Arroz seminegro con sepia y alcachofas

Bueno esta receta ya la conocemos los que asiduamente visitamos los blogs de cocina. Este post está dedicado para Manu CatMan para que continue con la actividad de siempre en su blog. Todos tenemos momentos bajos y momentos en los que la vida nos pone piedras en el camino, pero hay que seguir adelante y como suele hacer él, haciéndonos disfrutar con sus excelentes recetas. Ahí va una de sus elaboraciones: Arroz seminegro con sepia y alcachofas.

Ingredientes para el caldo de pescado:

2 tomates de pera

2 cebollas medianas

250 gr. de galeras

250. de cangrejos

1/2 kg de pescados para sopa (rape, merluza, etc..)

En primer lugar realizamos el caldo de pescado. Ponemos los crustáceos en una olla y los sofreímos hasta que adquieran un tono dorado.

Mientras tanto en otra olla ponemos a pochar la cebolla cortada en dados con el aceite. 

Cuando esté bien sofrita (que no quemada), le añadimos el tomate y dejamos que se confite bien.

Una vez confitado el tomate con la cebolla lo agregamos a los crustáceos y añadimos el resto de pescados para el caldo.

Vertemos unos 3 litros de agua y el pimentón. Cuando comience a hervir, dejamos cocinar unos 20 minutos aproximadamente. Reservamos.

Ingredientes para el arroz:

1 sepia de 1kg, preferiblemente con su tinta

2 alcachofas

300 gr. de arroz

1 tomate rallado

2 dientes de ajo picado

Pimentón dulce

Aceite de oliva

1 cayena (opcional)

Pela las alcachofas y córtalas en cuatro trozos. Quítales los pelillos que tiene en la parte interior y colócalas en bol con agua y perejil para que no se ennegrezcan.

Sofríe las alcachofas con el aceite de oliva y cuando estén un poco doradas resérvalas.

Sofríe el ajo picado y cuando empiece a dorarse agrega la sepia que habrás cortado en dados relativamente grandes.

Añade un poco de pimentón dulce y seguidamente el tomate rallado. Deja que se sofría bien hasta que el tomate consuma todo el agua.

Una vez confitado, agrega el caldo de pescado(dependiendo de si lo deseas más caldoso o meloso, añadirás más o menos) y las alcachofas reservadas.

Rectifica de sal y añade la tinta de la sepia. Deja cocinar unos 8 minutos aproximadamente.

Transcurrido el tiempo, es hora de introducir el arroz y empezar su cocción.

Deja cocer unos 13 minutos aproximadamente, de los cuales los 6 primeros minutos serán a fuego fuerte y el resto a fuego medio bajo. Finalizado el tiempo deja reposar un par de minutos.

Ahora ya puedes disfrutar de este arroz realmente sabroso, que seguro que os gustará y que más de uno ya habrá probado.

Aquí podéis encontrar el enlace de la receta original:
http://www.cocinandoconcatman.com/2010/10/arroz-con-sepia-y-alcachofas.html

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