white; color: #1c1e21; font-size: 14px; line-height: 1.38; margin-top: 6px;">
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_5e9dba2da9d1a9d12867264" style="display: inline;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJdIzUv0iXA8w8O4pb9L24y3ucJRKI8qITCfNcDz55tAsS3IC2hDUEzalorgMbzunRJXv7j5oAHOIpZSP1TarfPX0ACgJCttJj_XEnTV7VD2v6AMHRK-FTZ8yo7xVf_mNUo5j-MogPUm0/s1600/93110815_2832069290223255_3745403711963267072_o+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1177" data-original-width="1600" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJdIzUv0iXA8w8O4pb9L24y3ucJRKI8qITCfNcDz55tAsS3IC2hDUEzalorgMbzunRJXv7j5oAHOIpZSP1TarfPX0ACgJCttJj_XEnTV7VD2v6AMHRK-FTZ8yo7xVf_mNUo5j-MogPUm0/s400/93110815_2832069290223255_3745403711963267072_o+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El pan de Calatrava es un postre muy extendido por toda España. No existe una evidencia de donde viene esta elaboración con exactitud, aunque es muy habitual encontrarlo en tierras murcianas. En Valencia también lo podemos encontrar en lugares de cocina tradicional. La receta que he realizado hoy, es una elaboración que utiliza productos típicos de la pascua valenciana, el panquemao, la mona o la torta de pasas y nueces.</span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Esta elaboración se podría catalogar como un pudín de sobras ya que en muchos lugares se realiza con el pan que ha sobrado de días anteriores o magdalenas. En mi caso, tras el final de la semana santa, siempre quedan restos de trozos de panquemao, monas o tortas de pasas y nueces y he querido prepararlo con estos ingredientes. No es difícil pero sí que hay que seguir bien los pasos y sobre todo hacerlo con mimo y tranquilidad para que salga como debe.</span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Vamos allá con su elaboración.</span><br />
<a name='more'></a></div>
<div class="text_exposed_show" style="display: inline;">
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ingredientes:</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">5 huevos</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">450 ml. de leche</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">125 gr. de azúcar</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">160 gr. de panquemao o mona</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 rama de canela</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ralladura de media naranja</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Jengibre en polvo</span></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Caramelo:</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">90 gr. de azúcar</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">50 ml. de agua</span></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Elaboración:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: inherit; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3hkhmL42myAXer0ZWNDbKef_m3tR9QpAk1VbeCUW7jrTx0uNpX60Oo70ZFzSJ7H9oScf0vNsfAJ1UEcs0JkPPEYdbp0O4KTao72VdI0BxljC6cVj_vahrv2UMaYAaHjkYT8o3-EthmIM/s1600/92933671_2832069443556573_1712813187910336512_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1423" data-original-width="1600" height="355" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3hkhmL42myAXer0ZWNDbKef_m3tR9QpAk1VbeCUW7jrTx0uNpX60Oo70ZFzSJ7H9oScf0vNsfAJ1UEcs0JkPPEYdbp0O4KTao72VdI0BxljC6cVj_vahrv2UMaYAaHjkYT8o3-EthmIM/s400/92933671_2832069443556573_1712813187910336512_o.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: inherit; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cogemos un panquemao o mona que nos haya sobrado de días anteriores y lo desmigamos.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3GlTILtrlv0hLoute5piwPyAI46gTqk1ILFM7PLApfQDixcg8TcozzuTEFEjSNnoFGwcG0l4TMmysrCvDEIVQGHEei2iA7gz1bMRZTrjOPbXqK9O99Rq4XaF5P0o_T3sr4zxbS1fFta0/s1600/20200414_174600-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1383" data-original-width="1600" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3GlTILtrlv0hLoute5piwPyAI46gTqk1ILFM7PLApfQDixcg8TcozzuTEFEjSNnoFGwcG0l4TMmysrCvDEIVQGHEei2iA7gz1bMRZTrjOPbXqK9O99Rq4XaF5P0o_T3sr4zxbS1fFta0/s320/20200414_174600-01.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ponemos en un cazo la leche, la canela, el jengibre en polvo y la ralladura de naranja. Dejamos que hierva, apagamos el fuego e infusionamos 15 minutos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhknFZS486KWPbZTNkv9rNkIvgK-Oq6IAStS-abTfpuXSjnsSiLYEpZq6WMrezHh_xjBWN5yfNn1tDTDxDUROqup_T1Ubqw1Ng9R7gc3m4Vydl6NodNs5fxa0J-mdVYDWxmLngWr-JUrQE/s1600/20200414_175445-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1161" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhknFZS486KWPbZTNkv9rNkIvgK-Oq6IAStS-abTfpuXSjnsSiLYEpZq6WMrezHh_xjBWN5yfNn1tDTDxDUROqup_T1Ubqw1Ng9R7gc3m4Vydl6NodNs5fxa0J-mdVYDWxmLngWr-JUrQE/s320/20200414_175445-01.jpeg" width="232" /></a></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mientras en un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Y4rvLUrjR5t0Jsj-YL3LkvYq5Ja9XM0noiTIfNrUWHIdcwnnhMajHfdeAYX0YwlFIAXMvjvZFNyuH1l2IM49Lcbxqnq2dEgXssFeGVRx0MVBdcr2glDXj-uaGIUfseS5DGm1p0euYZ4/s1600/93429682_2832069556889895_4412389472784613376_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1257" data-original-width="1600" height="251" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Y4rvLUrjR5t0Jsj-YL3LkvYq5Ja9XM0noiTIfNrUWHIdcwnnhMajHfdeAYX0YwlFIAXMvjvZFNyuH1l2IM49Lcbxqnq2dEgXssFeGVRx0MVBdcr2glDXj-uaGIUfseS5DGm1p0euYZ4/s320/93429682_2832069556889895_4412389472784613376_o.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Agregamos la leche con cuidado y mezclamos bien.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Preparamos un caramelo con el azúcar y el agua.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPOMcV5wOCyv6dpJhwBG40E24DnrJs_6mbpWMhjmvlLpnAX_-ShWwqg8-ZyZjE42ZwtOXR2linUvNVY5hyphenhyphenj1fg2Y2-g4lPZ3yyrh34Ef49lUdoRCP-ENuSBlwSXJOud5r9h2Zcb5cv0A4/s1600/20200414_183818-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="807" data-original-width="1600" height="201" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPOMcV5wOCyv6dpJhwBG40E24DnrJs_6mbpWMhjmvlLpnAX_-ShWwqg8-ZyZjE42ZwtOXR2linUvNVY5hyphenhyphenj1fg2Y2-g4lPZ3yyrh34Ef49lUdoRCP-ENuSBlwSXJOud5r9h2Zcb5cv0A4/s400/20200414_183818-01.jpeg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ponemos en el fondo del molde que vayamos a usar. Yo he usado uno rectangular.</span></div>
<div style="margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En la base del molde colocamos el panquemao desmigado. Vertemos la leche que habremos colocado.</span></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKK2dVwjYy6x5R4Sm0yzhw-aqrp1Vv53QRwcYCBXJQ4IH4aRwUqmnI71U194GW9C1WRUDxstBc5GHlJyY6AJlyDjxFSCyv08U9g4Vsrpb53SQcb5sXHAWFV58K8cDhg8GVkDT8H937ejo/s1600/20200415_132132-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="752" data-original-width="1600" height="187" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKK2dVwjYy6x5R4Sm0yzhw-aqrp1Vv53QRwcYCBXJQ4IH4aRwUqmnI71U194GW9C1WRUDxstBc5GHlJyY6AJlyDjxFSCyv08U9g4Vsrpb53SQcb5sXHAWFV58K8cDhg8GVkDT8H937ejo/s400/20200415_132132-01.jpeg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
En horno precalentado a 170°, introducimos el molde en un recipiente metálico con agua, para cogerlo al baño maría.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cocinamos 40 minutos. Los primeros 20 con ventilador y calor arriba y abajo. El resto din ventilador y tapado el molde con papel de aluminio para que no se queme.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVWUDShxrOodLWP3O7__6cqVkWiPL5WnwvRZFMTX0TVJar26u9V9vRowcA_y4Iw7j0L7aouLdhHF_5MU9fx2_3WYk-2SWCjvHzSDUTshAXeq9iYv3-nn9-XhxA8a4_jHMXOJPkWUc6yEI/s1600/93273961_2832069733556544_1708888116082769920_o+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1092" data-original-width="1600" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVWUDShxrOodLWP3O7__6cqVkWiPL5WnwvRZFMTX0TVJar26u9V9vRowcA_y4Iw7j0L7aouLdhHF_5MU9fx2_3WYk-2SWCjvHzSDUTshAXeq9iYv3-nn9-XhxA8a4_jHMXOJPkWUc6yEI/s400/93273961_2832069733556544_1708888116082769920_o+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</span></div>
</div>
</div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-55113568479637557652019-07-23T11:45:00.002+02:002019-07-23T11:47:08.679+02:00Becadas asadas<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRzsoEFRbKEEA6OL-61ibcbDvT8PMuAtg0T3voZtmR-Z7hoI7OOiFTlehGWDs3QDJ4VTBIrwdCFqVV-nTeyogJeXWezYG-UiELzCc67Y-MPTAqaAjjI_Opo-9dXlGR0kz-2H36xyvMrFU/s1600/IMG-20190722-WA0059-01.jpeg" imageanchor="1" style="font-family: Times; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="978" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRzsoEFRbKEEA6OL-61ibcbDvT8PMuAtg0T3voZtmR-Z7hoI7OOiFTlehGWDs3QDJ4VTBIrwdCFqVV-nTeyogJeXWezYG-UiELzCc67Y-MPTAqaAjjI_Opo-9dXlGR0kz-2H36xyvMrFU/s400/IMG-20190722-WA0059-01.jpeg" width="306" /></a></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Hace ya algún tiempo que dejé de publicar recetas en el blog por diferentes motivos, pero en esta ocasión he querido dejar constancia de una receta de esas que es difícil que pueda volver a elaborar o quizá no. La peculiaridad de este animal es que no se puede comercializar, solo aquellos que se dedican a la caza y son amigos, pueden regalarte este verdadero manjar par disfrutarlo en compañía.</span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">El otro día tuve la suerte de ser invitado por unos amigos para, entre otras cosas, elaborar unas becadas. Sí, unas estupendas y magníficas becadas. Para quien no lo sepa, se trata del ave más apreciado en el mundo de la caza. Es la llamada perdiz chocha y es la reina de las aves en temporada de otoño. Sé que no es la época pero este día fue una ocasión especial en el que disfruté y disfrutaron todos aquellos que nos juntamos en esa estupenda mesa de un pueblo de Castellón. La receta que a continuación os voy a dejar, es la más clásica con la que se realiza una becada, asada y he tenido que ir buscando en diferentes fuentes para poder realizarla, ya que aunque quizá no sea una receta "compleja" (que lo es) hay que hacerlo con mucho mimo, cariño y laboriosidad. </span></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Espero que algún día podáis disfrutar de ellas porque realmente son un verdadero manjar.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes</b>:</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4 becadas</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">125 gr. de mantequilla extra</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Pimienta negra molida</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cognac</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Un trozo de foie micuit</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Fondo oscuro de caza o ave</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqQ7f-Odex5CpO82H0otNrv0C6LKa_LJcf1muck-XbV8lgRPbDjBZ495wiLMUvvniZaG0xVZowL9m1YhPVXpG1pvzt2OFcTS4YhQCY2PAfh3Z7980vjQUud82-8v4ImHohZ_Pi9gPQqg0/s1600/IMG-20190722-WA0016-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqQ7f-Odex5CpO82H0otNrv0C6LKa_LJcf1muck-XbV8lgRPbDjBZ495wiLMUvvniZaG0xVZowL9m1YhPVXpG1pvzt2OFcTS4YhQCY2PAfh3Z7980vjQUud82-8v4ImHohZ_Pi9gPQqg0/s320/IMG-20190722-WA0016-01.jpeg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Fotos Juan Manuel Fabra</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Lo primero que debemos hacer si no se le han quitado las plumas a las becadas es quitárselas a contrapelo. Nos ayudamos con agua para facilitar la labor.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV9j66XWUVI3VSvZhyM9ueqeATLkDlETbed01lbp6Ny3hEphLyI_euOU7Ij96VuwMwRIlTecVxniXT9YntGohR63Q1j7Fzc1b-DrnZstcpNTBearb0ZFJJBc-qGQqMjmRDfxTr-Ga-73I/s1600/IMG-20190722-WA0017-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1540" data-original-width="1188" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV9j66XWUVI3VSvZhyM9ueqeATLkDlETbed01lbp6Ny3hEphLyI_euOU7Ij96VuwMwRIlTecVxniXT9YntGohR63Q1j7Fzc1b-DrnZstcpNTBearb0ZFJJBc-qGQqMjmRDfxTr-Ga-73I/s320/IMG-20190722-WA0017-01.jpeg" width="246" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Seguidamente ya las podéis brindar para que queden bien prietas y así poder asarlas mejor. El pico se lo introducimos hacia dentro de las pechugas para que no se queme al cocinarlas. Salpimentamos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0Tb6nOLsj9QogZ71rNj2iv1_J7l8fxZW9QK9CAXITxA6mY7bgnApOWuwpNVETKuR4ovGxtVg2hxH2bed88HHPI97ibZLPGhBY7eIhG9qCMH_-kTA1XSn-mhwD6DPy3CzOp-X7seiLHm0/s1600/IMG-20190722-WA0014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0Tb6nOLsj9QogZ71rNj2iv1_J7l8fxZW9QK9CAXITxA6mY7bgnApOWuwpNVETKuR4ovGxtVg2hxH2bed88HHPI97ibZLPGhBY7eIhG9qCMH_-kTA1XSn-mhwD6DPy3CzOp-X7seiLHm0/s320/IMG-20190722-WA0014.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El bridaje de las becadas es importante porque si no lo hacemos así las pechugas y los muslos nos saldrán deformes y visualmente no tan apetecibles. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV2QYOgtzzdoIoFi7fmY3hu4Cf55c-8vL7eNPFrBO6mq7R2iFpcKUuz1HXoU5OJSMCYsAK6t_1x2DccOpjTCij8p-RpiiWr9Sf0K4yZsQ9BV5hyphenhyphenKUQXPwkcyG2IUAL-D5mYWYU5EqhEJ0/s1600/IMG-20190722-WA0023-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV2QYOgtzzdoIoFi7fmY3hu4Cf55c-8vL7eNPFrBO6mq7R2iFpcKUuz1HXoU5OJSMCYsAK6t_1x2DccOpjTCij8p-RpiiWr9Sf0K4yZsQ9BV5hyphenhyphenKUQXPwkcyG2IUAL-D5mYWYU5EqhEJ0/s320/IMG-20190722-WA0023-01.jpeg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En un sauté o similar añadimos mantequilla y las doramos en principio por las pechugas. Vamos rociándolas con la mantequilla para que el ave vaya poco a poco absorbiendo e infiltrándose la grasa y después queden más tiernas. El fuego debe ser medio. Estaremos haciendo esta operación unos 10-12 o hasta ver que están bien doradas las becadas.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigSOCC078njdzYJ6ceynIIPtkiBWtXWLYd_iGJtrTI_52bUD8CNO4pXKsWKpxzE_1XiXMqDPQm7UqbHg5kdHxNlc78szWxuoA4yGpD4Fgm3QU3AgJjSXHF-ipV__HMBErHm5-EdX-uJq8/s1600/IMG-20190722-WA0029-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigSOCC078njdzYJ6ceynIIPtkiBWtXWLYd_iGJtrTI_52bUD8CNO4pXKsWKpxzE_1XiXMqDPQm7UqbHg5kdHxNlc78szWxuoA4yGpD4Fgm3QU3AgJjSXHF-ipV__HMBErHm5-EdX-uJq8/s320/IMG-20190722-WA0029-01.jpeg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una vez transcurrido el tiempo, las sacamos del fuego y las tapamos con un plato unos 10 minutos aproximadamente. Así conseguimos que no se endurezcan.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdnN73SzZhc9FQN6tK_AVSCVi1jcwfBPkQlqXdpOmd4T7C7ixFIaI6O-AVmvwGDeqWOmzu9V2o4zVGI-xDHAsFUjQIV6w6_B2t3TlZFtRqZBhD_MaOJAj5cj-IsTt1QoDQdnCFkboc_Uks/s1600/IMGP1290a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdnN73SzZhc9FQN6tK_AVSCVi1jcwfBPkQlqXdpOmd4T7C7ixFIaI6O-AVmvwGDeqWOmzu9V2o4zVGI-xDHAsFUjQIV6w6_B2t3TlZFtRqZBhD_MaOJAj5cj-IsTt1QoDQdnCFkboc_Uks/s320/IMGP1290a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Yo llevaba preparado un fondo de casa que había realizado con un muslo, un contrapuso de gallina y un ala. Lo doré con AOVE hasta que estuvo bien tostado y a continuación le añadí una cebolla en mirepoix. Dejé cocinar con agua y sin nada de sal unas 4-5 horas a fuego medio bajo.