Torta de nueces y pasas

Este post es continuación del que publiqué ayer. Pero en esta ocasión lo hago para dar las gracias a TODOS AQUELLOS BLOGGERS que me han mostrado todo su cariño en unos momentos bastante complicados para mi. Nunca pensé que las redes pudieran ofrecerte tanto cariño y que la gente te echara tanto de menos. VA PARA TODOS VOSOTROS.

Esta torta es una variante del Panou, Panquemado o Mona. En cada lugar de la comunidad se le llama de una manera. La diferencia entre los primeros y esta que os pongo en este post, es que se elabora en forma más achatada por lo que no sube tanto. Se le suele colocar en su interior pasas y para terminarla como veis en la foto, se le pone una buena cantidad de azúcar que se queda pegada a la masa y se decora con otro puñado de pasas y nueces troceadas. Es ideal para acompañarla con un buen chocolate o transcurridos unos días mojada en un tazón de café con leche.

1 huevo tamaño xl

300 gr. de harina de fuerza

60 gr. de azúcar

60 ml. de leche

12,5 gr. de levadura de panadería

85 ml. de aceite de oliva

50 gr. de pasas

30 gr. de nueces

Ralladura de naranja y limón

Canela

1 huevo batido para pintar

Azúcar para decorar por encima

Seguir los pasos de la recetas del Panou, pero cuando ha doblado su volumen, introducimos las pasas y amasamos. Hacemos la masa un poco más ensanchada para que no suba tanto como la otra masa. Dejamos levar nuevamente hasta que la masa haya doblado su volumen. 

Precalentamos el horno a 175º. Transcurrido el tiempo, pintamos con el huevo.

espolvoreamos con una buena cantidad de azúcar por encima y colocamos pasas (en una de las versiones que os pongo le he añadido orejones también) y trozos de nueces por encima, apretando un poco para que queden bien insertadas.

Horneamos unos 15 o 20 minutos o hasta que veamos que está bien dorado. 

Versión número 1

Solo con pasas y nueces. Un poco más abombada y tostada.

Versión número 2

Con pasas, orejones, nueces. Un poco más achatada y menos tostada.

Dejamos enfriar al igual que el Panou, unas dos horas y después ya podemos disfrutar de él. Si lo deseáis y esto es algo que según dice mi madre hacía mi abuela. Dejar un trozo de la torta para que se endurezca y luego utilizarla para hacer torrijas. El resultado dicen que es extraordinario, aunque yo no lo haya probado nunca. Pero si mi abuela lo hacía, seguro que estaría buenísimo, ya que decían que tenía unas manos prodigiosas para la repostería.