Lingotes de chocolate con Speculoos

Esta vez hemos dejado un poco de lado las masas y he querido elaborar una receta con chocolate. 

He elaborado unos "lingotes" de chocolate a los que he añadido un tipo de galleta especial que son famosas sobre todo en el norte de Europa, los Speculoos. Son galletas originarias de Bélgica y su elaboración, aunque es un secreto, está realizada a base de canela y jengibre que es lo que le confiere un sabor especial. 

Le he añadido un poco de Amaretto, aunque le podéis añadir cualquier otro tipo de licor dulce o no ponerle. Vamos allá con los ingredientes.

Bagels con crema de chocolate blanco y negro

Por fin ha llegado el #diadelsuperbocata. En un principio pensé en elaborar una receta macrobiótica ya que comentando con algún que otro blogger así me lo sugirió, pero al final decidí cambiar de idea. Hablando con mi hermano hace unos días, me recordó su estancia en Nueva York y entre otras de las cosas que probó fueron los bagels. Unos panecillos  de origen desconocido pero que la emigración a tierras americanas los ha convertido en muy típicos en los Estados Unidos. Lo que me quedó grabado de lo que hablamos, es que estaban "más duros que una piedra". 

Por ese motivo, investigando, investigando di con una receta que si los prueba, no podrá decir lo mismo de ellos. Los he querido acompañar de chocolate. ¿Por qué no? Contraste de lo salado con lo dulce, ya que estos suelen utilizarse con ambas cosas. 

A su vez, he querido evocar el típico bocata que me traía mi madre a la escuela y que llevaba una barrita de chocolate dentro y que con tanto deseo esperaba cada miércoles de la semana. También recuerdo los bocadillos de nocilla..... Espero que sea de vuestro agrado.

Pan de hogaza "a mi manera"

Sí, he de decir que últimamente estoy muy "amasadero". Me gusta todo el tema de los levados de las masas. Usar harinas diferentes y ver los resultados que se obtienen con ellas, siempre me ha gustado y he realizado muchísimas recetas en otra etapa de mi vida.

Hacía tiempo que quería realizar un pan de los tradicionales y se me ocurrió la idea de realizar el famoso Pan de hogaza. Yo creo que siempre da unos resultados extraordinarios y es de los que en general, más tiempo suelen aguantar sin que se hagan duros o correosos. Pero como siempre hago le he querido dar mi punto característico, cambiando una serie de ingredientes por otros de mi invención. Tendrá un toque más amargo, pero para cualquier tipo de de paté o crema de quesos le irá genial. Untada con Torta del Casar o bien este último derretido y mojando en su interior, debe estar sublime.... Se me hace la boca agua de pensarlo.

Espero que el resultado sea de vuestro agrado, yo he quedado muy satisfecho.

Vamos allá con los ingredientes.

Mona, Panquemado de "chocolate"

Debido a la altísima aceptación que tuvo la receta del panquemado, panou o mona tradicional en época de semana santa, he querido hacer una "nueva versión" de esta receta para los amantes del "chocolate". Si bien no es exactamente un panquemado de chocolate por los ingredientes utilizados, os puedo asegurar que si hiciésemos una cata a ciegas y no supieseis que posee harina de algarroba, pensarías que está hecho con chocolate. Además, esta receta está elaboraba con harina de manitoba, que como ya os comenté en un post anterior, es una harina ideal para hacer masas que necesiten un buen levado. Si no encontrais esta harina, no sucede nada, la podéis substituir por harina de fuerza y el resultado también será plenamente satisfactorio.

En primer lugar vamos con los ingredientes.

Hummus de guisantes con queso de oveja curado, cebolla caramelizada y jamón serrano

Pues al final ha llegado el deseado #diadelatapa. La idea fue de @lostragaldabas y @ainaralo según me informé ayer. Llevábamos mucho tiempo hablando de él, pero no sabía de quien fue preparar una tapa para ese día. Así que todo el mérito para ellas dos y para @pasardelaire que ha sido el creador del espectacular logo. Yo he propuesto una tapa que se me ocurrió ayer por la noche casi cuando dormía. No sabía si me daría tiempo de hacerla o no, pero pensando que podría hacer, al final ha salido "esto". No sé si os gustará, pero bueno, lo importante era participar y que al igual que el #diadelsuperbocata, nos lo pasásemos bien. Vamos allá con los ingredientes.

Bizcochitos de manitoba y centeno con semillas de amapola y pasas

Para este post he querido utilizar dos tipos de harina que suelen dar muy buen resultado tanto en panadería como en pastelería. El Centeno y la Manitoba. El primero es conocido por todo el mundo, pero la segunda se obtiene del trigo tierno y posee un altísimo componente en proteínas que potencia la levitación de las masas. Su origen proviene de la región canadiense del mismo nombre. 

He querido hacer unos bizcochitos con azúcar de limón, naranja y menta, a los que les he añadido semillas de amapola y pasas. Vamos con todos los ingredientes.

Menjar blanc (Manjar blanco)

El Menjar blanc o Manjar blanco en castellano, es una elaboración originaria de tierras catalanas y la ciudad donde más fama ha adquirido es Reus. Este plato, pese a las modificaciones que le he introducido, lo he sacado de un libro maravilloso: El libro de la cocina española, elaborado por Néstor Luján y Juan Perucho, con prólogo de Manuel Vázquez Montalbán, tres de las personas que más investigaron en la gastronomía de nuestro país y que os recomiendo encarecidamente que leáis.

Premio Liebster Blog

Hace una semana me concedieron un premio que recibí con mucho agrado puesto que no lo esperaba bajo ningún concepto por parte de http://entrefotosyfogones.blogspot.com.es/  y http://oloraregalices.blogspot.com.es/  Ayer volví a recibir el premio nuevamente por parte de http://losmanjaresdeanamaria.blogspot.com.es/ 
Se trata del premio Liebster Blog.


Mi blog es mi pequeño espacio donde cuando puedo intento dar rienda suelta a recetas de cocina que bien se me ocurren o que tomo prestadas del recetario tradicional.

Landbrot

El Landbrot es un pan de centeno típico de tierras germánicas. Es un cereal muy utilizado en los países del norte de Europa para hacer panes. Posee un sabor característico y en esta ocasión lo que le he añadido es un poco de comino que lo acentúa aún más. La harina de centeno es un poco más compleja de manejar que la de trigo pero se obtienen unos resultados exquisitos. Posee una duración superior a la de un pan tradicional y su masa suele resultar jugosa y aguantar más días de lo normal. La harina que yo he usado es de cultivo 100% ecológico. Espero que sea de vuestro agrado y que la acompañéis con los típicos "Dips" europeos.