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh7pIQismsuHw7W1MF7uuzpwTYb-ghokJOmX4B23u1onZLHO9wD2HzKVuJOgQndKyHvv3yQNwMyxHQIecbAnMA_wvhyphenhyphen5p45jpYmAIePYkAZqfudaiIaIBEcQ6xiO3apsmwAMc9xWDmMJI/s1600/IMG-20190722-WA0031-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh7pIQismsuHw7W1MF7uuzpwTYb-ghokJOmX4B23u1onZLHO9wD2HzKVuJOgQndKyHvv3yQNwMyxHQIecbAnMA_wvhyphenhyphen5p45jpYmAIePYkAZqfudaiIaIBEcQ6xiO3apsmwAMc9xWDmMJI/s320/IMG-20190722-WA0031-01.jpeg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">A su vez, también preparé un foie micuit con un hígado de pato extra macerado con pimienta negra, sal en escamas y palo cortado. Lo envolví en papel film formando un caramelo y lo introduje en una bolsa de vacío. Lo dejé 16 horas macerando y después lo cociné 20 minutos a 63º con ayuda de un circulador de inmersión para cocinar a baja temperatura. Lo dejé reposando en nevera 24 horas una vez cocinado.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimZidIra-akdACugG2VOmK_madKgJVkvyY3YSbKU_aNMdZrDJDDriiOQjxy6RfdbymziPgsEGPCYGDINz6xyp8sCDY5hIlRXIa5PaI8bOT_kMb6Yyx0fDyYFfzZDwNw3eFt76zsuUd-AY/s1600/IMG-20190722-WA0033-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimZidIra-akdACugG2VOmK_madKgJVkvyY3YSbKU_aNMdZrDJDDriiOQjxy6RfdbymziPgsEGPCYGDINz6xyp8sCDY5hIlRXIa5PaI8bOT_kMb6Yyx0fDyYFfzZDwNw3eFt76zsuUd-AY/s320/IMG-20190722-WA0033-01.jpeg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Fantástico el entorno donde comenzamos a elaborar las becadas.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGagmXpFVmBPe00e6lRepmnB07ZN2bMr-wGt4RPlKJqCM7PCdxVJq7lXNvoFsutAkRSyTJt8wb60EM2hL616XsDnUA1UMQgylL2i81khwHgdEmQQXmYgmhKgPaiLvYtmDci-TASIZVKPE/s1600/IMG-20190722-WA0035-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGagmXpFVmBPe00e6lRepmnB07ZN2bMr-wGt4RPlKJqCM7PCdxVJq7lXNvoFsutAkRSyTJt8wb60EM2hL616XsDnUA1UMQgylL2i81khwHgdEmQQXmYgmhKgPaiLvYtmDci-TASIZVKPE/s320/IMG-20190722-WA0035-01.jpeg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ponemos un trozo generoso de foie en un mortero o en un colador.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjitmX6SLqm0pliu-t-ln8HcM5fPTO4p8j5l2GqBVqShL35nHbsCZQ3AeonyV3V_QYlcIoZmsPxCYw3LtnJdwhZL67QE88ngomSAHk-r5S6QD0ZLSebDyXCrVZRR532-1pIolpYgZEAsbA/s1600/IMG-20190722-WA0045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjitmX6SLqm0pliu-t-ln8HcM5fPTO4p8j5l2GqBVqShL35nHbsCZQ3AeonyV3V_QYlcIoZmsPxCYw3LtnJdwhZL67QE88ngomSAHk-r5S6QD0ZLSebDyXCrVZRR532-1pIolpYgZEAsbA/s320/IMG-20190722-WA0045.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Quitamos la brida de las becadas y vamos sacando los muslos y las pechugas.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgxFRkdllPZhb6le5OVGceoNffi8PcLjc8nclEjqBjBDk5IBKGBmz80l17HdIAAZFGac_d1VIoHHsbclKA0aIN04Px4s49IC0atxIDnRwS7SWCzAsVekUL46jM_orQxM6KEIZStKlHxQM/s1600/IMG-20190722-WA0046-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgxFRkdllPZhb6le5OVGceoNffi8PcLjc8nclEjqBjBDk5IBKGBmz80l17HdIAAZFGac_d1VIoHHsbclKA0aIN04Px4s49IC0atxIDnRwS7SWCzAsVekUL46jM_orQxM6KEIZStKlHxQM/s320/IMG-20190722-WA0046-01.jpeg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Las reservamos para terminarlas más tarde.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrmPuG_ZeAU_w3oaEYzqfpmJFH1kh_FfDtAKRgeFmXNiTT7e2P8RhkZZpjH-Hh8pS7pVSvpQULCDD8IroEGlrh7PSeHnOXsOYf46kn8VDM5O-pRmxJl3cxGV6jLwiUKY77UaWszvEEbtM/s1600/IMG-20190722-WA0052.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="972" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrmPuG_ZeAU_w3oaEYzqfpmJFH1kh_FfDtAKRgeFmXNiTT7e2P8RhkZZpjH-Hh8pS7pVSvpQULCDD8IroEGlrh7PSeHnOXsOYf46kn8VDM5O-pRmxJl3cxGV6jLwiUKY77UaWszvEEbtM/s320/IMG-20190722-WA0052.jpg" width="246" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En el sauté que hemos dorada las becadas, ponemos las carcazas de las becadas y añadimos un poco del fondo de ave. Perfumamos con cognac e introducimos en el horno a 200º junto a las cabezas cortadas por la mitad durante unos 10-15 minutos. Le dejamos los intestinos porque luego con ellos haremos un paté que se juntará con el trozo de foie.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC-VJEfPrz_3Jbb0RVKFIA3fLR_SxK9xfBrSbuCk4ctj_gBmbK8OyEXXISACxOcnPz7ECdMFZ4zCL15X6Pb3S-G0PnMmnw9czXcVsd7-gnImci_XQKEu1j7Hr-vpgQVZVWkx6WqhFWSuw/s1600/IMG-20190722-WA0050-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="735" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC-VJEfPrz_3Jbb0RVKFIA3fLR_SxK9xfBrSbuCk4ctj_gBmbK8OyEXXISACxOcnPz7ECdMFZ4zCL15X6Pb3S-G0PnMmnw9czXcVsd7-gnImci_XQKEu1j7Hr-vpgQVZVWkx6WqhFWSuw/s320/IMG-20190722-WA0050-01.jpeg" width="237" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sacamos del horno las carcasas y con ayuda de una cuchara extraemos los interiores de las carcasas. Con ayuda de un colador o de un mortero mezclamos bien los interiores con el foie hasta conseguir un paté. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ponemos el fondo de ave en un cazo y dejamos que reduzca hasta que la salsa nape. Añadimos sal.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Mientras ponemos las pechugas en el sauté y a fuego suave terminamos que coja el sabor que han soltado las carcasas al dorarlas con un poco más de mantequilla si vemos que se ha consumido. El fuego tiene que ser suave porque no queremos que se nos hagan mucho más. Las ponemos por la parte de la piel.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjci9hGqJwF5qVtr-MqPYV8DdRkAMvejXpIg6B7g1YgELFhbYpkTBYJIG0CLhLYnvLI0yQz0YWWpN7tShMlP64Aa8JhNHenm0mAv-a_fBo_g9kzcPNe_UFa_rPGYEyuZHfH-PHY9aG35wM/s1600/IMG-20190722-WA0057-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjci9hGqJwF5qVtr-MqPYV8DdRkAMvejXpIg6B7g1YgELFhbYpkTBYJIG0CLhLYnvLI0yQz0YWWpN7tShMlP64Aa8JhNHenm0mAv-a_fBo_g9kzcPNe_UFa_rPGYEyuZHfH-PHY9aG35wM/s320/IMG-20190722-WA0057-01.jpeg" width="242" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ya estarán listas para servir. Rectificamos de sal y pimienta.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ9LcQnGoMJPQhhzVG2l2cM9-5Xkd68CzxjrPFR2qldCYZLkX0Zez6DXZFBlK_GnSB0c1Z1-U4K0o_s4M_jVaoVyGSbqa9qEbJ0GGQHbCEGtO0wcdq7W-JQfbxSQRhCzWoNQ3xi0YHD-A/s1600/IMG-20190722-WA0060.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ9LcQnGoMJPQhhzVG2l2cM9-5Xkd68CzxjrPFR2qldCYZLkX0Zez6DXZFBlK_GnSB0c1Z1-U4K0o_s4M_jVaoVyGSbqa9qEbJ0GGQHbCEGtO0wcdq7W-JQfbxSQRhCzWoNQ3xi0YHD-A/s320/IMG-20190722-WA0060.jpg" width="242" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">A la hora del montaje, ponemos sobre una rebanada de pan de calidad una capa del paté que hemos hecho, encima las pechugas y los muslos de la becada junto a una cucharada de la salsa de caza o ave que debe estar bien napada.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ahora solo toca disfrutar de esta delicia que pocos pueden degustar y apreciar y que para mí es uno de los manjares mayores de nuestra gastronomía. ¿Con qué debemos acompañarlo? Pues con un buen vino tinto. Creo que es lo mejor que podemos hacer para acompañar este plato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Y lo mejor de todo es poder compartirlo con amigos, porque una buena becada y un buen vino tomado en compañía es una delicia que no tiene parangón.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon profit!</span></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-37438063639129916712019-02-15T11:44:00.002+01:002019-02-15T11:44:53.878+01:00Arroz seco de Bull con acelgas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlIPTq0BYfgsgMQY3iyLI1POzLjUDcohRGgNPlXjs6weS4nLIGP2Hz-GQnl5UGdkEKHZdJshmpx3fvJVVd9HBbPrBYPGp1Ax7Y1UTVW8PxGEpA5Xhf399UnMTpt5RkvqNb3rQ-BOWcUaY/s1600/IMGP4367a-1-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1162" data-original-width="1600" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlIPTq0BYfgsgMQY3iyLI1POzLjUDcohRGgNPlXjs6weS4nLIGP2Hz-GQnl5UGdkEKHZdJshmpx3fvJVVd9HBbPrBYPGp1Ax7Y1UTVW8PxGEpA5Xhf399UnMTpt5RkvqNb3rQ-BOWcUaY/s400/IMGP4367a-1-01.jpeg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta receta la tenía en el baúl de los recuerdos. Casi 6 meses desde que la preparé y hoy os la traigo. El <b>Bull</b> es un la tripa del atún que como os he explicado en otras elaboraciones, es típica en algunos pueblos de Valencia y Alicante. Se trata de una parte que del atún que se conserva en salazón y tiene un sabor muy intenso no siendo del gusto de todo el mundo. A mí particularmente me gusta, tan por su sabor, como por su historia. Una vez cocinado su sabor no es tan intenso pero al igual que se hace con la paella de fetge de bou, la he querido acompañar con una verdura de hoja verde. En este caso unas acelgas que ahora están fantásticas para preparar un maravilloso arroz.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sin duda es un arroz diferente y que tendrá sus defensores y sus detractores, pero como todo en la vida, quien no arriesga no consigue lo que se propone y yo soy de los que miran hacia delante con sus ideas y con sus creencias sin importar lo que pueda opinar de mí el resto de la humanidad.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi37e0id44vniw1tSWr8HLyYQHbTdrRNv_MSc9_TTRUb7xZJFUnCP9Jjwh4akDv542C176lJ06TuxHFLRyjv_Rzye9wQJo2Tx9rFY17zXq8u0N0cyBv7m6-hpIvsgxIC2oWkQCupWGEV2Y/s1600/IMGP4367a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1162" data-original-width="1600" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi37e0id44vniw1tSWr8HLyYQHbTdrRNv_MSc9_TTRUb7xZJFUnCP9Jjwh4akDv542C176lJ06TuxHFLRyjv_Rzye9wQJo2Tx9rFY17zXq8u0N0cyBv7m6-hpIvsgxIC2oWkQCupWGEV2Y/s400/IMGP4367a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Ingredientes para 4 personas:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">400 gr. de arroz tipo bahía</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">250 gr. de bull</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 manojo de acelgas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 tomates pelados y troceado</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cebolla pequeña</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal (opcional)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Colorante o azafrán</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Agua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDUNPO4oDM0v-RGTsgqR4-g1APB1SCffGEBKG4dujwaN62LrBwGB2RBu7QNPz1dhz_qIVKiBXpgzNmFElGW230Atm4S43UrCC8V-LdMCUPkpF1Qr5xB1b3Qy1IHxyuG7kastLEr8vbYO8/s1600/IMGP4272a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDUNPO4oDM0v-RGTsgqR4-g1APB1SCffGEBKG4dujwaN62LrBwGB2RBu7QNPz1dhz_qIVKiBXpgzNmFElGW230Atm4S43UrCC8V-LdMCUPkpF1Qr5xB1b3Qy1IHxyuG7kastLEr8vbYO8/s320/IMGP4272a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sé que no es fácil encontrar bull por la zona de Valencia, pero para mí es uno de los productos que más simbolizan la gastronomía de los pueblos de las comarcas de la <b>Marina</b> <b>alicantina</b>. Elaborado desde hace siglos y venerado por nuestros antepasados, es momento de recuperar su importancia dentro de nuestra cocina. El bull hay que ponerlo a remojo para quitarle el exceso de sal . El tiempo rondará desde las 8 hasta las 12 horas. Más tiempo hará que su sabor difumine y que prácticamente se deshaga. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMv4fvLKXo543cPoHoJXKPb-xKWLlTJ5AypLiF_FoqqeUa3fnPpWMq1G3voNbV8w445O70S5rnHYz7ue9h1a6guP_SYNIGwId_4VDYIPXsqKFQ8JrzL1YzP0AAFqfiDzOF5xpI7vwVd9c/s1600/IMGP4305a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1291" data-original-width="1447" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMv4fvLKXo543cPoHoJXKPb-xKWLlTJ5AypLiF_FoqqeUa3fnPpWMq1G3voNbV8w445O70S5rnHYz7ue9h1a6guP_SYNIGwId_4VDYIPXsqKFQ8JrzL1YzP0AAFqfiDzOF5xpI7vwVd9c/s320/IMGP4305a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Elegimos unos buenos tomates y una buena cebolla con la que previamente a elaborar el arroz, cocinaremos esta parte del atún.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7q6sXUTf2PXSeFEWturJwNhNLoao8NVusxb0sJFpa7KcgGHVkPLRrYIzxrwZBr662Bf1kbJXEPhklTi3uh_IUcEhwqtAidmvvWp1d806TOQswoFDoEVgoGatRgitN9QFhF0e2COelYZ4/s1600/IMGP4315a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7q6sXUTf2PXSeFEWturJwNhNLoao8NVusxb0sJFpa7KcgGHVkPLRrYIzxrwZBr662Bf1kbJXEPhklTi3uh_IUcEhwqtAidmvvWp1d806TOQswoFDoEVgoGatRgitN9QFhF0e2COelYZ4/s320/IMGP4315a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cortamos el bull en trozos una vez haya pasado el tiempo de remojo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgazBpXw1LOp0soIrInIkDRkkmoa2mRod_93bIiUEa-bs0Z7XCBriIghigX6nJhH6WtM8iGMKe5l9BMzXBxU5GyEpYJHeoIbMzs7jmdALaYViWCeriSiFOcc9WdGyDSs8nXP2C86haBFYM/s1600/IMGP4334a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgazBpXw1LOp0soIrInIkDRkkmoa2mRod_93bIiUEa-bs0Z7XCBriIghigX6nJhH6WtM8iGMKe5l9BMzXBxU5GyEpYJHeoIbMzs7jmdALaYViWCeriSiFOcc9WdGyDSs8nXP2C86haBFYM/s320/IMGP4334a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En una olla sofreímos con AOVE el bull hasta que suelte todo el agua. Seguidamente agregamos la cebolla cortada en ciselé y los tomates en concasé. Añadimos agua y dejamos cocinar unos 45-50 minutos. Tiene que tener suficiente cantidad de agua para obtener un caldo que luego nos sirva para terminar el arroz. Finalizado el tiempo, dejamos reposar.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh89pe5cgunQgn1JYmx8gMCDjvEOzKDN47jCkntcVanjXY_qBWnI1cdSN6_IYutDl_LQvz_5qyUCZFJLKDxoDPL6ZrJknrDsFqtE1iVHpeuWAOtL5rstkdptTCqtLqKrz0F754R4juQYT0/s1600/IMGP4348a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1150" data-original-width="1532" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh89pe5cgunQgn1JYmx8gMCDjvEOzKDN47jCkntcVanjXY_qBWnI1cdSN6_IYutDl_LQvz_5qyUCZFJLKDxoDPL6ZrJknrDsFqtE1iVHpeuWAOtL5rstkdptTCqtLqKrz0F754R4juQYT0/s320/IMGP4348a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Elegimos unas acelgas buenas. Ahora podemos encontrar las más pequeñas llamadas de "maleta" que le aportan un sabor delicado a nuestras elaboraciones o unas acelgas grandes de las que usaremos todo.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO7R4678C0HPh7xd2x2WOwmAw8UiJr4k1i3JfI3lEoBrY6_E8vI48wP7dDDg67HhAszr_z2xzJtStYm-3zixdJo-8HkW6yrMavoKsdmNyzAl8u0QUWdr12tYtwsWSw_oRnUOqL-vx3bus/s1600/IMGP4349a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1116" data-original-width="1600" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO7R4678C0HPh7xd2x2WOwmAw8UiJr4k1i3JfI3lEoBrY6_E8vI48wP7dDDg67HhAszr_z2xzJtStYm-3zixdJo-8HkW6yrMavoKsdmNyzAl8u0QUWdr12tYtwsWSw_oRnUOqL-vx3bus/s320/IMGP4349a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Separamos las hojas de las acelgas del tallo.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaNpnvcH9egV3tVEXQo_A2l3jzGC8fbSd_qa9c-zRro_6-HigWlgxDlFiVOxC69gjdXmJIVUdOu7D4mdMwn3SGi6XjOPBnckLTBGhLOHVBHGM1rBdWTiJX9rnXT2ZlzQ-XRLvg7kitwtE/s1600/IMGP4350a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaNpnvcH9egV3tVEXQo_A2l3jzGC8fbSd_qa9c-zRro_6-HigWlgxDlFiVOxC69gjdXmJIVUdOu7D4mdMwn3SGi6XjOPBnckLTBGhLOHVBHGM1rBdWTiJX9rnXT2ZlzQ-XRLvg7kitwtE/s320/IMGP4350a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cortamos en trozos pequeños lo que en Valencia denominamos "pencas".</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigJMYNg0LgEuP1OVCutKQ87bQ54HeuL4TyWaqV7LqbYg-XH1lzOZJZRiudOGUK9X-qj2cuMNUqOwhD9VhcewXZ_VJZ0wByNBzhu1T4PA_QfcmiYOKEMw6OkyIVoWG8K7aZJGbUGZTy1h8/s1600/IMGP4352a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigJMYNg0LgEuP1OVCutKQ87bQ54HeuL4TyWaqV7LqbYg-XH1lzOZJZRiudOGUK9X-qj2cuMNUqOwhD9VhcewXZ_VJZ0wByNBzhu1T4PA_QfcmiYOKEMw6OkyIVoWG8K7aZJGbUGZTy1h8/s320/IMGP4352a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En la paella agregamos el arroz y 75 ml. de AOVE. Pochamos las pencas troceadas.