Trufas de chocolate con mandarina y quicos

No puede faltar una navidad para mi en la que no aparezcan las trufas. Es uno de los dulces que a toda mi familia le entusiasma en navidad y en otras épocas del año. Por ese motivo he preparado en esta ocasión una receta un tanto especial. Son unas trufas hechas como toda la vida pero en esta ocasión, en vez de pasarlas por cacao en polvo, he decidido pasarlas por quicos molidos.

Sí, diréis que vaya combinación tan extraña, pero el resultado os puedo decir que me ha encantado y que espero que las probéis a hacer.

Turrón de chocolate blanco con semillas de amapola y licor de té

Volvemos a la carga con el especial navideño y en esta ocasión he preparado un turrón que no os dejará indiferentes. El año pasado triunfo de una manera extraordinaria el turrón de chocolate blanco con nueces de macadamia. Por ese motivo he elaborado otro con chocolate blanco pero en esta ocasión le he añadido semillas de amapola y licor de té.

Las semillas de amapola actúan como antioxidantes naturales, previniendo el envejecimiento celular prematuro. Además funcionan como agente protector para prevenir la osteoporosis y para mantenerse alejado de la gran mayoría de enfermedades cardiovasculares. Por sus propiedades expectorantes, las semillas de amapola también pueden ser un buen remedio para la tos (si se utilizan las flores potencia sus efectos).

Pollo al horno con manzana, moscatel y dátiles

Hace unas semanas publiqué en instagram una foto de un pollo al horno que estaba preparando y mucha gente me dijo que si podía colgar la receta. Pues dicho y hecho. En esa ocasión utilicé una manzana que me encanta, la esperiega o manzana de hielo. Esa es la ideal para cocinar este pollo, pero como no son fáciles de encontrar os sugiero que utilicéis la golden o la granny smith. 

La elaboración es muy sencilla pero así os saldrá un pollo jugoso por dentro y crujiente por fuera. 

Me gusta mucho la combinación de salado con dulce y espero que a vosotros también os guste.

Coca de llanda sin gluten ni lactosa con dulce de caqui

Hace mucho tiempo que no hago recetas para celíacos o intolerantes a la lactosa. Por este motivo he querido centrarme en esta elaboración tan apreciada por todos los valencianos y que la puedan tomar personas que tienen problemas con el gluten y la lactosa. 

He utilizado para esta receta dos harinas sin gluten, la harina de arroz y la de trigo sarraceno, y la leche de soja. 

Para acompañarla (aunque no haría falta acompañarla con nada) he decidido hacer un dulce de caqui que os sorprenderá. Vamos allá con la elaboración.

Crema de níscalos

Hace unos días me fui, como casi todos los años, a coger níscalos con un amigo. Nos fuimos a un pueblo del interior de Valencia, Requena, aunque no os diré la zona exacta porque como "buen aficionado a la recolección de setas", es uno de los 10 mandamientos de esta excepcional afición. Recogimos entre 5 personas cerca de 20 kg y aunque cansados por el esfuerzo realizado, te sientes muy satisfecho porque tu cuerpo y tu mente se unen a la naturaleza y hace que un urbanitas como yo disfrute del campo de una manera especial.

Por ese motivo, os he querido elaborar una de mis recetas favoritas, una estupenda y facilísima crema de níscalos o rovellons como se les llama en tierras valencianas. Espero que si este fin de semana aún cogéis alguno, preparéis esta deliciosa receta.