Hace unos días realicé en casa de unos amigos una paella muy típica valenciana, pero que no se suele elaborar mucho en nuestras tierras, la afamada Paella de pato. A continuación os explico como se elabora y unas fotos de como fue el resultado de la misma. Espero que os guste.
Ingredientes para 4 personas
1/2 pato troceado
1/2 conejo
1 muslo y contramuslo de pollo (opcional)
400 gr. de arroz
250 gr. de ferradura
250 gr. de garrofó
250 gr. de tabella
1 diente de ajo
2 tomates de pera rallados
1 pizca de pimentón
Azafrán o colorante
Aceite de oliva, sal y agua
Elaboración:
Elaboración:
Sofríe los trozos de carne con el aceite de oliva hasta que estén completamente dorados.
A continuación añade la ferradura cortada en trozos no muy grandes y trasncurridos dos o tres minutos añade por este orden, el ajo picado, el pimentón e inmediatamente el tomate para que no se queme.
Deja que se sofría y añade el agua que debe llegar bastante por encima de los clavos de la paella.
Cocina unos tres cuartos de hora, pon el colorante y rectifica de sal. Seguidamente agrega el arroz y cocina unos 14 minutos.
Deja que se consuma el caldo y que repose unos 5 minutos antes de comer.
¡Que aproveche!