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr2BIvOQjTZgM9kXb0WJi0rohxiRxI-gFZ1vM9kVcTvX_ue0m1UQJydAGPV7cERJZ-4KC3HQB2JqJwjxPVBO5QYZaWmfLN2tuUY_zXnnFqNiY5uzI6EIp25IyV-c5jrdIcXQ_kqgvNVY8/s1600/IMGP4354a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr2BIvOQjTZgM9kXb0WJi0rohxiRxI-gFZ1vM9kVcTvX_ue0m1UQJydAGPV7cERJZ-4KC3HQB2JqJwjxPVBO5QYZaWmfLN2tuUY_zXnnFqNiY5uzI6EIp25IyV-c5jrdIcXQ_kqgvNVY8/s320/IMGP4354a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una vez pochadas, añadimos las hojas de las acelgas cortadas en chiffonade. Dejamos que suelten todo el agua.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcbrSDqsKokEjJhn3fWl1hMdYAxAM795BP5XuJgrMU99JuT0Imm4pB7dU9sCr3esUCiL1nYJXzsY876DncOjI5lHp3eWHBJzU31Jy-NzI1KZOuEGgGyEmyeOk6NvrralFL3sKRTbbNKM4/s1600/IMGP4355a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcbrSDqsKokEjJhn3fWl1hMdYAxAM795BP5XuJgrMU99JuT0Imm4pB7dU9sCr3esUCiL1nYJXzsY876DncOjI5lHp3eWHBJzU31Jy-NzI1KZOuEGgGyEmyeOk6NvrralFL3sKRTbbNKM4/s320/IMGP4355a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Seguidamente, agregamos el arroz y sofreímos 2 o 3 minutos a fuego moderado.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi74IElBnhXK4xVCmERcIn0NL1aIJJ0m_wtWHSHfpqIbEVJaC5MhuNaesUoF13Qe101UV5Jww7zIk8taPIirOSnMDCgXwS3QQxVq8tHBiROsah9iusIgNLQ8robV5bSJRjfDAgA4K_V4Ao/s1600/IMGP4358a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi74IElBnhXK4xVCmERcIn0NL1aIJJ0m_wtWHSHfpqIbEVJaC5MhuNaesUoF13Qe101UV5Jww7zIk8taPIirOSnMDCgXwS3QQxVq8tHBiROsah9iusIgNLQ8robV5bSJRjfDAgA4K_V4Ao/s320/IMGP4358a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A continuación agregamos el guiso de bull con la cebolla y el tomate.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmG9S3YqgpslitAFE-9PKT4lRJW87dc2olS5JNeRbGEQuZ_6RNgABZAJfJF8WuoesRkeeUA0owZk6st2fQ8s_GC_wOyzm2akVKqxiEo76DUg4GjhjqxHtVatd3RcwBuHGoo-i3PYYDESo/s1600/IMGP4359a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmG9S3YqgpslitAFE-9PKT4lRJW87dc2olS5JNeRbGEQuZ_6RNgABZAJfJF8WuoesRkeeUA0owZk6st2fQ8s_GC_wOyzm2akVKqxiEo76DUg4GjhjqxHtVatd3RcwBuHGoo-i3PYYDESo/s320/IMGP4359a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Removemos bien con el arroz.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS9Vcju3cR8VGNkZ-4WfgGyduNE4srD__kJSjn1eiafvHWxoDSPhMWKjIgq7_MnML-DPBXEfkj3O29AlTarD1JCgjsbs8avTQaXVlHP-y7HaDcON-ylw5vYxwHpPziTE9spudjsYtbOC4/s1600/IMGP4361a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS9Vcju3cR8VGNkZ-4WfgGyduNE4srD__kJSjn1eiafvHWxoDSPhMWKjIgq7_MnML-DPBXEfkj3O29AlTarD1JCgjsbs8avTQaXVlHP-y7HaDcON-ylw5vYxwHpPziTE9spudjsYtbOC4/s320/IMGP4361a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Seguidamente añadimos el caldo de la cocción del bull y cocinamos como siempre 15-16. Los primeros 6-7 minutos a fuego fuerte y el resto del tiempo a fuego moderado suave. Si lo deseamos, añadimos colorante o azafrán a la cocción y rectificamos de sal.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhroyl1GVoIZAYaIsczwA40HgqET8MM2rDeLBK1N5grj2IKZ_bxhn7dMmoRK0fYf8hZGpf5Y6WjhKqiOOgh1L_WSzHQgOh_bvmqvQJoi366CzOspWZjcRSVA_pftRc0GCnM2gFYxjCJ5X0/s1600/IMGP4368a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1217" data-original-width="1600" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhroyl1GVoIZAYaIsczwA40HgqET8MM2rDeLBK1N5grj2IKZ_bxhn7dMmoRK0fYf8hZGpf5Y6WjhKqiOOgh1L_WSzHQgOh_bvmqvQJoi366CzOspWZjcRSVA_pftRc0GCnM2gFYxjCJ5X0/s320/IMGP4368a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Transcurrido el tiempo, ya tenemos un arroz diferente. Un arroz que me recuerda al pueblo donde suelo veranear y el lugar donde desde pequeño he amado a la mar. Como os he dicho antes, es un arroz seguramente no apto para todo el mundo, porque es especial, muy especial sería yo, pero que debéis probar porque es parte de nuestra cultura culinaria y de nuestra cultura como pueblo y estas cosas, amigos, no podemos olvidarlas. Ah, este arroz ha surgido de mi cabecita. A veces inquieta pero que siempre suma para que todos disfrutemos de la gastronomía.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bon Profit!</span></div>
<div class="" data-block="true" data-editor="a9r9s" data-offset-key="ap1gb-0-0" style="color: #1c1e21; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px; white-space: pre-wrap;">
</div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-37065634363306568522019-01-21T10:48:00.000+01:002019-01-21T11:02:34.143+01:00Arroz "negro" de alcachofas, costillas, angula de monte y garrofó pintat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRaT_wKUQgFQozR2mf9DcPz9fRcf_Q-7vJGK5KRSOumTUqwql37L30-X2BmVoe0thch2j6WaJfeqC-3q0asyjibWDqdES6M_IFTbltWGcQSzV8pWEjhq2ldBvBlYer_X1DqOgP7_a4CV0/s1600/IMGP5251a+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="522" data-original-width="754" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRaT_wKUQgFQozR2mf9DcPz9fRcf_Q-7vJGK5KRSOumTUqwql37L30-X2BmVoe0thch2j6WaJfeqC-3q0asyjibWDqdES6M_IFTbltWGcQSzV8pWEjhq2ldBvBlYer_X1DqOgP7_a4CV0/s400/IMGP5251a+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La verdad es que la idea de este arroz me surgió poco antes de realizarlo. Desde hace mucho tiempo he escuchado que en la zona de de <b>Carlet</b> y pueblos cercanos se suele hacer la <b>Paella "Negra"</b> o de invierno. Este arroz se prepara con ajos tiernos, alcachofas y habas. Como iba a preparar un arroz de costillas con alcachofas, decidí hacer un arroz "negro" parecido". Cuando pensamos en una elaboración de este cereal y la palabra negro, siempre se nos viene a la mente el típico arroz de marisco al que le añadimos tinta de calamar. Pero en esta ocasión su color oscuro viene dado por la oxidación de la alcachofa que le confiere un color y sabor especial.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Además, he usado un tipo de garrofó autóctono de Valencia y que gracias a ciertos agricultores se empieza a encontrar en muchas tiendas de nuestra provincia, el <b>Garrofó pintat</b> y con estos mimbres y unas angulas de monte que tenía en la nevera y que tras una semana estaban perfectas, pues probé a realizar esta receta que nos transporta a nuestra cultura gastronómica y que por desgracia poca gente conoce.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYJU0dfIrSBDiW8r4WNk5hLIUNkWqDQA5arnwj3QV8tpfBEgpwBIoROEwaZar_vHQE_2xNFw1epaV6CavhX9m3FIExWe2UrHDcvEzZHagV44CXyNmY8wWBuDuvN2wd-gQYJIMyEClzcrU/s1600/IMGP5240a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1179" data-original-width="1367" height="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYJU0dfIrSBDiW8r4WNk5hLIUNkWqDQA5arnwj3QV8tpfBEgpwBIoROEwaZar_vHQE_2xNFw1epaV6CavhX9m3FIExWe2UrHDcvEzZHagV44CXyNmY8wWBuDuvN2wd-gQYJIMyEClzcrU/s320/IMGP5240a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ingredientes para 4 personas:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">450 gr. de arroz bahía</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">250 gr. de costillas de cerdo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">150 gr. de angula de monte</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">100 gr. de garrofó pintat seco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 alcachofas grandes</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">125 gr. de rotxet o judía verde</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">90 gr. de AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3 cucharadas de salmorreta alicantina</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhE5HWcvmhKcw72xY0QWsyYE-SBkjaolMdHIOE-fes1Ja8vAb0gVpAWtPspbTefshYyddph2d9wcWSczXrgxT-sAQ9bVM1W5axCsLTPNiQkJvHoL-Z7n3Tg3MgB3qKqVDFyrPhMC-B_uY/s1600/IMGP5241a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhE5HWcvmhKcw72xY0QWsyYE-SBkjaolMdHIOE-fes1Ja8vAb0gVpAWtPspbTefshYyddph2d9wcWSczXrgxT-sAQ9bVM1W5axCsLTPNiQkJvHoL-Z7n3Tg3MgB3qKqVDFyrPhMC-B_uY/s320/IMGP5241a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Aún quedan setas este año. Pese a las heladas, este año todavía podemos disfrutar de setas y como suelo ir a los puestos de <b>Javi Algas</b> en el Mercado de Ruzafa de Valencia y de <b>Héctor Delicias Verdes</b> en el Mercado Central, es habitual poder encontrar setas en sus paradas.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-2CFVWR1cax_zo_6w3za6zONKoMJJOqW0_gsRW6qPQ4Kk5EDvfFQ7Sil9rzNRAOvmUB7ygHJczMvoH6JWkASsOoUVg5ARnSu7X7I0v57drneqxWELmBqgjHeP5-GCwzbOWueudqQQqrc/s1600/IMGP5242a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-2CFVWR1cax_zo_6w3za6zONKoMJJOqW0_gsRW6qPQ4Kk5EDvfFQ7Sil9rzNRAOvmUB7ygHJczMvoH6JWkASsOoUVg5ARnSu7X7I0v57drneqxWELmBqgjHeP5-GCwzbOWueudqQQqrc/s320/IMGP5242a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Pelamos y cortamos las alcachofas en 4 cuartos y cada cuarto en 4 trozos. La ponemos a sofreír con el AOVE. No la pondremos en agua con perejil o agua con limón para que se empiece a oxidar. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1dvnEHJukBy4-H2M8jaDGwcNxWMnITBiv8JpaG4DSTC6bduNsellG-HHJC-zubQrB9-Y2cp4BfrxVgNUpKWqjCYCIyq-cwvYkY5qv_FbbsCDFGX_kxBtUlZmNhBhDJydbfv9AS8CuV58/s1600/IMGP5243a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1dvnEHJukBy4-H2M8jaDGwcNxWMnITBiv8JpaG4DSTC6bduNsellG-HHJC-zubQrB9-Y2cp4BfrxVgNUpKWqjCYCIyq-cwvYkY5qv_FbbsCDFGX_kxBtUlZmNhBhDJydbfv9AS8CuV58/s320/IMGP5243a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">A continuación añadimos el rotxet troceado, las anguilas de monte y el garrofó pintat. En esta ocasión lo he cocido en un cazo directamente en seco durante 50 minutos. Así conseguimos tenerlo cocido y no dejarlo reposando 24 horas. Agregamos la salmorreta. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB_w2UnOVSQOFC7X3iUIjX92CX8tYFLBBppZu3dVoxImlVUP0jcM1Tt2n6i_jzOTkpITHeNxtfhdALKxdn1ut7XaLE0yoDzjWKaYN2aJEmJsul7QWvVBGAoQogy38B14js8vXr2pYp8ik/s1600/IMGP5244a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB_w2UnOVSQOFC7X3iUIjX92CX8tYFLBBppZu3dVoxImlVUP0jcM1Tt2n6i_jzOTkpITHeNxtfhdALKxdn1ut7XaLE0yoDzjWKaYN2aJEmJsul7QWvVBGAoQogy38B14js8vXr2pYp8ik/s320/IMGP5244a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos a su vez las costillas que habremos cocido junto a una cebolla y una zanahoria. Doramos las costillas y la verdura y le añadimos 1/2 vaso de vino tinto. Agregamos agua y un poco de sal. Dejamos cocer 45 minutos aproximadamente. De ese caldo extraemos las costillas que pondremos en la paella. Dejamos los ingredientes durante 30 minutos para que se armonicen los sabores y continúe la oxidación.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3AabvhBvlqGFvoClUTyJfVmHLSvshPEItaqCCjbcwTLGVVi7kzUWuquM9k1SLsmyd_u_pqoDBx0l0JxcrShMUhSYTGR2ZZLUINR1iMRm4re5uN58jSnvKbQudVK_AqhJrWKsR_je4iBQ/s1600/IMGP5246a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1167" data-original-width="1600" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3AabvhBvlqGFvoClUTyJfVmHLSvshPEItaqCCjbcwTLGVVi7kzUWuquM9k1SLsmyd_u_pqoDBx0l0JxcrShMUhSYTGR2ZZLUINR1iMRm4re5uN58jSnvKbQudVK_AqhJrWKsR_je4iBQ/s320/IMGP5246a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Agregamos el arroz y rehogamos un par de minutos a fuego moderado.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvBmgI7NGv3kGsB3QW9KZ_NVXVpnkJg6P_At2bIs8KMYKs4-mi0dfY683nQ7LF2rwwQw-r873s3zy6BOU6dok2gh61oGrAfAmRcieqN0EddeUkIj9xK5uyEgviC8J_W_1-wKNXuHOn51U/s1600/IMGP5247a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="971" data-original-width="1600" height="194" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvBmgI7NGv3kGsB3QW9KZ_NVXVpnkJg6P_At2bIs8KMYKs4-mi0dfY683nQ7LF2rwwQw-r873s3zy6BOU6dok2gh61oGrAfAmRcieqN0EddeUkIj9xK5uyEgviC8J_W_1-wKNXuHOn51U/s320/IMGP5247a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Vertemos el caldo de cocer las costillas que deberá estar muy caliente. Cocinamos como siempre 15 minutos. Los primeros 6-7 a fuego fuerte y el resto a moderado-bajo. Siempre controlamos que haya suficiente caldo ya que si vemos que se consume en demasía, bajamos la temperatura.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFyRPNRLiehZvIGIwoC-UIiL6J18HAgRq9lVqjhE3AfgyGsNVwRfCTEcYSihIeFbOuF4qdgnZ166nM6pevpjWWtC5MxeLV-0afyjf2q-PfZJfJ2MBzZz_9XUyYCbJGzDVPwYQIFp2Hw9I/s1600/IMGP5248a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFyRPNRLiehZvIGIwoC-UIiL6J18HAgRq9lVqjhE3AfgyGsNVwRfCTEcYSihIeFbOuF4qdgnZ166nM6pevpjWWtC5MxeLV-0afyjf2q-PfZJfJ2MBzZz_9XUyYCbJGzDVPwYQIFp2Hw9I/s320/IMGP5248a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En el último momento aumentamos la temperatura para conseguir el famosos "<b>socarrat</b>". Dejamos reposar 5 minutos y ya la tenemos lista para comer.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La mezcla de las costillas, las alcachofas, el garrofó, las setas y el rotxet, hace que combinen perfectamente y obtengamos un arroz que vosotros decidiréis si os gusta, pero que a mí me ha encantado.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon Profit!</span></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-55512627254903036312019-01-17T11:50:00.000+01:002019-01-17T11:50:12.783+01:00Arroz seco de corball y fredolics con trufa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDVBGhCOBIpwm6c1TAagUjDEcgIdp-rurvTR0sI-L0OqpGrOlw6zdac6r-5K5Xwzkjb58jwdoaXu7rDVm4QbTQAI5nKUJZLNL8NBPSA-A0UEFYdPPBJfa2X9HbkmttO8hPR4M5ie2QKO8/s1600/20181215_161122-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDVBGhCOBIpwm6c1TAagUjDEcgIdp-rurvTR0sI-L0OqpGrOlw6zdac6r-5K5Xwzkjb58jwdoaXu7rDVm4QbTQAI5nKUJZLNL8NBPSA-A0UEFYdPPBJfa2X9HbkmttO8hPR4M5ie2QKO8/s400/20181215_161122-01.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ahora que estamos en el momento óptimo de la <b>Tuber melanosporum</b>, os traigo este arroz que tenía por publicar. Ya tiene casi dos meses y hasta ahora no había podido publicarlo. Cuando me escapo a Xàbia, ya os he dicho que suelo ir a la lonja del pescado y allí observo el genero (el que le viene bien a mi bolsillo) y entonces pienso que es lo que puedo hacer en los días que por allí estoy. En esa ocasión me llevé unos cangrejos bien frescos y a un precio muy asequible y un pescado que normalmente no suelo encontrar, el <b>corball. </b>Es de la familia de las corvinas y se suele encontrar en el mar Mediterráneo, pero no es habitual verlo en la lonja. Es de esos pescados que nos habla David Ariza y que son excepcionales pero prácticamente desconocidos para la mayoría de las personas que les gusta la gastronomía. </span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lo acompañé con unas setas que hoy será imposible encontrar en los mercados, <b>fredolics o negrilla</b>. Una seta que hacía muchos años que no probaba y es una de mis favoritas. Posee un sabor inconfundible y que me encanta utilizar en arroces o guisos de carne.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para acompañar este arroz, también usé como os he dicho más arriba, la Tuber Melanosporum. Tanto las setas como la trufa se la compré a <b><a href="https://www.facebook.com/hector.f.j"><span style="color: #0b5394;">Héctor Delicias Verdes</span></a></b> de el Mercado Central de Valencia y aunque estaba un poco "verde" para consumir la trufa, ahora que es el momento preciso, es cuando os pongo la receta. Sin duda es un arroz diferente, para disfrutarlo en cada cucharada que se da porque juntar en un arroz de pescado, fredolics y trufa os puedo asegurar que es de esas cosas que a los amantes de la cocina saben valorar.