Pastissets de boniato (pastelitos de boniato)

Ahora sí que ha empezado la cuenta atrás y el día 26 de diciembre pasaré por quirófano. Así que antes de entrar al hospital, os quiero dejar esta receta que tantísima gente me ha pedido que publicara y en honor a todos ellos que tanto cariño me han mostrado, la he preparado. Los pastissets de boniato o pastelitos de boniato son unos dulces típicos de Valencia y que en época navideña son una parte fundamental de la repostería de estas fiestas. No hay casa en la que no aparezca una bandeja con ellos. Hace unos años preparé esta receta en el blog, pero no puse ingredientes y creo que ya era hora de prepararla en condiciones.

No sabemos su origen a ciencia cierta pero desde hace muchísimos años en tierras valencianas se ha usado el boniato tanto para recetas saladas como dulces. En recetas saladas lo podemos encontrar cuando hacemos algún tipo de puchero, el cocido de otros lugares, pero aquí se le conoce así. Existe una receta extraordinaria que tengo en el blog, el puchero de pulpo, que cuando vuelva de mi operación la elaboraré de nuevo, ya que se trata de una de las primeras que hice y como todo cambia en la vida, esta tengo que adecuarla a los nuevos formatos del blog.

Aperitivos navideños 2013

Como he comprobado que os gustaron mucho las propuestas de postres navideños para estas fiestas y viendo que no me llaman del hospital y no se dignan a hacerlo, he decidido proponeros 5 entrantes para estas fiestas. Entrantes que he ido creando a lo largo de estos dos últimos años, años en los que decidí volver a darle actividad al blog, ya que en un principio, mi idea era ir poniendo posts y fotos de los diversos cursos que iba haciendo en mi etapa de profesor, pero que debido a los problemas de salud, tuve que darle un giro total. Un giro que me supuso una gran satisfacción y aunque no he podido desarrollar al completo todo lo que deseaba, he logrado hacer lo que más me gusta, disfrutar de la cocina y si he podido ser "referencia" en la elaboración de vuestras recetas, me alegro muchísimo más.

Espero que estos aperitivos sean de vuestro agrado y que aparezcan en vuestras mesas navideñas. Sé que quizá es mucho pedir, pero me gustaría que si alguno de vosotros hacéis alguna receta, le hicieseis una foto y la compartieseis en mi muro de facebook. Gracias de antemano.

En primer lugar os dejo una receta que gusta a casi todo el mundo y que es económica y muy saludable, los Falafel con sojanesa.

A continuación, si sois unos enamorados del hummus, aquí os dejo uno muy especial, elaborado con garrofón, una judía típica valenciana y que es uno de los ingredientes de la paella valenciana. Si lo deseáis, podeis cambiarlo por el típico garbanzo o haba.

Hummus de garrofón.

En tercer lugar os traigo una receta que gustó muchísimo. Son estos falsos Panellets que en realidad se tratan de albóndigas de bacalao. Una de esas recetas que les encantarán a vuestros invitados.

En cuarto lugar, un paté muy especial, Paté de calabaza y setas. No os dejará indiferente, la combinación de la calabaza y las setas, dan un juego extraordinario y espero que acompañándolo con unas tostas o blinis, os encantarán.

Por último un aperitivo que en su época fue una de las recetas que más gustaron, el Hummus de guisante con queso de oveja curado, cebolla caramelizada y jamón serrano. Solo puedo decir que es una auténtica delicia.

Espero que sean de vuestro agrado y que en vuestras mesas, puedan aparecer alguno de ellos. Si es así, os puedo asegurar que para mi sería una enorme satisfacción.

Felices fiestas.

Postres navideños para el 2013

Como este año no podré realizar recetas de navidad, he creído que os gustaría este recopilatorio de algunas de las recetas que he elaborado en otros años. No es que no quiera hacer recetas nuevas, todo el contrario, pero problemas de salud me lo impiden y pese a ello, os quiero dejar unas cuantas ideas para que podáis sorprender a vuestros comensales en estas fiestas que se encuentran tan cercanas.

Os dejo una serie de postres navideños que a mi familia les encantaron en navidades anteriores y que me gustaría compartir con vosotros. Como veréis, casi todas son recetas fáciles y que seguro que os animáis a elaborar.

En primer lugar, un Turrón de chocolate blanco con nueces de macadamia. Es una auténtica gozada el contraste del chocolate con las nueces.

En segundo lugar unas Trufas de chocolate con mandarina y quicos. El sabor del chocolate y la mandarina, contrastará con el toque salado de los quicos.

En tercer lugar el clásico Turrón de chocolate con chococrispis y moscatel. Poco hay que decir de este turrón, clásico entre los clásicos.

En Valencia es muy típico en estas fechas tomar los famosísimos pastelitos de boniato, pero en esta ocasión os presento otros que son muy típicos en la zona de Alcoy, Ontinyent y rodalías. Unos deliciosos Pastelitos con crema de calabaza.

Por último, una receta internacional muy clásica. Una mezcla del Panettone italiano y del Roscón de Reyes español. El Stollen, una pieza de repostería del norte de Europa rellana con frutas secas, licor y almendras o simplemente con manzapán.

Como os he dicho, no son recetas difíciles de elaborar y que sin duda serán del agrado de vuestros comensales en Navidad. 

Bon Profit!