Minicakes de horchata

Como buen valenciano que soy no podía faltar este verano alguna receta con horchata, pero en esta ocasión no la he utilizado para hacer algún granizado, helado o mousse, cosa que por otra parte no descarto.

He querido elaborar un minicake. Así de esta manera tenemos un 2 en 1. Un producto refrescante y un bizcocho.

Una manera diferente de probar la bebida por excelencia en nuestra comunidad y casi podría decir que en toda España.

Cupcakes de boniato con ganache de chocolate blanco y esencia de fresa

Ya me pedían que hiciera un post con un nuevo cupcake. Tengo una amiga que me lo pide constantemente. En esta ocasión os he preparado uno con un tubérculo ideal para postres, el boniato o batata y acompañado por una ganache de chocolate. Existen boniatos de dos tipos, el blanco y el rojo. En este caso he usado el blanco. Vamos con la elaboración.

Cupcake´s de café y Pimm´s con merengue italiano

Retomando el mundo cupcake, en esta ocasión he preparado una receta que combina el café y un licor llamado Pimm´s (soy un auténtico forofo de este licor para usar en repostería, pero se puede sustituir por cualquier otro) y el merengue italiano. Una mezcla que espero que os guste, aunque aviso que la elaboración del merengue italiano es un tanto compleja, pero con ganas y siguiendo los pasos que os pongo se obtiene uno de gran calidad.

Cupcakes de calabaza con frosting de chocolate

Los cupcakes son todo un mundo lleno de posibilidades. Los podemos hacer de cualquier sabor, forma o color. En esta ocasión he creado unos de calabaza y acompañados de una crema de chocolate con un toque de café y de licor. 

Cupcakes sin gluten con topping de calabaza

Retomamos el fascinante mundo de los cupcakes. En esta ocasión y siguiendo con el ingrediente de calabaza, os he preparado una receta que espero que os guste. He utilizado la fórmula del cupcake sin gluten, pero aquellos que quieran utilizar harina de trigo pueden utilizarla sin problemas. La crema de calabaza para el toping, la podréis encontrar en la receta de los pastelitos de calabaza. Comenzamos con su elaboración.

Ingredientes:

1 huevo

65 ml de aceite de oliva

65 ml de leche de soja
110 gr. de azúcar moreno

135 gr. de harina de maíz

1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten

Ralladura de naranja

Precalienta el horno a 160º. En primer lugar pulverizamos el azúcar. Seguidamente añade los huevos y los batimos durante tres minutos hasta alcanzar una masa casi blanquecina. A continuación agregamos la leche y el aceite y efectuamos la misma operación. 

Transcurrido el tiempo añadimos la levadura y la harina y mezclamos con cuidado dando vueltas de un cuarto de circunferencia hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la mezcla en los moldes de muffins, más o menos a mitad de cada uno para que no suban en exceso cuando las introduzcamos  en el horno. Horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Una vez horneados los muffins los sacamos de los moldes de silicona y los dejamos enfriar sobre rejilla para que no se humedezcan en la parte inferior.

Ingredientes para el toping de calabaza:

125 gr. de mantequilla

125 gr. de crema de calabaza

Ralladura de naranja

Con ayuda de un batidor con accesorio para montar claras o nata, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y con una textura como si fuera de pomada.

Pon la mezcla en una manga pastelera con el tipo de boquilla que desees para decorar.

Prepara un bol con lascas o trozos de chocolate para decorar los cupcakes más tarde.

Ya puedes disfrutar de estos deliciosos cupcakes. Yo creo que os gustarán, por que si hay algo muy importante en la cocina para que todas las cosas salgan buenas, es cocinar con cariño y con el corazón. Si no es así, las cosas no salen ni saldrán buenas. ¡Buen provecho!

Cupcakes sin gluten ni lactosa con crema catalana

En este nuevo post, he querido hacer una receta para que mucha más gente pueda disfrutar de los Cupcakes. Sabemos que existen personas que por circunstancias de salud, no pueden tomar ciertos ingredientes y es por ello que esta elaboración está dedicada para personas que son celíacas y aquellas que tienen intolerancia a la lactosa. Espero que todos podamos disfrutar de ella.

Cupcakes de nueces con tiramisú

Continuando con el tan de moda mundo de los cupcakes, en esta ocasión os he preparado una receta especial. Los he elaborado con nueces en su interior y el denominado topping está hecho como si fuera el sabor del tiramisú. Espero que os guste y que los hagáis.

Cupcakes con crema de turrón

Una vez han pasado las fiestas navideñas inicio el año con la receta de un cupcake. En este caso de crema de turrón. Y me preguntaréis el motivo de este ingrediente. Por dos razones. Por que su sabor poseen una especial relevancia y por que, ¿a quién no le ha sobrado una pastilla de turrón blando durante estas fechas? Espero que os guste.

Muffins con cobertura de chocolate y coco

Como os anticipe hace unos días, os he preparado unos muffins con chocolate. Son laboriosos de hacer, pero con un poquito de paciencia obtendréis un resultado extraordinario. Seréis la envidia de todos vuestros amigos y siempre tendréis invitados en casa para probarlos, a no ser que les enseñéis la receta y sean ellos los que se pongan a elaborarlos. Vamos con los ingredientes que necesitaréis.