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Para el fondo:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 kg de cangrejos de playa</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Espinas y cabeza de un corball de 1 kg</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 tomates de pera</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cebolla grande</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cucharada de pimentón dulce</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Agua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Para el arroz (2 pax):</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 gr. de arroz</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Carne del corball</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">150 gr. de fredolics</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Trufa negra</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 diente de ajo picados</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 tomate de pera rallado</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 pizca de pimentón dulce</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">25 ml. de AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqalAbWiriuszpZAEOePKek1agsCkvTJKVLp4f6wt9Zmf6qiC_Kt7oY3bZFybemEU9qpS-AKKHAE3E-K3mvJI7xWq_yFDsChb9ZLykecRT1xBBKrmIkb-KuaDOBGc0baaUg2Tm6k8u8oM/s1600/IMGP4981a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqalAbWiriuszpZAEOePKek1agsCkvTJKVLp4f6wt9Zmf6qiC_Kt7oY3bZFybemEU9qpS-AKKHAE3E-K3mvJI7xWq_yFDsChb9ZLykecRT1xBBKrmIkb-KuaDOBGc0baaUg2Tm6k8u8oM/s320/IMGP4981a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sofreímos los cangrejos con el AOVE hasta que estén bien dorados que no quemados.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQgpPIhX6vuVeh5D9PZal6-jzsip5qoIYmtu66JyQ8phwfIRoc9PYoZR6JOsIurk6fgplnbo40gz_V3JNUGwG1VNEjZSy6lgnB6x08MvfqMQD54-vJ04Dijd-Y5vTF5BdQG8Vd8Ndd9EM/s1600/IMGP4985a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQgpPIhX6vuVeh5D9PZal6-jzsip5qoIYmtu66JyQ8phwfIRoc9PYoZR6JOsIurk6fgplnbo40gz_V3JNUGwG1VNEjZSy6lgnB6x08MvfqMQD54-vJ04Dijd-Y5vTF5BdQG8Vd8Ndd9EM/s320/IMGP4985a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadimos la cebolla cortada en dados y dejamos pocha. Seguidamente añadimos el tomate cortado también en dados. Una vez todo bien pochado, añadimos las espinas y la cabeza del corball sin las agallas.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX5S_rnzig1YLJFe8aG0j0FlMq1aCgpEnj5tylTPwee7HHpiJAFxlipviQaP-V5Dx0DZqdh4rH30IR9iRM3PHJupAV1fxSV8n1nlbdt8qJfgN2W5liukn70RegtjirY7hdPwpsGiBZD8A/s1600/IMGP4988a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX5S_rnzig1YLJFe8aG0j0FlMq1aCgpEnj5tylTPwee7HHpiJAFxlipviQaP-V5Dx0DZqdh4rH30IR9iRM3PHJupAV1fxSV8n1nlbdt8qJfgN2W5liukn70RegtjirY7hdPwpsGiBZD8A/s320/IMGP4988a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vertemos el agua y agregamos el pimentón. Cocinamos 20 minutos después de que comience a hervir. Una vez finalizado el tiempo, colamos y reservamos.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaUhW-RssAv5ZjhZ_z_Hsq5bDBa08_FQ_xWO9WrKu5BIvTD9H9GfxKscC2nWJudGpBCVtcDNlIA-ptcw4r0diDdXSF66BvYmN20Yrf3ycXR8cQH7S87kVBd5oMUIHhAR92Z8tS4IlGDms/s1600/IMGP4989a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaUhW-RssAv5ZjhZ_z_Hsq5bDBa08_FQ_xWO9WrKu5BIvTD9H9GfxKscC2nWJudGpBCVtcDNlIA-ptcw4r0diDdXSF66BvYmN20Yrf3ycXR8cQH7S87kVBd5oMUIHhAR92Z8tS4IlGDms/s320/IMGP4989a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Limpiamos las setas con sumo cuidado ya que suelen ser por lo general bastante quebradizas. Utilizamos un pincel o papel húmedo pero nunca las pasamos por debajo del grifo.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfc4uxvILTwPS7iSEd65N0g82er9hgShNdc7JHsOwI53GvXixlh2qSDCvfJ4N9YiQWkj3fWRaTXefOFYXjvTMtuorOOvPH6Q53bJZMRtOS4B7WqS4N50x9C4_K1Q24DKuPg6uFdJb41As/s1600/IMGP4994a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1300" data-original-width="1600" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfc4uxvILTwPS7iSEd65N0g82er9hgShNdc7JHsOwI53GvXixlh2qSDCvfJ4N9YiQWkj3fWRaTXefOFYXjvTMtuorOOvPH6Q53bJZMRtOS4B7WqS4N50x9C4_K1Q24DKuPg6uFdJb41As/s320/IMGP4994a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las cortamos en tiras a nuestro gusto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHL8-VV_ukVlHhb-9aHQCDS7PKDVfmeY_7SWrnfS-GTaRQy3O7jU3eGfCpxS1sxJdZkKrYPIvHFkGX-i1jId7qbCzBwxJO9khSyUGCi6qS2pDp_ikgD7KpJR26cQZkquBQ90zWI5D60Vs/s1600/IMGP4983a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="986" data-original-width="1600" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHL8-VV_ukVlHhb-9aHQCDS7PKDVfmeY_7SWrnfS-GTaRQy3O7jU3eGfCpxS1sxJdZkKrYPIvHFkGX-i1jId7qbCzBwxJO9khSyUGCi6qS2pDp_ikgD7KpJR26cQZkquBQ90zWI5D60Vs/s400/IMGP4983a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlnfTngM89M23lz0asVnmkD2WGBEFMsZc2k-cmnhjtag0W8Af-c88gY-o4WZ0_rVv1WrUtp6aCeP0URHqZlIl3QT27NYp-Xj5EJOOi9Emo1keIJCrdd91BLNe4M9bqTLp4oLs9isFTIvU/s1600/IMGP4992a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="786" data-original-width="1600" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlnfTngM89M23lz0asVnmkD2WGBEFMsZc2k-cmnhjtag0W8Af-c88gY-o4WZ0_rVv1WrUtp6aCeP0URHqZlIl3QT27NYp-Xj5EJOOi9Emo1keIJCrdd91BLNe4M9bqTLp4oLs9isFTIvU/s400/IMGP4992a.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Al corball le habremos sacado los lomos. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlXb8FtXGD2Nd_1KMchLlz8ISdI4KFn5cGn5dFnWn4MfFWuOjJDlNDtRzMwPpmWkoKMmISkkwbQ-O5DZYnLezHrCTzEdv7jyPWggU3LmVD_WsPnUnPlcrME4whqxeDg8n4X-K1aOqUIHU/s1600/IMGP5004a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlXb8FtXGD2Nd_1KMchLlz8ISdI4KFn5cGn5dFnWn4MfFWuOjJDlNDtRzMwPpmWkoKMmISkkwbQ-O5DZYnLezHrCTzEdv7jyPWggU3LmVD_WsPnUnPlcrME4whqxeDg8n4X-K1aOqUIHU/s320/IMGP5004a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lo cortamos también en tiras.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnNNyz6YZH-r8LPfKjUeqfyqc5OOZygU89cputbreP34C7Mr13Eepxbhd6AJMw-BQaWo73ATVuoLPt7czLpxzRV-40skj8VIzKUbawuMDv-aKlOdTylcmzfJMkr2-GOXTDIX73jP1cxWg/s1600/IMGP4995a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1132" data-original-width="1600" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnNNyz6YZH-r8LPfKjUeqfyqc5OOZygU89cputbreP34C7Mr13Eepxbhd6AJMw-BQaWo73ATVuoLPt7czLpxzRV-40skj8VIzKUbawuMDv-aKlOdTylcmzfJMkr2-GOXTDIX73jP1cxWg/s320/IMGP4995a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Rehogamos las setas en una paella con AOVE.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoS1M5GcxTo538swvdZXDqGPm8Kz6v_ygk7wvvduADCUlXkdmyFKB8t3zhCIYqkIk2L5Lpg7AGcl9WyVN2j0YrTWFGc9-mZz6M9ak_1xtQ_BoPlnKxo2czaxg6UnAm_yNzw6AyjjwO8ik/s1600/IMGP4996a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1130" data-original-width="1600" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoS1M5GcxTo538swvdZXDqGPm8Kz6v_ygk7wvvduADCUlXkdmyFKB8t3zhCIYqkIk2L5Lpg7AGcl9WyVN2j0YrTWFGc9-mZz6M9ak_1xtQ_BoPlnKxo2czaxg6UnAm_yNzw6AyjjwO8ik/s320/IMGP4996a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadimos el diente de ajo picado, seguidamente el pimentón y de inmediato el tomate.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdQvL52oM39rCemke3QH7UFMoUq8WnXZcHsOCIJEnrYVcR2333eom5AkcD96Gz7oJjCm6eVOebg37Xmmh1CpfI8oGufhGZGVvIJXiThGojEwy0O83wagDZb8TS3V8zTPyOqntosXmpwFI/s1600/IMGP5002a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdQvL52oM39rCemke3QH7UFMoUq8WnXZcHsOCIJEnrYVcR2333eom5AkcD96Gz7oJjCm6eVOebg37Xmmh1CpfI8oGufhGZGVvIJXiThGojEwy0O83wagDZb8TS3V8zTPyOqntosXmpwFI/s320/IMGP5002a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadimos el arroz y lo sofreímos un par de minutos.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRwdZxR4h5cTAFBoy4YKcc2ItA_MMp2Ym7dTnlEIzibopL0qhnFIUahdtBMZjPKBW-ABQVLOJQJDJmLTFADnjKK_o3Mx3zynwWrLo2xKDsNIYtINIFe35WcXLNOj7YaxFIJj_2HUchIhI/s1600/IMGP5005a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="868" data-original-width="1502" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRwdZxR4h5cTAFBoy4YKcc2ItA_MMp2Ym7dTnlEIzibopL0qhnFIUahdtBMZjPKBW-ABQVLOJQJDJmLTFADnjKK_o3Mx3zynwWrLo2xKDsNIYtINIFe35WcXLNOj7YaxFIJj_2HUchIhI/s320/IMGP5005a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La trufa se la podemos poner rallada, cortada en láminas o como deseemos pero a última hora.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguAFctjJFKqEZptLBypf2kRnb7adPhKtx_tvDrOXlxJiiqUQKXHeroLa4fKDszKe35EkALLWlbNG8pmGaC8lTIoG_iX09WgaoG-ugExOVWQhmUd7HiGxTsftTqIfroX9A7aCt2vALV1LY/s1600/IMGP5006a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguAFctjJFKqEZptLBypf2kRnb7adPhKtx_tvDrOXlxJiiqUQKXHeroLa4fKDszKe35EkALLWlbNG8pmGaC8lTIoG_iX09WgaoG-ugExOVWQhmUd7HiGxTsftTqIfroX9A7aCt2vALV1LY/s320/IMGP5006a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vertemos el caldo bien caliente en la paella y cocinamos 15 minutos. Los primeros 6-7 minutos a fuego fuerte y los restantes a fuego medio. Cuando falten 5 minutos, añadimos el corball y mezclamos bien. Rectificamos de sal.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFyPCs5VlDVFcwHE3heksXmvFh7Ar2ChIQXYMBEDPd5bUKR51GdktS7uL_1dHJ2NkhGpXdcEaNc5LIyoa5EaDLSuF132CqBu63c2M-NKaBcQJkEhWEBMoXA29oNaDz3ogaKJCzZJEtnmk/s1600/IMGP5011a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFyPCs5VlDVFcwHE3heksXmvFh7Ar2ChIQXYMBEDPd5bUKR51GdktS7uL_1dHJ2NkhGpXdcEaNc5LIyoa5EaDLSuF132CqBu63c2M-NKaBcQJkEhWEBMoXA29oNaDz3ogaKJCzZJEtnmk/s320/IMGP5011a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En el último momento añadimos la trufa en láminas o rallada.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FCOJ4PcszG7SUxo83CY0T2nvewgpgU2dzwaI-ZvU1Ud9Xk0m4z_cDEJjAbHcFaK5yVdnnOYn6bxpPkuLZ2khtP22WomCiqxHXf9WVEF4kNaBDvKYIvoQyLg5ZURk7Uq0N0ishxYSYQs/s1600/IMGP5009b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1253" data-original-width="1600" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FCOJ4PcszG7SUxo83CY0T2nvewgpgU2dzwaI-ZvU1Ud9Xk0m4z_cDEJjAbHcFaK5yVdnnOYn6bxpPkuLZ2khtP22WomCiqxHXf9WVEF4kNaBDvKYIvoQyLg5ZURk7Uq0N0ishxYSYQs/s400/IMGP5009b.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dejamos reposar unos 4-5 minutos y ya lo tenemos listo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ8xuDzXFc9LSUsZbTIUYKgVN3YHdB4bS31ym5PuMOz96GOOK30-YSLJPD22kCK1GfSZ0da_vHySf-SvAsn-xG4XbJL4uHY6VdANCwFgK_K2bwxQeceSLytB5rA0r1nlXj-Quu_zUdsJU/s1600/20181215_161127-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1008" data-original-width="1600" height="251" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ8xuDzXFc9LSUsZbTIUYKgVN3YHdB4bS31ym5PuMOz96GOOK30-YSLJPD22kCK1GfSZ0da_vHySf-SvAsn-xG4XbJL4uHY6VdANCwFgK_K2bwxQeceSLytB5rA0r1nlXj-Quu_zUdsJU/s400/20181215_161127-01.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Creo que es una de los mejores arroces que he probado o al menos eso me pareció a mí. Combinar mar y montaña es una de las cosas que más me gustan y esta combinación de ingredientes seguro que os gusta. </span></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-67749286972462128372019-01-08T12:36:00.002+01:002019-01-09T16:16:28.855+01:00Hummus auténtico con lomo de atún rojo de almadraba en conserva<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSl5dh6Ywq1ovxtYWi1muHkaCEqwl5ps9lJFVGNaHnXTBHiUzeFSqBQcn1N5_xnq0rUePNUU_35ETkVbJC5FxFPHz9Ay-79QXbCy4JeMJwrCZe-IMj53D-EQJmjeQrTXOVf6OeGd63ToE/s1600/IMGP4825a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSl5dh6Ywq1ovxtYWi1muHkaCEqwl5ps9lJFVGNaHnXTBHiUzeFSqBQcn1N5_xnq0rUePNUU_35ETkVbJC5FxFPHz9Ay-79QXbCy4JeMJwrCZe-IMj53D-EQJmjeQrTXOVf6OeGd63ToE/s400/IMGP4825a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Esta receta la preparé hace unos cuantos meses pero hasta ahora no la había terminado de editar. Siempre que elaboro una receta intento buscar el origen de las mismas. Hasta hace unos meses preparaba el hummus de una manera pero tras consultar el libro, <b>Jerusalén: Crisol de las cocinas del mundo</b> de <b>Yotam Ottolenghi</b>, he cambiado la fórmula. No digo que la fórmula que usaba antes sea mala, pero creo que cometía un fallo al introducir en el triturado del hummus AOVE. Otra de las cosas que hacía, era usar garbanzos cocidos y evidentemente sale mucho mejor si los ponemos a remojo y los cocemos nosotros. Usar un garbanzo de calidad es esencial para que esta receta sea un éxito. También he cambiado el sésamo tostado que usaba por la Tahina que es la pasta de sésamo triturada con agua. Podemos hacerla nosotros también, con el sésamo y agua pero siempre que tengamos un robot de cocina que nos permite dejarla muy fina. La Tahina es buena usarla en su totalidad las dos primeras semanas de preparada ya que de lo contrario, con el paso del tiempo empieza a enranciarse. </span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Este hummus lo he querido acompañar con un atún rojo de almadraba en conserva. Me preguntaba una persona cuando le enseñé la receta que si pegaba y yo creo que el sabor del garbanzo, con el sésamo y el ajo, combinan perfectamente con este túnido. De todas maneras en vuestras manos está prepararla para saber si os gusta. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiphNcNhQgLvoi6B9p3sqTgkhAiQ_8zV76DmlhJTo_zrTeTVJZs4uFQbbiZ6TlAziJYu7nVG1gMJpa-mJk6e9mkTv9CHTqQ5JtTjVYXK2lwwrn6n5DCEtqDSf1lEummCOUJhdIM8zH6L2o/s1600/IMGP4816a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1290" data-original-width="1423" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiphNcNhQgLvoi6B9p3sqTgkhAiQ_8zV76DmlhJTo_zrTeTVJZs4uFQbbiZ6TlAziJYu7nVG1gMJpa-mJk6e9mkTv9CHTqQ5JtTjVYXK2lwwrn6n5DCEtqDSf1lEummCOUJhdIM8zH6L2o/s320/IMGP4816a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ingredientes:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">250 gr. de garbanzos secos</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">270 gr. de tahina</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4 cucharadas de zumo de limón</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4 dientes de ajo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">100 ml. de agua muy fría</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Lomos de atún rojo de almadraba en conserva</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvejgQARyQT8LUuV7TzRhxD0hArjcHO6_9B4ZtQgM1kq69ELJBdMma5ap2WjCYMpvzhOhlJnR5vN8iz1eQYGu35D9s46bZc8uxp4TkSXRTSggRPk1RgrWmQbXDTWnj5-DNzHjXaFgorGw/s1600/IMGP4781a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvejgQARyQT8LUuV7TzRhxD0hArjcHO6_9B4ZtQgM1kq69ELJBdMma5ap2WjCYMpvzhOhlJnR5vN8iz1eQYGu35D9s46bZc8uxp4TkSXRTSggRPk1RgrWmQbXDTWnj5-DNzHjXaFgorGw/s320/IMGP4781a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ponemos los garbanzos a remojo 12 horas.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij-ok34nh7yQgn99_eWyxpCCM8ZeNOi6deIa8jWCb9XfrcqE2RjVe8A6JKxXrbdrDWJOuhaE6Y4oTT7SP0IiNQk7rgeNz84yrCqb3xRZu1UphCsnHcjhfrD3ySI7s0ioeK0UTQzZUXbJg/s1600/IMGP4807a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="1600" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij-ok34nh7yQgn99_eWyxpCCM8ZeNOi6deIa8jWCb9XfrcqE2RjVe8A6JKxXrbdrDWJOuhaE6Y4oTT7SP0IiNQk7rgeNz84yrCqb3xRZu1UphCsnHcjhfrD3ySI7s0ioeK0UTQzZUXbJg/s320/IMGP4807a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Este es el aspecto que tendrán tras el remojo.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNbKtSWYUNijDBLBXRSW63NSNIMUMoxT1wCIC-9sPM3xCP9mrxS_oRjNax_PD4sqvdx-W0J8W-28FKGmZPJS4MVZHUpYH3YhpWHDBdF7V2PxFFkkG7Kc5NGIou4Vs8zGjc9TrGVxZg7m8/s1600/IMGP4808a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1101" data-original-width="1600" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNbKtSWYUNijDBLBXRSW63NSNIMUMoxT1wCIC-9sPM3xCP9mrxS_oRjNax_PD4sqvdx-W0J8W-28FKGmZPJS4MVZHUpYH3YhpWHDBdF7V2PxFFkkG7Kc5NGIou4Vs8zGjc9TrGVxZg7m8/s320/IMGP4808a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Les quitamos el agua, los lavamos y los escurrimos.