Paella de pato

Hace unos días realicé en casa de unos amigos una paella muy típica valenciana, pero que no se suele elaborar mucho en nuestras tierras, la afamada Paella de pato. A continuación os explico como se elabora y unas fotos de como fue el resultado de la misma. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas

1/2 pato troceado

1/2 conejo

1 muslo y contramuslo de pollo (opcional)

400 gr. de arroz

250 gr. de ferradura

250 gr. de garrofó

250 gr. de tabella

1 diente de ajo

2 tomates de pera rallados

1 pizca de pimentón

Azafrán o colorante

Aceite de oliva, sal y agua
Elaboración:

Sofríe los trozos de carne con el aceite de oliva hasta que estén completamente dorados.

A continuación añade la ferradura cortada en trozos no muy grandes y trasncurridos dos o tres minutos añade por este orden, el ajo picado, el pimentón e inmediatamente el tomate para que no se queme.

Deja que se sofría y añade el agua que debe llegar bastante por encima de los clavos de la paella.

Cocina unos tres cuartos de hora, pon el colorante y rectifica de sal. Seguidamente agrega el arroz y cocina unos 14 minutos.

Deja que se consuma el caldo y que repose unos 5 minutos antes de comer.

¡Que aproveche!