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpe6hbV7-eKWc3foL0hxj4dPJwZMqooDIlHG-0f8rXi3Qawr2EPl7xSK4o03hURD6_BBY8vh5tQqR3XfY-dZnW-F29loUpFCY_dEtBRLm0XnswwoC6xO-DEE2dMQ0TPfyzIUh04BnS72A/s1600/IMGP4809a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpe6hbV7-eKWc3foL0hxj4dPJwZMqooDIlHG-0f8rXi3Qawr2EPl7xSK4o03hURD6_BBY8vh5tQqR3XfY-dZnW-F29loUpFCY_dEtBRLm0XnswwoC6xO-DEE2dMQ0TPfyzIUh04BnS72A/s320/IMGP4809a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ponemos los garbanzos en una olla. Hay gente que los cuece con un poco de bicarbonato para ablandarlos pero yo no lo he hecho. Sí que he utilizado aguas blandas para que nos cueste menos su cocinado. Tardará dependiendo del agua entre 40 y 60 minutos. De todas maneras lo iremos comprobando. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMvMtRP45vOqh8a4ahMXtTNRYIzSnFWazMA9T3wT-5Q9pj9RKw8l91YlBztu9mBS0WLc-1drpae6T4u-FIUwaEoYeia-KIugC1_EX1fPbgzPZBRdSZ7wLoL1WoWIjAcswroEbnFStJ-gg/s1600/IMGP4817a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1219" data-original-width="1600" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMvMtRP45vOqh8a4ahMXtTNRYIzSnFWazMA9T3wT-5Q9pj9RKw8l91YlBztu9mBS0WLc-1drpae6T4u-FIUwaEoYeia-KIugC1_EX1fPbgzPZBRdSZ7wLoL1WoWIjAcswroEbnFStJ-gg/s320/IMGP4817a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una vez cocidos los escurrimos. En un bol los ponemos junto a la Tahina, los dientes de ajo, la sal y el zumo de limón. Trituramos con ayuda de un robot de cocina o un túrmix. Cuando casi tengamos triturados los garbanzos, añadimos el agua muy fría.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT8ZL5MvFcn6YdHFZmuEwG-JuE60s0y4UJnYnygHKpwl-LqWC_JNQWuTvfFJYL6rF21xd3gH0PB99NrkwWJg8yCVsKbbGxPgVokY6KwL9XP6qgSeO0Uj8DtV87ucjI_6otRt2tjscrsLI/s1600/IMGP4819a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT8ZL5MvFcn6YdHFZmuEwG-JuE60s0y4UJnYnygHKpwl-LqWC_JNQWuTvfFJYL6rF21xd3gH0PB99NrkwWJg8yCVsKbbGxPgVokY6KwL9XP6qgSeO0Uj8DtV87ucjI_6otRt2tjscrsLI/s320/IMGP4819a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Esta es la consistencia con la que debe quedar.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYr4GezaTHtwrf2S9j1vdepIc0BfSMCC0NX-SefTpB4OKp8IQfzqgPJ15BLagDZs6txYjMRkFN0y9Tuqy-fMDHMe2h8tTh55Zp5FLgRtC9dIbLIh9cVnNRNPiktM1U6SxezJyKIdtLTVU/s1600/IMGP4849a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1151" data-original-width="1600" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYr4GezaTHtwrf2S9j1vdepIc0BfSMCC0NX-SefTpB4OKp8IQfzqgPJ15BLagDZs6txYjMRkFN0y9Tuqy-fMDHMe2h8tTh55Zp5FLgRtC9dIbLIh9cVnNRNPiktM1U6SxezJyKIdtLTVU/s320/IMGP4849a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ponemos en un plato hondo el hummus y si lo deseas añades un poco de AOVE en el fondo. Colocamos los lomos de atún por encima y si lo deseamos agregamos una seta de temporada. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Acompañamos si lo deseamos con un poco de pan tostado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Esta es la receta básica ya que luego se le pueden añadir multitud de ingredientes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una elaboración ideal como aperitivo o como entrante.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Como he dicho más arriba, no es que las otras recetas estén mal, pero he intentado realizar la receta tal cual lo hacen los que realmente llevan centenares de años elaborándolo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon profit!</span></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-23565750368717113242019-01-04T12:02:00.003+01:002019-01-04T13:29:17.993+01:00Putxero de Polp versión 2.0<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgegX1gzVliy-RtANg4SK4vq-LyjEprbrj-JXp0BedVMJBcyL6-jgRH6a3zGVbf8Ts-PzX5u5pYl9qejS0fiVeA16L5mKDXeznX_P_5QNC3inAOxjh7Dt9MhpyRgljNu_geJC-0QLQ-x5k/s1600/IMGP5119a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1289" data-original-width="1289" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgegX1gzVliy-RtANg4SK4vq-LyjEprbrj-JXp0BedVMJBcyL6-jgRH6a3zGVbf8Ts-PzX5u5pYl9qejS0fiVeA16L5mKDXeznX_P_5QNC3inAOxjh7Dt9MhpyRgljNu_geJC-0QLQ-x5k/s400/IMGP5119a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El Putxero de Polp o Puchero de pulpo es una elaboración que realizaba hace muchos años cuando daba cursos de cocina. Siempre sorprendía a mis alumnos por hacer arroces añejos y que desconocían, como el arroz de boquerones y espinacas que un día os prepararé. Este es uno de los arroces más especiales y que más cariño le tengo. Veraneo en la zona de Xàbia y allí hasta la localidad de Benissa, se podían encontrar pulpos de roca de 1kilo o 1 kilo y 1/2 con facilidad. Su preparación es bastante similar al de cualquier putxero, pero con la particularidad de llevar pulpo. Sé que este cefalópodo no es del gusto de todo el mundo pero creo que es por que no lo han probado como toca o que está pasado de cocción o gomoso. Lo especial que tiene esta elaboración es que admite muchas variantes. Hace un mes aproximadamente cuando estaba por Xàbia me acerqué a la Lonja y allí encontré el pulpo con el que preparé este arroz. Lo congelé para conservarlo bien y así romperle las fibras para cocinarlo correctamente.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En esta ocasión lo he querido elaborar como suele hacerse en el Concurs de Putxero de Polp que se celebra en Benissa todos los años y le puesto un trozo de tocino de cerdo y de pelota para putxero que le da un sabor espectacular. Hay quien le añade además morcilla, pero yo en este caso no le he puesto. Me gusta recuperar recetas ancestrales, recetas de nuestros antepasados. recetas que se van perdiendo y olvidando y que son grandes desconocidas para la mayoría de valencianos que parece que sólo saben hacer paella valenciana. estos arroces de invierno no tienen nada que envidiarle a la celebérrima paella y son propios del carácter marinero de nuestra tierra. Pero como en Valencia capital vivimos y seguiremos viviendo de espaldas a la mar, estos arroces se verán poco en los restaurantes y en nuestras casas donde el sushi, el poké o los nuggets de pollo son lo más. Pero esa es otra historia y otra lucha que hace tiempo dejé de librar. Vamos allá con la elaboración.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3eZXHEdh8hxchg5_LeIRSQ0QrulOrnxqGA2vHrICNpQE5chkJECgjEWK95kzVN7NTmy7LKxrGOsFpgepjePx2SzUkhb3Bb6S5gzNHDrJu4sWE8DjltQgU68t91uO7IiUckh1xk1tIUpk/s1600/IMGP5083a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1298" data-original-width="1234" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3eZXHEdh8hxchg5_LeIRSQ0QrulOrnxqGA2vHrICNpQE5chkJECgjEWK95kzVN7NTmy7LKxrGOsFpgepjePx2SzUkhb3Bb6S5gzNHDrJu4sWE8DjltQgU68t91uO7IiUckh1xk1tIUpk/s320/IMGP5083a.jpg" width="304" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ingredientes para 4-6 personas:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">250 gr. de arroz bomba</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 Pulpo de 1 kg</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 trozo de tocino de cerdo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 pelota de putxero</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 zanahorias</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 ramas de cardo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 nabo blanco </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 napicol</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">300 gr. de garbanzos puestos a remojo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 o 3 patatas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Azafrán o colorante</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Salmorreta</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSSoNCy1sZXuOGi8QsUkzUsVDm6ZX8qVX3KqJBCpTXzvEUYKN3g9hf7_SBWAsYxkTfq93ScyNFF9L3-5TJK8Y1wivf4L6oD9WCefAhKxDyyIi1-wkay5xdQR72plhz3TFpuI1TkrQiSzA/s1600/IMGP5085a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1242" data-original-width="1589" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSSoNCy1sZXuOGi8QsUkzUsVDm6ZX8qVX3KqJBCpTXzvEUYKN3g9hf7_SBWAsYxkTfq93ScyNFF9L3-5TJK8Y1wivf4L6oD9WCefAhKxDyyIi1-wkay5xdQR72plhz3TFpuI1TkrQiSzA/s320/IMGP5085a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Como todo en la vida, elegimos una buena verdura y en esta ocasión debemos tener en cuenta que sea de primera categoría el nabo blanco, el napicol y el cardo. Las patatas también es esencial que sean de calidad y yo en este caso he puesto cachelos. Pelamos toda la verdura y dejamos en remojo las patatas peladas.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCvQnUqE5OqYoBCdLa7qtwf7GNpdbw2wWP4H2zepWWiQMF_Xo7FYYJ1o4Hf75GMhAacKa5C0CwVKg6qOle6bOmjudMjV5qZT-q0KFn132F60V9eaqNkE_WQhKOtnLZyPh8dhPvVrZ-qdg/s1600/IMGP5089a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1210" data-original-width="1600" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCvQnUqE5OqYoBCdLa7qtwf7GNpdbw2wWP4H2zepWWiQMF_Xo7FYYJ1o4Hf75GMhAacKa5C0CwVKg6qOle6bOmjudMjV5qZT-q0KFn132F60V9eaqNkE_WQhKOtnLZyPh8dhPvVrZ-qdg/s320/IMGP5089a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ponemos en una olla el cardo bien pelado y sin fibra. A continuación agregamos el trozo de tocino, los garbanzos, el agua y las verduras, menos las patatas. Añadimos el pulpo. En este caso como os he dicho, estaba congelado por lo que no hay que realizar las tres famosas "sumergidas" para que esté tierno.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEsNNCFbYqH36otFebIDPeIWFTNxxIzlBrmQgtHvN8C6RerpglvkIdtR1eiJG5qQ7rNRgvPXYOHdn65Wxoj-zOCuPC0sqZqR0n29PApUe4pyxvpe3PDApGeB3sQSORlQxUYmVFtYy7se8/s1600/IMGP5091a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEsNNCFbYqH36otFebIDPeIWFTNxxIzlBrmQgtHvN8C6RerpglvkIdtR1eiJG5qQ7rNRgvPXYOHdn65Wxoj-zOCuPC0sqZqR0n29PApUe4pyxvpe3PDApGeB3sQSORlQxUYmVFtYy7se8/s320/IMGP5091a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Agregamos sal y dejamos cocinar unos 35 minutos aproximadamente. Desespumamos al principio.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXerEpUO15QT7E_rYe_B_vRd7hq_6tfvnCjjurGgG83kj37kjgpkkF1koGqDBErxpoeKVE4F6iNC5UdNZDBuK9RT6_59w6-GXAb5BbM0Jaty9rUH-GfF6V1eHBfrAX13qctVUacm9BBS8/s1600/IMGP5093a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXerEpUO15QT7E_rYe_B_vRd7hq_6tfvnCjjurGgG83kj37kjgpkkF1koGqDBErxpoeKVE4F6iNC5UdNZDBuK9RT6_59w6-GXAb5BbM0Jaty9rUH-GfF6V1eHBfrAX13qctVUacm9BBS8/s320/IMGP5093a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Transcurrido el tiempo ya tendremos casi cocido el pulpo.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5LoKKKXHe4frBz3Uub3RY3wKOWS3cSXdlR4xNFqrNWX79DGEcfD8kxascc5zDBrQe_nJCntshYsmHoQZ5Xrj2wgPT_MilAyISQNpszgbv6yHUbndIKZReMXs9aYKsx7NvJZbS_M3_9pI/s1600/IMGP5099a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5LoKKKXHe4frBz3Uub3RY3wKOWS3cSXdlR4xNFqrNWX79DGEcfD8kxascc5zDBrQe_nJCntshYsmHoQZ5Xrj2wgPT_MilAyISQNpszgbv6yHUbndIKZReMXs9aYKsx7NvJZbS_M3_9pI/s320/IMGP5099a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sacamos el pulpo para que no se nos quede demasiado blando. Reservamos.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxdEAPMnsLSZMBnZy6PbLGrwTop8el5kbRpmm7HJxsMbg7_-QZPJQMdr124lXX3s8w2RxZY2leBsv8COkrU5DSe4VBEB-d3L4aNMggkMG24rJiAguupm8JrGlUz0X2y5zwshMCkF34YvA/s1600/IMGP5098a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxdEAPMnsLSZMBnZy6PbLGrwTop8el5kbRpmm7HJxsMbg7_-QZPJQMdr124lXX3s8w2RxZY2leBsv8COkrU5DSe4VBEB-d3L4aNMggkMG24rJiAguupm8JrGlUz0X2y5zwshMCkF34YvA/s320/IMGP5098a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Seguidamente añadimos la pelota y las patatas y cocinamos unos 30 minutos más a fuego medio.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZf3qYpXFQY8421QlfrecvgY3BItT2K3KeaR0KWb7Fjewd-sEtWa91rw2JYRWF8Egf3Eh14mWhzoC4DTCHJBaaASunkyVUPFzO-O3QyMF93RMWNi5UCKkHU_-n-_iX2ivkDR0-ZThYwHo/s1600/IMGP5121a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZf3qYpXFQY8421QlfrecvgY3BItT2K3KeaR0KWb7Fjewd-sEtWa91rw2JYRWF8Egf3Eh14mWhzoC4DTCHJBaaASunkyVUPFzO-O3QyMF93RMWNi5UCKkHU_-n-_iX2ivkDR0-ZThYwHo/s320/IMGP5121a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una vez finalizado el tiempo, sacamos el tocino y la pelota. Los cortamos en dados.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQV3h-DpmiW9mAsp4RqNa4VUCZ7icqJHJrNHKPYpzWQYgtC9obB94oG2XJzWFpV5M9NkIWI_OQyfSMlCmfrls11ePHn_WmXvJaAI4l6fTLrI_dsfEFwNCS-_D1Xt2NZxdaXT0CCYMSLfM/s1600/IMGP5122a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQV3h-DpmiW9mAsp4RqNa4VUCZ7icqJHJrNHKPYpzWQYgtC9obB94oG2XJzWFpV5M9NkIWI_OQyfSMlCmfrls11ePHn_WmXvJaAI4l6fTLrI_dsfEFwNCS-_D1Xt2NZxdaXT0CCYMSLfM/s320/IMGP5122a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El pulpo lo cortamos del tamaño que deseemos pero no excesivamente grande.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOAKYB0nXqI8md57_EKzm96i18n-8oQH6kX8XT5rj9Hj2zijPrN8kuPQ9n3YIiKk5vuUs9FTOSF1FKkPmXxLOcawlj73SNEzAhHOrqtIQCXfebvTMLkgX8Oom6GcLS4rhSicbaCK74ZJc/s1600/IMGP5123a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOAKYB0nXqI8md57_EKzm96i18n-8oQH6kX8XT5rj9Hj2zijPrN8kuPQ9n3YIiKk5vuUs9FTOSF1FKkPmXxLOcawlj73SNEzAhHOrqtIQCXfebvTMLkgX8Oom6GcLS4rhSicbaCK74ZJc/s320/IMGP5123a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Las verduras también las cortamos a dados y las reservamos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoG3RSbQONdPYC1EAa8fbDnLzzBWIeRTM4y-bsmFfyEcyqv72pI5JCFMUNlX8ClVosKMMdAIr4VLjrlFnudgNbnzsxP3ia546i1pv_zLNqR9Lu9JWaeRtbHHQTpMmcygoAVZfI_VOi8LY/s1600/IMGP5124a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1306" data-original-width="1444" height="289" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoG3RSbQONdPYC1EAa8fbDnLzzBWIeRTM4y-bsmFfyEcyqv72pI5JCFMUNlX8ClVosKMMdAIr4VLjrlFnudgNbnzsxP3ia546i1pv_zLNqR9Lu9JWaeRtbHHQTpMmcygoAVZfI_VOi8LY/s320/IMGP5124a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Para hacer el arroz que acompañará el putxero, le agregamos tres cucharadas de salmorreta.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2yrglnMj7TLB7nuPt8zJ99_oweoULDTFekadZ0mj69ueEh5SKvYMxxW3yXRZNL3Q_a1uU7aE2yVFPmHshccByTIdcdODmsEcK6rmBJb7_4Y3_82AZUqWntOXULgVurB0x2AsNpu9VmxQ/s1600/IMGP5125a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2yrglnMj7TLB7nuPt8zJ99_oweoULDTFekadZ0mj69ueEh5SKvYMxxW3yXRZNL3Q_a1uU7aE2yVFPmHshccByTIdcdODmsEcK6rmBJb7_4Y3_82AZUqWntOXULgVurB0x2AsNpu9VmxQ/s320/IMGP5125a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En una olla ponemos un poco de aceite y agregamos todos los ingredientes troceados y los garbanzos. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHQC4qrl6S-FVBFOFFfCv7ozGkcKiUUZAKjMkaF6p09pVfe8ezTVUhDT2qedaK3NxJN_HTSxbrBMRTnz1ZpRWJmxiNkx5bh0rbOpAhQ7hMabdE9EBb9ycZtYVy3dBOTegfxCFMk3IAokQ/s1600/IMGP5107a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHQC4qrl6S-FVBFOFFfCv7ozGkcKiUUZAKjMkaF6p09pVfe8ezTVUhDT2qedaK3NxJN_HTSxbrBMRTnz1ZpRWJmxiNkx5bh0rbOpAhQ7hMabdE9EBb9ycZtYVy3dBOTegfxCFMk3IAokQ/s320/IMGP5107a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dejamos sofreír junto a la salmorreta.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDS1nKvRr7S6Z0XddPWiARO-07A3U6d8XIYTuWY_Yz5wYdfBCt3DgLQmnPeGzAuFXNQLFRg5M0BamMv8aG8FPQeAlaHX7uahgEKfcQV_fK-c7arweSjI3mEjFNTOYk1lp8VtxN-cZGD7U/s1600/IMGP5126a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDS1nKvRr7S6Z0XddPWiARO-07A3U6d8XIYTuWY_Yz5wYdfBCt3DgLQmnPeGzAuFXNQLFRg5M0BamMv8aG8FPQeAlaHX7uahgEKfcQV_fK-c7arweSjI3mEjFNTOYk1lp8VtxN-cZGD7U/s320/IMGP5126a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos el arroz y también lo sofreímos un par de minutos.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2yN2TdYtloUQzdjqodRnRwzruQwqI3Y0jMquPjrsVSaMBiMgiPN1rXz7dNqXFpYXqCEXmpqJHpTy1vHyjKF252MoIadQJ3XQhX7qHDerbgeD_hhqbLdYfN3etossBYU_Fgd27moFIm_I/s1600/IMGP5111a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2yN2TdYtloUQzdjqodRnRwzruQwqI3Y0jMquPjrsVSaMBiMgiPN1rXz7dNqXFpYXqCEXmpqJHpTy1vHyjKF252MoIadQJ3XQhX7qHDerbgeD_hhqbLdYfN3etossBYU_Fgd27moFIm_I/s320/IMGP5111a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos el caldo bien caliente en proporción 4,5 partes de caldo por 1 de arroz. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd98ckczOTUqii_A-fRlkmYjqeEazxI9jSdDloa8xkYZwbYFbhMqMnyOxAFlbrbkaQL4QRyPhGbR25UGk8ReL7e3_2rVWiXWLAxRWPB3AKU6ML8pMdIiQ7Yn8N4lAfTkP92Hzfmcoj0os/s1600/IMGP5113a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd98ckczOTUqii_A-fRlkmYjqeEazxI9jSdDloa8xkYZwbYFbhMqMnyOxAFlbrbkaQL4QRyPhGbR25UGk8ReL7e3_2rVWiXWLAxRWPB3AKU6ML8pMdIiQ7Yn8N4lAfTkP92Hzfmcoj0os/s320/IMGP5113a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Rectificamos de sal y agregamos el azafrán o el colorante. La salmorreta ya nos dará un color anaranjado al plato. Cocinamos 15 minutos. Los primeros 6-7 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego moderado bajo hasta obtener un arroz meloso donde haya soltado todo el almidón.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioyJ8hDbVeMJr0fO2tQTEyXjrW7RzWWAMIkiWqV0_7lUMXc8IT6lZMUapAId_sDU0Ajnvp1PPYn2y7UpVJSl-5-VJu18dH_4Oz0M2hXVdcX2RvbNrq78a0iDfRhlW0g6spd9BvEZaTjGY/s1600/IMGP5134a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioyJ8hDbVeMJr0fO2tQTEyXjrW7RzWWAMIkiWqV0_7lUMXc8IT6lZMUapAId_sDU0Ajnvp1PPYn2y7UpVJSl-5-VJu18dH_4Oz0M2hXVdcX2RvbNrq78a0iDfRhlW0g6spd9BvEZaTjGY/s320/IMGP5134a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dejamos reposar un par de minutos antes de servir.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic_rv4l-zvv24tIpp9UKsbLKI2Pz5z3aGQUMxGLaUnEeG0mGwigd2g0FqW1FbWvR8Z2lk_z_kZ5ckQyhp6wgmDdAqUKSZzRRgr0eodMI6b23AZ6v1IEgNWQXj57eTc0L2Ltm6knpll_Io/s1600/IMGP5118a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic_rv4l-zvv24tIpp9UKsbLKI2Pz5z3aGQUMxGLaUnEeG0mGwigd2g0FqW1FbWvR8Z2lk_z_kZ5ckQyhp6wgmDdAqUKSZzRRgr0eodMI6b23AZ6v1IEgNWQXj57eTc0L2Ltm6knpll_Io/s320/IMGP5118a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ya lo tenemos listo para comer y para disfrutar porque la mezcla del pulpo con los nabos, el tocino y la pelota es algo realmente especial.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9-IrBztiENgr3DQ002-mVm2XzNRH6-D2bW5dWTcW3qUdwgCtLnx0ItCmJ0viNNsNU5k_py1LlpQkIdwbV4u5_Bojbbekgu0FaP9clOg30FspcWAqZsv4iwb0bHuZqbwWjHk4GEcZZcjw/s1600/IMGP5114a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1120" data-original-width="1600" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9-IrBztiENgr3DQ002-mVm2XzNRH6-D2bW5dWTcW3qUdwgCtLnx0ItCmJ0viNNsNU5k_py1LlpQkIdwbV4u5_Bojbbekgu0FaP9clOg30FspcWAqZsv4iwb0bHuZqbwWjHk4GEcZZcjw/s400/IMGP5114a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Podéis dejar las verduras enteras y servirlas separadas del arroz como si de un putxero tradicional se tratara, pero a mí me gusta mucho más con los ingredientes mezclados en el arroz.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Que no olvidemos de donde venimos para saber hacia donde dirigirnos. Que nunca olvidemos estas recetas que son parte esencial de nuestra cultura y por ende de nuestra vida.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon Profit!</span></div>
</div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-66513249756575189502018-12-13T20:20:00.000+01:002019-01-19T11:39:15.237+01:00Arroz seco de manitas hueso y rabo de cerdo, nabos y cardo con angula de monte y lengua de vaca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_xvoOg45Kd0uqzxuafRKVHFRwXTqnYXL3FYod4lD10pEOeJwUnhmMDfHbj7pjSJPc0a9QuwAaWIcZWX9zCLkirYR6_jLMb6FQ42QJt7-t1zgZ0jUZvuzYU-eoiIu7c9WsY-TbtCnlqK8/s1600/IMGP4974a+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1126" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_xvoOg45Kd0uqzxuafRKVHFRwXTqnYXL3FYod4lD10pEOeJwUnhmMDfHbj7pjSJPc0a9QuwAaWIcZWX9zCLkirYR6_jLMb6FQ42QJt7-t1zgZ0jUZvuzYU-eoiIu7c9WsY-TbtCnlqK8/s400/IMGP4974a+copia.jpg" width="281" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">A los valencianos nos gusta más un arroz que cualquier otra comida. Esto es así, aunque algunos viven anclados en la paella valenciana y parece que no salen de ella. Por suerte, tengo la cabeza sin prejuicios y suelo preparar arroces de todo tipo pero con conocimiento. Porque si nos dedicamos a hacer sistemáticamente paellas valencianas al final nuestra cultura gastronómica se queda escasa y nos quedamos sin probar exquisitos platos que la mayoría de gente no conocen.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Es por ese motivo que en esta ocasión os traigo un arroz que es una mezcla de nuestro maravilloso "arròs en fesols i naps" y un arroz con setas. Hace unas semanas leía en un foro a una persona de tierras valencianas que decía que los valencianos la seta que nos gusta es el rebollón. Es cierto, somos rebolloneros, pero eso no quiere decir que no nos dé por aprender un poco e ir diciendo por ahí que la Amanita Cesárea es una seta que amarga y que no está buena. Aprender es bueno y si gastronómicamente nos educamos un poco, este mundo en el que vivimos sería infinitamente mejor.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Pero bueno, dejemos que los que no quieran saber más y continúen haciendo el ridículo y disfrutemos aquellos que nos gusta compartir y aprender de otras culturas. Vamos allá con este arroz.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjupqRRc9BC3P4h-1Rx6DUQaT_ue9gRUrjRA9Kn_Ag9XZDcfZd83r-e8wT1nAkLV1idV_ViFRcZES9J5oW0Vao4q8QxqXIQMW1lruBnbt_E7uHnMLvb4Z4244WaPjOzhaj1i34oYPcl3Ew/s1600/IMGP4955a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1301" data-original-width="1342" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjupqRRc9BC3P4h-1Rx6DUQaT_ue9gRUrjRA9Kn_Ag9XZDcfZd83r-e8wT1nAkLV1idV_ViFRcZES9J5oW0Vao4q8QxqXIQMW1lruBnbt_E7uHnMLvb4Z4244WaPjOzhaj1i34oYPcl3Ew/s320/IMGP4955a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Para el fondo:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 manita de cerdo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 huesos de cerdo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 rabo de cerdo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 nabo blanco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 napico</span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">l</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 puerro</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Agua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Para terminar el arroz:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">400 gr. de arroz Bahía</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">100 gr. de angula de monte</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">100 gr. de lengua de vaca</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 tomate de pera rallado</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 diente de ajo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/2 cucharadita de pimentón dulce</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">75 ml. de AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Azafrán o colorante</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Elaboración:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiflFohX4xhC4Q-RhowlCK4zUp92i76QB3RaSpsLJUe6xPBZsTPjlqL3BHfM76nmEhBOv3BbgM9zfEpqYop-zQ9RgRYhEzQDuBJzKpr-ix0aO72TTCS1PLpLv8y4jku3S5xxkBD25lDu4/s1600/IMGP4951a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiflFohX4xhC4Q-RhowlCK4zUp92i76QB3RaSpsLJUe6xPBZsTPjlqL3BHfM76nmEhBOv3BbgM9zfEpqYop-zQ9RgRYhEzQDuBJzKpr-ix0aO72TTCS1PLpLv8y4jku3S5xxkBD25lDu4/s400/IMGP4951a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En primer lugar elaboramos el fondo para el arroz. Sofreímos en una olla con AOVE todas las partes del cerdo, el puerro y los nabos. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuYc5P1dH3rwRnXpnKEkF6HvmhdKKqcwbe6EC8i4gNvBWFdYq1f4Dtlip2u-jDy14Qc-8S5SIcG4MbMnIEuyCaA4xTgjPKLYDV6OZW07cVfk5qyp1um5tPKEOO_R_T4NR3mRRq3JsfHWI/s1600/IMGP4952a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuYc5P1dH3rwRnXpnKEkF6HvmhdKKqcwbe6EC8i4gNvBWFdYq1f4Dtlip2u-jDy14Qc-8S5SIcG4MbMnIEuyCaA4xTgjPKLYDV6OZW07cVfk5qyp1um5tPKEOO_R_T4NR3mRRq3JsfHWI/s320/IMGP4952a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Agregamos 2 litros de agua, sal y cocemos durante unas 2 horas aproximadamente y tapamos. Una vez finalizado el tiempo colamos el caldo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimqih4YKgeSlg9v1ftuXxkNuAUCJlQJy9UgrtLHECJEs9qQu-ML6QTdBulEP1hnRQZBp7TWd8OyKcB5qVnB22o_D4VpUtHSrhbebiAt_ZL93_xST-J_fxQlmsApQHHo_u7NXlJXFmmZNs/s1600/IMGP4956a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1103" data-original-width="1600" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimqih4YKgeSlg9v1ftuXxkNuAUCJlQJy9UgrtLHECJEs9qQu-ML6QTdBulEP1hnRQZBp7TWd8OyKcB5qVnB22o_D4VpUtHSrhbebiAt_ZL93_xST-J_fxQlmsApQHHo_u7NXlJXFmmZNs/s320/IMGP4956a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuando se haya enfriado la carne, la separamos de los huesos y la cortamos en trozos finos. También cortamos los nabos en trozos pequeños.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWhZmmRA3TGTduixpfNFNM7wkhaav2oeUVDCIxH1e5U7-PTPNYFQNC81LlzaVb-BqPo7-XsnSY35A74nLqGmjfrdVi2zFOzhH6EsiAhEkGRYOCJ2HH7iBeYAFITE8EH62WOnMG5VE-GJ0/s1600/IMGP4957a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1268" data-original-width="1547" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWhZmmRA3TGTduixpfNFNM7wkhaav2oeUVDCIxH1e5U7-PTPNYFQNC81LlzaVb-BqPo7-XsnSY35A74nLqGmjfrdVi2zFOzhH6EsiAhEkGRYOCJ2HH7iBeYAFITE8EH62WOnMG5VE-GJ0/s320/IMGP4957a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cortamos la lengua de vaca en trozos no muy grandes. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhedK2gmiADmtJfMalKHUwj15uBxK3aNvpAD780FknFF64Pe34d9M8BsGW9DSx-sdQ5Z2Mt88hX1rYqB4sSYZ1stAkInK2q6dWFvdTdrS8srJbTHaaPfVKSvLcNywTzEnmqjrTK_PPexjU/s1600/IMGP4959a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1092" data-original-width="1600" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhedK2gmiADmtJfMalKHUwj15uBxK3aNvpAD780FknFF64Pe34d9M8BsGW9DSx-sdQ5Z2Mt88hX1rYqB4sSYZ1stAkInK2q6dWFvdTdrS8srJbTHaaPfVKSvLcNywTzEnmqjrTK_PPexjU/s320/IMGP4959a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sofreímos las setas con el AOVE en la paella. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJVgbdC84U8zd8_5IwYn0Myr4tyBcj_fmnzimonW8LDjO-kRupOdGJcYeztTgnxbvq0crOf19yBZ34kTE4rYbVqC24HyWz5rrKq95EHgbVFFwBw1nt4y-yzDVwH2kVThet9AIMHOdeyB8/s1600/IMGP4961a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJVgbdC84U8zd8_5IwYn0Myr4tyBcj_fmnzimonW8LDjO-kRupOdGJcYeztTgnxbvq0crOf19yBZ34kTE4rYbVqC24HyWz5rrKq95EHgbVFFwBw1nt4y-yzDVwH2kVThet9AIMHOdeyB8/s320/IMGP4961a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos la carne y los nabos troceados. Agregamos el diente de ajo picado, el pimentón y por ultimo el tomate. Dejamos que se sofría.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGW21M1CWM-WNddHRUlToM49vIVat-I4gletCDQj5TI6FfezcBPsNTZqnB7kepqPn1aYq-PUXq5YPReGCELc0J-dJlxMU6jLvYq5acZ3xSVVpNyO9riR3IFmHzybj0ca8Nfh3SXZc4TaE/s1600/IMGP4965a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGW21M1CWM-WNddHRUlToM49vIVat-I4gletCDQj5TI6FfezcBPsNTZqnB7kepqPn1aYq-PUXq5YPReGCELc0J-dJlxMU6jLvYq5acZ3xSVVpNyO9riR3IFmHzybj0ca8Nfh3SXZc4TaE/s320/IMGP4965a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Rehogamos el arroz un par de minutos a fuego medio.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAFDpOW0PY-ZI3p-8SFC6ab2T8T7pSUMfy_3Lnpba6sheBbG5NgMwN1IFB9lCfgiMRKoseBzJ3qNYSiST0AFg4opiAKnCTpuy4ZKQFghQEesHA0G1LeiGcHmQI7IR6p6vuF4A9iBR9UYQ/s1600/IMGP4966a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAFDpOW0PY-ZI3p-8SFC6ab2T8T7pSUMfy_3Lnpba6sheBbG5NgMwN1IFB9lCfgiMRKoseBzJ3qNYSiST0AFg4opiAKnCTpuy4ZKQFghQEesHA0G1LeiGcHmQI7IR6p6vuF4A9iBR9UYQ/s320/IMGP4966a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Vertemos el caldo en la paella y cocinamos unos 15 minutos.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiNh8aO5OIxoIiFNogkfUd4uzgRh-3NBc8rymVeWeBB6oEybKMCqFLE51do8Zzun9tHru9fPFgFk8qJc7IZ43U9a7RwRzjXA6D9ZLSF3niU0bLTa3yb29ZXysJ1eu2SgztZ0N7ooT7StI/s1600/IMGP4970a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiNh8aO5OIxoIiFNogkfUd4uzgRh-3NBc8rymVeWeBB6oEybKMCqFLE51do8Zzun9tHru9fPFgFk8qJc7IZ43U9a7RwRzjXA6D9ZLSF3niU0bLTa3yb29ZXysJ1eu2SgztZ0N7ooT7StI/s320/IMGP4970a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Los primeros 7 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego moderado-bajo. Rectificamos de sal. Al final subimos el fuego para obtener el famoso socarrat valenciano. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd-hDFayGodUyWpl354yynNvhplSRy1Oj7gcyI4ZxhQxo_42zUAY_uRGBfVoKBw7p2naQQ2KDfT52mEDr-hu4WBNx3pXYsfMQ9LYjUHFOEozj2m7FdN9lP_FBvBcj7JC7zj-16pyjAAOs/s1600/IMGP4978a+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd-hDFayGodUyWpl354yynNvhplSRy1Oj7gcyI4ZxhQxo_42zUAY_uRGBfVoKBw7p2naQQ2KDfT52mEDr-hu4WBNx3pXYsfMQ9LYjUHFOEozj2m7FdN9lP_FBvBcj7JC7zj-16pyjAAOs/s400/IMGP4978a+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dejamos reposar unos 3 o 4 minutos y seguidamente ya estará lista para comer. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyiUStJP1cp-SGev6g_ZeseqMolIRwxefbFjTE2VuwMNRf5JL95bvDfwKHHxKl_5y7s7ofh_lSyn3Wy8Y0YrC49eS0tQWD3YQFjNM4wDghn-Y-4cvefNrdOivJxsmWRg0KGUt_zvdfYjI/s1600/IMGP4973a+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1180" data-original-width="1600" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyiUStJP1cp-SGev6g_ZeseqMolIRwxefbFjTE2VuwMNRf5JL95bvDfwKHHxKl_5y7s7ofh_lSyn3Wy8Y0YrC49eS0tQWD3YQFjNM4wDghn-Y-4cvefNrdOivJxsmWRg0KGUt_zvdfYjI/s400/IMGP4973a+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Yo soy un fan absoluto del arròs en fesols i naps y lo considero como uno de los mejores arroces que existen y más para esta época. Así que si en vez de queréis tomarlo meloso, esta es una buena opción para hacerlo en paella.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon Profit!</span></div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-21234064369910514682018-12-03T12:00:00.003+01:002019-01-19T11:39:44.656+01:00Arroz seco de bacoreta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0iDSq1_-Vtnqn-i4L4PFX00JA_gzOyUUw3GcWLgzymAmgKz-FkgWwfVsUCTOakB68_13wN8nHwnLjSsyVH2Y0LO1fZ6XD33WXjWR_hWIcUNfHHymDVZnreTUTXe8onw_x0oFSZe5EVDA/s1600/IMGP4288a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1284" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0iDSq1_-Vtnqn-i4L4PFX00JA_gzOyUUw3GcWLgzymAmgKz-FkgWwfVsUCTOakB68_13wN8nHwnLjSsyVH2Y0LO1fZ6XD33WXjWR_hWIcUNfHHymDVZnreTUTXe8onw_x0oFSZe5EVDA/s400/IMGP4288a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Hace unos meses preparé esta receta en una de mis numerosas estancias en Jávea. Allí tengo la suerte de poder ir al posit de la lonja y poder adquirir pescados de diferentes tipos. En esos días tenían <b>bacoretas</b> (<b>euthynnus alletteratus</b>). Las bacoretas son unos peces de la familia de los túnidos que suelen encontrarse en aguas del Atlántico y del Mediterráneo y por ende en la bahía de Jávea. Conocidas en zonas del sur también como sarda. Es bonito ver como en cada puerto se le denomina de una manera diferente a los peces que allí se pescan. La riqueza del vocabulario a veces puede llegar a confundir a la gente, ya que lo que en algún sitio se llama gallineta, en otros lugares es un pescado diferente, pero esa es parte del ingenio de nuestro país.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En principio pensé realizar este pescado con un escabeche, porque suele ser la manera más habitual de cocinarlo, pero como soy persona de mente inquieta, lo que hice es convertirla en un arroz. Sé que la bacoreta es un pescado azul, graso y con un sabor potente, pero soy de los que no se arrugan ante los sabores fuertes y que trabajándolos con mimo y cariño, se pueden refinar hasta alcanzar una elaboración potente pero a la vez suave.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Y de esa manera es como surgió este arroz seco que me está dando muchas alegrías. A veces cuesta que a alguien le reconozcan las cosas que hace por los demás y sin ningún tipo de contraprestación, pero cuando llegan, os aseguro que no puede haber una satisfacción mayor.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Para cocinar la bacoreta:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 bacoreta de 1 kg aproximadamente</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cebolla grande</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3 tomates secos</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/2 puerro</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Caldo marinero </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 cucharadas de AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Para el arroz</b>:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">400 gr. de arroz maratelli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1,2 litros de caldo marinero</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cebolla y puerro pochado de la bacoreta</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">50 ml. de AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc_Rc_77V7ky58UHR9SlPIHzvhdFxHzt4hECqAK_4O_q8cKG4rSJ2CAu31VmYj_JSZvV4le8izCH3nVuUg8j7yDkOhAZgA-DQZHTzATHlfK74nFKQAQBxf18YXxpAEi6y3Uw_rpXNhNJY/s1600/IMGP4237a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc_Rc_77V7ky58UHR9SlPIHzvhdFxHzt4hECqAK_4O_q8cKG4rSJ2CAu31VmYj_JSZvV4le8izCH3nVuUg8j7yDkOhAZgA-DQZHTzATHlfK74nFKQAQBxf18YXxpAEi6y3Uw_rpXNhNJY/s320/IMGP4237a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP-odzaglGcr9amt1qVitYyH2Wwfu2hq-bKs85phC8ai4-VHLWfSzsv6IUdBukebovo8Oohw8mwB1yENrNWHJHIrDcZBy42jjPY0nVSq6xhkcMdDG0CgpYj1iwYFFuI6o91_OHkqTjK0c/s1600/IMGP4239a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP-odzaglGcr9amt1qVitYyH2Wwfu2hq-bKs85phC8ai4-VHLWfSzsv6IUdBukebovo8Oohw8mwB1yENrNWHJHIrDcZBy42jjPY0nVSq6xhkcMdDG0CgpYj1iwYFFuI6o91_OHkqTjK0c/s320/IMGP4239a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una olla con el AOVE.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9LODWRrXexrog_qUlRKDxnswGkEDEzdiCdF4A6vhcCm67EHBmj025XITx-radqNqIhVt42xal0Sr5J6-HgpMTrIQt1B5ggm8RkvAJazOEtHWWeWWkkdRgiu0mqoqfn1XlmOtEeEqdJV0/s1600/IMGP4240a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9LODWRrXexrog_qUlRKDxnswGkEDEzdiCdF4A6vhcCm67EHBmj025XITx-radqNqIhVt42xal0Sr5J6-HgpMTrIQt1B5ggm8RkvAJazOEtHWWeWWkkdRgiu0mqoqfn1XlmOtEeEqdJV0/s320/IMGP4240a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Agregamos el tomate seco que habremos cortado en tiras.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2czSX3VB2PB0z8FtnAdUeRs6yqS-8RB44sKX1QhTSITmBCYAnJYdw301CYyXmHgcMugXUKUe_O50YcGUN04vintW2VpWYHyKzSX3L2NbW5QhSacu2jraR2w-XNIGiFMyKdFiZ2BtkA70/s1600/IMGP4241a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2czSX3VB2PB0z8FtnAdUeRs6yqS-8RB44sKX1QhTSITmBCYAnJYdw301CYyXmHgcMugXUKUe_O50YcGUN04vintW2VpWYHyKzSX3L2NbW5QhSacu2jraR2w-XNIGiFMyKdFiZ2BtkA70/s320/IMGP4241a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Seguidamente añadimos el puerro que habremos cortado en bastones. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM47RYmaniLOeuGKMxvjK45V0-d9UOTeSjDRGYa8yHdNbLNFCjnNy8Wkg745Kc73ioPpkO6T08GpPKmg9W4_oynx9NJxT8jf5AobbeJE7DvyLd_5zyETtrvfctkBbSvJM4MY7BWbKDtJs/s1600/IMGP4251a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM47RYmaniLOeuGKMxvjK45V0-d9UOTeSjDRGYa8yHdNbLNFCjnNy8Wkg745Kc73ioPpkO6T08GpPKmg9W4_oynx9NJxT8jf5AobbeJE7DvyLd_5zyETtrvfctkBbSvJM4MY7BWbKDtJs/s320/IMGP4251a.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dejamos cocinar con el caldo marinero durante unos 45 minutos. Vamos agregando caldo poco a poco como si estuviésemos caramelizando una cebolla.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6OHw84CMDaOn6MvdNYGnPtZ7ScYczgLT1FI31av4QmdWlY0zU0aNfqcTL3ppGWUywQdgK09EGbhQEJs05pcu63kO4S9dF-fnlJbT5hIy9w1dHJL7ekoDFko7ZOnMUX-5wZ2kO5EtPES0/s1600/IMGP4244a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1104" data-original-width="1600" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6OHw84CMDaOn6MvdNYGnPtZ7ScYczgLT1FI31av4QmdWlY0zU0aNfqcTL3ppGWUywQdgK09EGbhQEJs05pcu63kO4S9dF-fnlJbT5hIy9w1dHJL7ekoDFko7ZOnMUX-5wZ2kO5EtPES0/s320/IMGP4244a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La bacoreta que conseguí yo, pesaba 1,2 kg. y presentaba una carne tersa y dura.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOe6zveZOAbmSuqRbkovOAMT5KqYsBiufxIY8vDGqdfFaFbGp11L4dH_bGLNOoFNqWR-HYD4ECGr8irRqtJm81cUaNTFffyszvk9xYuT42uOL8K6U41hUo7_MvteLcwO8UwVfDzt9TFug/s1600/IMGP4249a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1195" data-original-width="1600" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOe6zveZOAbmSuqRbkovOAMT5KqYsBiufxIY8vDGqdfFaFbGp11L4dH_bGLNOoFNqWR-HYD4ECGr8irRqtJm81cUaNTFffyszvk9xYuT42uOL8K6U41hUo7_MvteLcwO8UwVfDzt9TFug/s320/IMGP4249a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La fileteé quitándole en primer lugar la cabeza que descarté.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFv1z8Pn8OzDcQ1vjaQuJliYCuYdqZWEqR1DWyS_kML5Io7VLVThov9df6AL4TZGuWyVJ0LymxpjkxLO8GmtjzPPhM_xhOsxp0nPP3lhFRkRf40QBPk3NZJYNQBesMu6WSI2EvWK7Dq8c/s1600/IMGP4253a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1302" data-original-width="1572" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFv1z8Pn8OzDcQ1vjaQuJliYCuYdqZWEqR1DWyS_kML5Io7VLVThov9df6AL4TZGuWyVJ0LymxpjkxLO8GmtjzPPhM_xhOsxp0nPP3lhFRkRf40QBPk3NZJYNQBesMu6WSI2EvWK7Dq8c/s320/IMGP4253a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cortamos los filetes del tamaño que deseemos, asegurándonos que no queda ninguna espina.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu34F4Dnm6-IPfKFC7LGU-2haJLqcAUXz54XgXyfFhB5fbumgutjjvrTLPGWqV9CNDTFzZ0bop35IAdiOAT2fmTyQJsaSM_qAxB-L66AY15dSEPCFVdhT2xtA9Z936m89h66Mv9p3I9Nk/s1600/IMGP4261a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu34F4Dnm6-IPfKFC7LGU-2haJLqcAUXz54XgXyfFhB5fbumgutjjvrTLPGWqV9CNDTFzZ0bop35IAdiOAT2fmTyQJsaSM_qAxB-L66AY15dSEPCFVdhT2xtA9Z936m89h66Mv9p3I9Nk/s320/IMGP4261a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una vez tenemos la cebolla y el puerro pochado, ya podemos añadir la bacoreta.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIXv25RKcU60Ip09YyAmvIyuC06Irh4Hbi7Gy1FaNrJ4g62fBw_MGx8EXKdCxaRdsk5wDDRPeF7c3-9AAe05bbPNT4PHY9EI_sRgnOIjGnNHGF6ieD8y-mRqqX8DSPXWhwlpE66-t0JoM/s1600/IMGP4270a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1304" data-original-width="1596" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIXv25RKcU60Ip09YyAmvIyuC06Irh4Hbi7Gy1FaNrJ4g62fBw_MGx8EXKdCxaRdsk5wDDRPeF7c3-9AAe05bbPNT4PHY9EI_sRgnOIjGnNHGF6ieD8y-mRqqX8DSPXWhwlpE66-t0JoM/s320/IMGP4270a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos la bacoreta y cocinamos unos 5 o 6 minutos.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1D7u-bt0jci-bv8M-Vvjo_lKCuE_8JeZ2RSIUIVzqaltJGHGWBmMzO4z6TP_3j2XVBJ3skx4EbWvheLYb-Orn1frbglTDkCnwM8IkTpxnbVwOlrZdFzW0N4bkr0msHkqtm0heQenv6NY/s1600/IMGP4274a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1D7u-bt0jci-bv8M-Vvjo_lKCuE_8JeZ2RSIUIVzqaltJGHGWBmMzO4z6TP_3j2XVBJ3skx4EbWvheLYb-Orn1frbglTDkCnwM8IkTpxnbVwOlrZdFzW0N4bkr0msHkqtm0heQenv6NY/s320/IMGP4274a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Finalizado el tiempo, reservamos la bacoreta y en una paella ponemos parte de la cebolla y el puerro pochado.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiovNgzElTsYS3DzlJZEzPeJEwzwRa44gA3A08XK0vLrBUMxqyPHFVZhwq-Z-utM6tprHVV_FRLYEIdch_VBlOUkW-yRrL3zhpgYiR-i7GopLaauifkXoWxzGhtshYOBBwH8kM8FmTRWf8/s1600/IMGP4275a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiovNgzElTsYS3DzlJZEzPeJEwzwRa44gA3A08XK0vLrBUMxqyPHFVZhwq-Z-utM6tprHVV_FRLYEIdch_VBlOUkW-yRrL3zhpgYiR-i7GopLaauifkXoWxzGhtshYOBBwH8kM8FmTRWf8/s320/IMGP4275a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos el arroz y con 50 gr. de AOVE lo sofreímos.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu8N1cO0fcb_p7u8n3P37XKJpcQ0oMaj8kzcQ6UzsghWE8jVZMjCdBqDxSFyBP_RFQSlVAYG9H8BSE2wgiBW_bJY90itf0xK7nAzEj6btIRcmPnY175R2SXajkgTzddU4GymfRQAHN66E/s1600/IMGP4276a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu8N1cO0fcb_p7u8n3P37XKJpcQ0oMaj8kzcQ6UzsghWE8jVZMjCdBqDxSFyBP_RFQSlVAYG9H8BSE2wgiBW_bJY90itf0xK7nAzEj6btIRcmPnY175R2SXajkgTzddU4GymfRQAHN66E/s320/IMGP4276a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Vertemos el caldo marinero y rectificamos de sal. Cocinamos 15 minutos, los primeros 7 minutos y los siguientes a fuego moderado-bajo.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRsdZ38MmzxtF_TEG2n1sEr2Mo_SMtYZKZkaFZG4Q1shB6eXD-1wxK632Aa8OZ5BCiOvtExgmQqLLV4PTDsqAIUOll_qVzX5IhdqF6Cph_jKG_ldXUwvgWFFAlsOJStJCyRTw9IQkDwFA/s1600/IMGP4280a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRsdZ38MmzxtF_TEG2n1sEr2Mo_SMtYZKZkaFZG4Q1shB6eXD-1wxK632Aa8OZ5BCiOvtExgmQqLLV4PTDsqAIUOll_qVzX5IhdqF6Cph_jKG_ldXUwvgWFFAlsOJStJCyRTw9IQkDwFA/s320/IMGP4280a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLHPtr2RzD7uLH2CFzzoITaqmbXP7Y56hGECjYE3zu_TtD512aOtK48oMzJQ_UbemZEARlGU0ostv7uyI10MsZMtWwkoDxviI46lz-kRLLg7EN8dlEY83kIaDnJYyxR5hCCfwTG1egqi8/s1600/IMGP4289a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1306" data-original-width="772" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLHPtr2RzD7uLH2CFzzoITaqmbXP7Y56hGECjYE3zu_TtD512aOtK48oMzJQ_UbemZEARlGU0ostv7uyI10MsZMtWwkoDxviI46lz-kRLLg7EN8dlEY83kIaDnJYyxR5hCCfwTG1egqi8/s400/IMGP4289a.jpg" width="236" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Agregamos la bacoreta reservada cuando falten 4 o 5 minutos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixWRQgQe7YNv2gDWTtwl2HTUQ5eGdtCIjM1EFS1-OmlGaeBveSu38trRRQpYs5ihrLv_nKFlvs4VhcNMW0AsDjgZ5bafmypC2cQRy6Q9s4t79bDcsC0ts3BpI9eH2qz6886cGho51LsaY/s1600/IMGP4292b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixWRQgQe7YNv2gDWTtwl2HTUQ5eGdtCIjM1EFS1-OmlGaeBveSu38trRRQpYs5ihrLv_nKFlvs4VhcNMW0AsDjgZ5bafmypC2cQRy6Q9s4t79bDcsC0ts3BpI9eH2qz6886cGho51LsaY/s400/IMGP4292b.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dejamos reposar en la paella hasta que el arroz se nos haya templado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Como veis, se trata de una receta sencilla pero a la vez un poco laboriosa. Es importante tener una buena bacoreta, un buen <b>caldo marinero</b> que podréis encontrar en mi blog y mucha paciencia para pocha la cebolla y el puerro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Yo lo acompañaría con un vino blanco seco.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon profit!</span></div>
</div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-16621787828084720802018-11-08T09:10:00.000+01:002018-11-08T09:10:17.220+01:00Rossejat de fideos de puchero con longaniza y morcilla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGwMAyJKuuh3MG4HT-IxkFMtKHbJtu_-cfE1mF2e-7MaColZZn0vIOE9VgL8Blo38yyIStKAe9MdE8PLC3ibC7xXYN4quzznBLjJoz0U41V2Kup-xsgx81N3XBPnw91fSD7WooILYygCg/s1600/IMGP4763a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1134" data-original-width="1600" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGwMAyJKuuh3MG4HT-IxkFMtKHbJtu_-cfE1mF2e-7MaColZZn0vIOE9VgL8Blo38yyIStKAe9MdE8PLC3ibC7xXYN4quzznBLjJoz0U41V2Kup-xsgx81N3XBPnw91fSD7WooILYygCg/s400/IMGP4763a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Esta es una receta muy típica en mi casa. Desde hace muchos años, cuando hemos preparado un putxero valenciano en casa, nos ha dado para preparar diversas elaboraciones a lo largo de la semana. La primera y principal siempre ha sido un arroz al horno al día siguiente. Otra de las elaboraciones que hemos hecho o más en concreto ha hecho mi madre, es este roseta de fideos. Una receta muy fácil que se elabora con un buen caldo de putxero, con las sobras de la carne (pollo, ternera, etc..), una longaniza y en alguna ocasión como hoy, unos trozos de morcilla.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Es una receta que debo comer desde que tenía 5 o 6 años y que hacía unos 4 años que no comía, porque normalmente me la hacía mi madre cuando venía de trabajar. Tradiciones de toda una vida y que no deben perderse bajo ningún concepto y es por ese motivo que hoy la quería compartir con vosotros. Seguro que en muchas de vuestras casas se elabora algo parecido con las "sobras" del puchero o cocido. Cocina con sabor, con raíces y que pertenece a mi familia.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDl5AoyS-32l-K0oMsIb8HkknaLapGWQnjEHC_MoD5xg1kwR7wrgmebE70Nt_irNu5QxI9FaFKZMCysRXZtUGk99VgbH8G3WTqDf0OhAeW4u2yfqh7Nk1MyvJgYHdR2cAyL_c2if7Ri2E/s1600/IMGP4753a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1294" data-original-width="1367" height="302" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDl5AoyS-32l-K0oMsIb8HkknaLapGWQnjEHC_MoD5xg1kwR7wrgmebE70Nt_irNu5QxI9FaFKZMCysRXZtUGk99VgbH8G3WTqDf0OhAeW4u2yfqh7Nk1MyvJgYHdR2cAyL_c2if7Ri2E/s320/IMGP4753a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Ingredientes para 4 personas:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">400 gr. de fideos del 0</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">200 gr. de carne del puchero desmenuzada</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4 longanizas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 trozo de morcilla</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 diente de ajo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 tomate de pera</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cucharadita de pimentón</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">75 ml. de AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">900 ml o 1 l de caldo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhFEM_rWfG-F8Jb5iebhq8sbfQvCTr0zNIrnLbtvLvOpx8XSr2LwSDaCztUxc-Y9ruEsGpudwCGqSJg7wadFd6B8OKtOZXioc8BwUCYBW6jhaz7E-SnT2I8-g8Cur_gWjs5T0wlzWb-Ls/s1600/IMGP4754a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhFEM_rWfG-F8Jb5iebhq8sbfQvCTr0zNIrnLbtvLvOpx8XSr2LwSDaCztUxc-Y9ruEsGpudwCGqSJg7wadFd6B8OKtOZXioc8BwUCYBW6jhaz7E-SnT2I8-g8Cur_gWjs5T0wlzWb-Ls/s320/IMGP4754a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cortamos la morcilla en rodajas.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSuaJbgX7q-q3U1a90Sz5CWf9z0fIjueeye-HZS7gOCJsZB7XnP39U06xoAI052E8q_Ob6eQbCtJijNA8kCzbRdYPB-jlGJi3e3sXv2_Z8gngPLrHQJd1St-2xbEgqVqHA5av4Gk0IjSs/s1600/IMGP4755a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSuaJbgX7q-q3U1a90Sz5CWf9z0fIjueeye-HZS7gOCJsZB7XnP39U06xoAI052E8q_Ob6eQbCtJijNA8kCzbRdYPB-jlGJi3e3sXv2_Z8gngPLrHQJd1St-2xbEgqVqHA5av4Gk0IjSs/s320/IMGP4755a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En una paella ponemos el AOVE ponemos la morcilla en rodaja y la longaniza cortada en trozos. Doramos.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBG_eifru5D4EOf6LTT64XeJhFESTwx5llHU4eBF6ClHqBzWNc9eSMEoyIjZQ1QWn4NuMTfF2WZAsaCtFJuejr4S2W6cjd13oFzB2ZzVo97rUvWG0qh7A3RIi1-ASjuor1uy0bHPKCZhM/s1600/IMGP4756a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBG_eifru5D4EOf6LTT64XeJhFESTwx5llHU4eBF6ClHqBzWNc9eSMEoyIjZQ1QWn4NuMTfF2WZAsaCtFJuejr4S2W6cjd13oFzB2ZzVo97rUvWG0qh7A3RIi1-ASjuor1uy0bHPKCZhM/s320/IMGP4756a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos la carne desmenuzada y removemos bien. Agregamos el diente de ajo picado, el pimentón dulce y el tomate. Dejamos sofreír bien.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7UVl6lg7oo0zk8TqLtrt1vFcIoYttm6uMYczjfirnIssm5WZTwPMcLhSkNCofc-plgR5Vyv45RsvPxni7Y2YLKi4QwZmhEuRBR7JGzL7lYbg6jZC1sYsRRjX0qEzGH8bo1v2eOw7H3eg/s1600/IMGP4760a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7UVl6lg7oo0zk8TqLtrt1vFcIoYttm6uMYczjfirnIssm5WZTwPMcLhSkNCofc-plgR5Vyv45RsvPxni7Y2YLKi4QwZmhEuRBR7JGzL7lYbg6jZC1sYsRRjX0qEzGH8bo1v2eOw7H3eg/s320/IMGP4760a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Añadimos los fideos y doramos bien. Una vez están bien dorados, vertemos el caldo bien caliente a fuego alto. Dejamos que se consuma el caldo a fugo fuerte ya que el fideo que usamos es del 0 y se cocina enseguida. Rectificamos de sal. Dejamos reposar unos minutos para que los fideos se nos queden de punta.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvql4o9m95VCyNGOQVRAHUVKaJPCxp3b42FRX_hfswfX4gMWudH0Rcg56VhvEwQIYRyE50HZqeBrivXnJlYMsAfu6p0Gxo2R3z8ErqCc7LlhyUpcedT7XzZiDZcOwcFoINLUlrsCaYZd4/s1600/IMGP4771a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvql4o9m95VCyNGOQVRAHUVKaJPCxp3b42FRX_hfswfX4gMWudH0Rcg56VhvEwQIYRyE50HZqeBrivXnJlYMsAfu6p0Gxo2R3z8ErqCc7LlhyUpcedT7XzZiDZcOwcFoINLUlrsCaYZd4/s320/IMGP4771a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Los fideos quedarán en punta y un poco duros, pero esto es cuestión de gustos. Hay quien los prefiere más blandos y con una mayor concentración de sabor.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSL0QIZR2poYky_DuxnTCnO7iajUETdbh4mnoXWtQCvFn3Qv6eJ5ExIcRp96tGUIMP6MZ2Yq4ekTlqd_yY-ZAzeAAQPEYrqw_5XXT2mGR5SrT55SPIEZ8pewexwRNwTwrMfk0-tsubEls/s1600/IMGP4772a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSL0QIZR2poYky_DuxnTCnO7iajUETdbh4mnoXWtQCvFn3Qv6eJ5ExIcRp96tGUIMP6MZ2Yq4ekTlqd_yY-ZAzeAAQPEYrqw_5XXT2mGR5SrT55SPIEZ8pewexwRNwTwrMfk0-tsubEls/s320/IMGP4772a.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Servimos una vez reposado y nos disponemos a disfrutar de esta receta sencilla, tradicional en mi casa y que me trae unos entrañables y bonitos recuerdos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon Profit!</span></div>
</div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-145940775689496723.post-16497078781847076782018-11-03T12:45:00.000+01:002018-11-03T12:45:11.630+01:00Alubias verdinas con fondo de pescado, boletus y gamba rayada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqiNf7VoyuF-94cPUkaWOCq5CLnrAmSvr_YIV6uoedpL6NxxVZtU9vht5Zn850bEs1pGbZO836s_rts-6Jq01FFhpUDwHfj2zZT8dIm88We1F57IGFRp_SFTwJTqDuTPibaLYfM-h_PZU/s1600/IMGP4731a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1170" data-original-width="1600" height="291" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqiNf7VoyuF-94cPUkaWOCq5CLnrAmSvr_YIV6uoedpL6NxxVZtU9vht5Zn850bEs1pGbZO836s_rts-6Jq01FFhpUDwHfj2zZT8dIm88We1F57IGFRp_SFTwJTqDuTPibaLYfM-h_PZU/s400/IMGP4731a.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Hace unas semanas realicé un periplo por tierras andaluzas. Me gusta <b>Andalucía</b>. Me gustan las playas de <b>Almería</b> y me gusta todo <b>Cádiz</b> del que soy un enamorado, porque posee un encanto especial, para lo bueno y lo menos bueno.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En casa de mi amigo <b>Ralu de camino a la cocina</b> realizamos de forma improvisada unos garbanzos con langostinos de <b>Chiclana</b> que creo que gustaron. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuando me fui hacia Almería, hice una para el el <b>Hotel Los Patios</b> en el <b>Playazo de Rodalquilar</b>. Allí <b>Maite</b>, la dueña del hotel, me recibió con los brazos bien abiertos y me preparó unas verdinas con langostinos. Estaban para morirse. Con un fondo maravilloso que hacia que cada cucharada que tomase fuese pura poesía y sabéis que no me gusta ser adulador. </span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Es por eso motivo que al volver a <b>Valencia</b> y con los día de frío intenso que nos hab azotado, hice una elaboración a mitad de camino de los garbanzos de <b>Ancá Ralu</b> y las verdinas de Maite. Como siempre que cocino son ideas que me surgen y que voy cogiendo de aquí y de allá. Aproveché un fondo con pescados de la zona de <b>Xàbia</b> que había preparado un par de días antes, unos boletus que tenía congelados desde hace un año cuando Patch Brown tuvo la gentileza de llevarme a la montaña y enseñarme rincones micológicos muy interesantes. Y de todo esto, junto a unas especias que me trajo mi prima Silvia de Marruecos pues elaboré este plato que espero que sea de vuestro agrado.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhowCFSC-gylOD1d6BHuQ5DuNs4y7JKPlSOgZQlNaX3HsnOAuSJwUADQ5MBf8VUng0T4OHupM1tVNxDjTD79czNd-0nXIUPURf8nhOOc5FDJBe3qpdV17cO_cZK3nfWI_1h7rnmloVw-9I/s1600/IMGP4665a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1267" data-original-width="1309" height="309" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhowCFSC-gylOD1d6BHuQ5DuNs4y7JKPlSOgZQlNaX3HsnOAuSJwUADQ5MBf8VUng0T4OHupM1tVNxDjTD79czNd-0nXIUPURf8nhOOc5FDJBe3qpdV17cO_cZK3nfWI_1h7rnmloVw-9I/s320/IMGP4665a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ingredientes:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/2 kg de alubias verdinas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cebolla grande</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Perejil</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 litros de caldo marinero</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/2 va de vino blanco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una pizca de canela</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una pizca de comino</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una pizca de jengibre</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una pizca de curry</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Perejil</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Una pizca de pimentón dulce</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Alga kombu y fucus (opcional)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">200 gr. de boletus</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Gamba rayada</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4 cucharadas de AOVE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRhV9tHrr9G6cCN0xEyNnGO5GOI4Kobd_LJBS7nYa-aXxQ_jNlqk6Z6fUYQcJyF_0dEGJ7xHxXk13QhQfO2EhbdaajUCPllzhRiKD00pod6QMqe_HL4XeU2-wimHw7NDnvB4_xr1GMdS0/s1600/IMGP4658a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1148" data-original-width="1600" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRhV9tHrr9G6cCN0xEyNnGO5GOI4Kobd_LJBS7nYa-aXxQ_jNlqk6Z6fUYQcJyF_0dEGJ7xHxXk13QhQfO2EhbdaajUCPllzhRiKD00pod6QMqe_HL4XeU2-wimHw7NDnvB4_xr1GMdS0/s320/IMGP4658a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ponemos a remojo las alubias verdinas la noche anterior.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7wnXGp4PcG_QEHvRXltCIXB7H567gSi5xYypT_mqse1P3S4CelU48EnDvq9ALbq5sw9ZlSbb-tpXjJ9-2Z16i_4KvEietbW_6sI1i6Mo4QvbQmekK4XFKuRPFu8fZkYgadW4zVfKjfpg/s1600/IMGP4661a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7wnXGp4PcG_QEHvRXltCIXB7H567gSi5xYypT_mqse1P3S4CelU48EnDvq9ALbq5sw9ZlSbb-tpXjJ9-2Z16i_4KvEietbW_6sI1i6Mo4QvbQmekK4XFKuRPFu8fZkYgadW4zVfKjfpg/s320/IMGP4661a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuando las vayamos a usar las escurrimos y las lavamos bien. Reservamos.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE5JjnjTEICRrusWytfJmb1vUxcPVS9-yaJfdy1BUuDCHh1J44u8p11db7jyG8QgGSuYNCArUAg218wGxOt0lPr52kQFAahEsuWBZHC7msfxPXSkc38R5BouwgP006IE5dgJ7oZlbb5ug/s1600/IMGP4668a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE5JjnjTEICRrusWytfJmb1vUxcPVS9-yaJfdy1BUuDCHh1J44u8p11db7jyG8QgGSuYNCArUAg218wGxOt0lPr52kQFAahEsuWBZHC7msfxPXSkc38R5BouwgP006IE5dgJ7oZlbb5ug/s320/IMGP4668a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cortamos la cebolla en ciselé.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4bypz16-v5VfBHk_hPzxWHBrBy-EyLJ_xdl6BxWIq7hiPFWNkYi-NkHYz0e4qOikzl680eYOR4xbDnl_bFt7HQ9VkKT2_yC-WESCf5ENHsiq14zTrHBgNt5zf7ccU1KUn5pllufg8Tdw/s1600/IMGP4670a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4bypz16-v5VfBHk_hPzxWHBrBy-EyLJ_xdl6BxWIq7hiPFWNkYi-NkHYz0e4qOikzl680eYOR4xbDnl_bFt7HQ9VkKT2_yC-WESCf5ENHsiq14zTrHBgNt5zf7ccU1KUn5pllufg8Tdw/s320/IMGP4670a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La pochamos en una olla con el AOVE hasta que esté blanqueada.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7DeChygLE2De2o5FgwjPe_GayGg8uOpv5pGWAv_4PR_xfpqHCmvnTBJhYTFmZlPtK6e2m99YFddTsAfAPFput4NI4gGOgH1bxCcxy0VKIamsaKvnXr_IPvVbzEPFdEJi_6c0W2wbV7o0/s1600/IMGP4672a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1103" data-original-width="1600" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7DeChygLE2De2o5FgwjPe_GayGg8uOpv5pGWAv_4PR_xfpqHCmvnTBJhYTFmZlPtK6e2m99YFddTsAfAPFput4NI4gGOgH1bxCcxy0VKIamsaKvnXr_IPvVbzEPFdEJi_6c0W2wbV7o0/s320/IMGP4672a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El caldo que usé estaba hecho cono galeras, cangrejos, cabuts y una lecha.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXWnQkdl7IBhcuHI36fURp7A_k7ejok4JGz2NRZmwWwMLZ9LHx50DEtzjFfL1cHn9q02qvREiMyKEx2hPwXb_5E5RUSdMIxs5UtWxWhNfA9eRz3I_YhloJ8BmY9DiQnyHl4nATp_GjFzA/s1600/IMGP4674a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXWnQkdl7IBhcuHI36fURp7A_k7ejok4JGz2NRZmwWwMLZ9LHx50DEtzjFfL1cHn9q02qvREiMyKEx2hPwXb_5E5RUSdMIxs5UtWxWhNfA9eRz3I_YhloJ8BmY9DiQnyHl4nATp_GjFzA/s320/IMGP4674a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Si deseáis, le podéis poner unos trocitos pequeños de sepia.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcT3bg1Q_1S5yGH9cfHAmAvXYuDnxdadn495ERDQZEi8X9oYpaQN8dJCfKpuD-YhQZhcNGrxoafxdVr8HCFd_DPOwODQj65PsBC8n8rNheH5Gy4zayps6DGc7jL4W87O8DYx2xB3iidIk/s1600/IMGP4676a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcT3bg1Q_1S5yGH9cfHAmAvXYuDnxdadn495ERDQZEi8X9oYpaQN8dJCfKpuD-YhQZhcNGrxoafxdVr8HCFd_DPOwODQj65PsBC8n8rNheH5Gy4zayps6DGc7jL4W87O8DYx2xB3iidIk/s320/IMGP4676a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">A continuación añadimos todas las especias.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYxtFs3cIbilgfjHYsJMXOqTPZMdh5G3K-12N1G-E_UAYLaXnaJPrrGBbxJH6bXr-M-ZBldO5jF6nhTPIoQOotvbLgydMKw77Onh6KdBz1F0RbHiYeLRN_7rGRG0mPw6FxtGMWFfhly-A/s1600/IMGP4677a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYxtFs3cIbilgfjHYsJMXOqTPZMdh5G3K-12N1G-E_UAYLaXnaJPrrGBbxJH6bXr-M-ZBldO5jF6nhTPIoQOotvbLgydMKw77Onh6KdBz1F0RbHiYeLRN_7rGRG0mPw6FxtGMWFfhly-A/s320/IMGP4677a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Seguidamente agregamos las alubias verdinas, bien escurridas.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAttnp4tsVNhzUm_909jTdhw29lL48YDtLAYbhdMNoGvFMBoRhs-yKq7ZAXF7pD44gyY4IHTCuEH6HmAVmZD8JpaEQlA_ehUojZAyN0-hTsqfbTYpyGiLWk67y5vrSMNpMdMZeCE2J1fU/s1600/IMGP4678a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAttnp4tsVNhzUm_909jTdhw29lL48YDtLAYbhdMNoGvFMBoRhs-yKq7ZAXF7pD44gyY4IHTCuEH6HmAVmZD8JpaEQlA_ehUojZAyN0-hTsqfbTYpyGiLWk67y5vrSMNpMdMZeCE2J1fU/s320/IMGP4678a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Vertemos el caldo marinero y las algas (opcional). Cocinamos durante 2 horas en agua blandas y unas 2 horas 30 minutos en aguas duras. Añadimos sal a gustos. Cuando empiecen a espumar, se la quitamos con la ayuda de una rasera y un cuenco con agua. La cocción debe ser muy suave sin que prácticamente llegue a hervir.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrdf5My2fa9BaMvZgndxV3DJksaqB46CbWn3d4TA0cMld4_zXaEVpIzgPHj9Jd_vx7k1TaBKvTFAZXzRqMuRJKp5uw-Aekq7OhqkhL4J-SulMr8FxQKkU2E4GBKTyMFEIkyWLKo0Yepic/s1600/IMGP4681a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrdf5My2fa9BaMvZgndxV3DJksaqB46CbWn3d4TA0cMld4_zXaEVpIzgPHj9Jd_vx7k1TaBKvTFAZXzRqMuRJKp5uw-Aekq7OhqkhL4J-SulMr8FxQKkU2E4GBKTyMFEIkyWLKo0Yepic/s320/IMGP4681a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Como os digo siempre, cocino conforme veo y como vi que tenía un paquete de boletus congelados, pensé que serían un plus excelente para esta ocasión y las saqué del congelador.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBKTARbEHDslfj6lnx1lP5dPFO7axTOi023cQFJhYvoVCviIGD8cjygYGJOKzZ-GSQVrluvyjiUa2y_gRL0t4llKkDhQCwLAlRx2EsE-o3Cc7XhQeBlEdWy9-aw832RrnkOw6-0hZcrqY/s1600/IMGP4684a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1225" data-original-width="1600" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBKTARbEHDslfj6lnx1lP5dPFO7axTOi023cQFJhYvoVCviIGD8cjygYGJOKzZ-GSQVrluvyjiUa2y_gRL0t4llKkDhQCwLAlRx2EsE-o3Cc7XhQeBlEdWy9-aw832RrnkOw6-0hZcrqY/s320/IMGP4684a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuando estén a medio descongelar, cortamos los boletus en trozos pequeños.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5fPh7XaS5okel1-w-eN4Dnmza-W_UkZJEW91_1nF2viDKRZ4KfaJAzZPrvAPJWJSD29jB4CZrJe2YJfPL8vorfzEWfyODj878pykH5mI55aHZqt7pTXvau0C7krBo8PeY7PVYYUXoxO0/s1600/IMGP4685a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5fPh7XaS5okel1-w-eN4Dnmza-W_UkZJEW91_1nF2viDKRZ4KfaJAzZPrvAPJWJSD29jB4CZrJe2YJfPL8vorfzEWfyODj878pykH5mI55aHZqt7pTXvau0C7krBo8PeY7PVYYUXoxO0/s320/IMGP4685a.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuando falten 20 minutos para finalizar el tiempo (esto es ir probando las alubias poco a poco), ponemos los boletus en la olla y dejamos cocinar a la misma intensidad del fuego.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi56h_zMz2iXBiMD8NEOe09U0jhWdyImiBtEbJax5vEd6rAr627foy5orBBFphyphenhyphenozgE6yRbhAUM5tUhAgp6KEr6WfdiQ-WdLPmD0mKh_gXu8pMWPnEleKWfbF4aqNRCtJ013fCwFuh7IpY/s1600/IMGP4691a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi56h_zMz2iXBiMD8NEOe09U0jhWdyImiBtEbJax5vEd6rAr627foy5orBBFphyphenhyphenozgE6yRbhAUM5tUhAgp6KEr6WfdiQ-WdLPmD0mKh_gXu8pMWPnEleKWfbF4aqNRCtJ013fCwFuh7IpY/s320/IMGP4691a.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dejamos reposar unas 24 horas. Al menos esa es mi opinión porque los sabores se armonizan. Cuando vayamos a comerlas, las volvemos a calentar y cuando estén bien calientes, añadimos las gambas peladas que se terminarán de hacer con el fuego residual.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTzcI-OJLBuZh79lfzNzI-KzaNT0-uuDGhmjZ4fLDlol27otfJ4NBac8QDbcKVL0XnxKc9DzWw3rxTZ5qxJk1eBVF4Nkw-RjTvictM-HIgJgxkq3EhUXIC7wX3B2YdbhvdxMUtCI78t18/s1600/IMGP4721+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTzcI-OJLBuZh79lfzNzI-KzaNT0-uuDGhmjZ4fLDlol27otfJ4NBac8QDbcKVL0XnxKc9DzWw3rxTZ5qxJk1eBVF4Nkw-RjTvictM-HIgJgxkq3EhUXIC7wX3B2YdbhvdxMUtCI78t18/s320/IMGP4721+copia.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ahora sí que las tenemos listas para comer y sin dudas disfrutar. ¿Qué si este plato está bueno? Pues hay que ser muy burro para que te salgan mal estas alubias, porque con el producto que están hechas, es poco probable que así sea. Aunque de todas formas he de decir que con un poco de cariño, las alubias pueden salir un poquito mejor. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Acompañarlas con un vino blanco seco, un Ribeiro de la variedad Lado como el que bebí el otro día, sería excepcional.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Bon Profit!</span></div>
</div>
Fentdetuttohttp://www.blogger.com/profile/14601290699644638193noreply@blogger.com0