domingo, 30 de octubre de 2011

Trufas sin lactosa con esencia de naranja y fresa

Bueno, por fin ha llegado el post que mucha gente me había pedido. Sí, el primero dedicado al mundo de las trufas, bombones, pralinés..... En esta ocasión os he preparado una trufas sin lactosa, para que casi todo el mundo las pueda probar y disfrutar sin pensar en que le pueden sentar mal.


Como veis, existen múltiples opciones para elaborarlas. Es todo un mundo el que envuelve a las trufas, así que como este no será el último con esta temática, espero que las disfrutéis.


Los ingredientes como observáis son fáciles, chocolate puro con el 72% de cacao, crema de arroz, margarina, piel de naranja, esencia de fresa, ralladura de naranja y cacao en polvo.


Es esencial que utilicemos un cacao que no lleve leche, por ese motivo suelo usar un cacao con el 72% de cacao, con lo que eliminamos cualquier posibilidad de trabajar con un chocolate que lleve algún componente lácteo.

También es importante que guardéis la mezcla de las trufas al menos 24 horas antes de terminarlas, ya que conseguiréis que los sabores se armonicen y obtendréis un sabor mucho más intenso.


martes, 18 de octubre de 2011

Torta de coco y especias


Siguiendo con la temática de las tortas, cocas y bizcochos, en este caso os he preparado una receta al que el coco rallado y las especias utilizadas le confieren un sabor diferente.


Ingredientes:
520 gr. de harina de trigo
50 gr. de coco rallado
190 ml. de leche de soja
190  ml. de aceite de oliva
400 gr. de azúcar moreno
4 huevos tamaño XL
Piel de una naranja y limón
Canela
Cardamomo
4 sobres de gaseosa, 2 blancos y dos azules


Elaboración:
Precalienta el horno a 150º.
Pon el azúcar en el Iber Gourmet y hazlas glas pasando por todas las velocidades hasta llegar a la máxima. Manténla en esa posición 1 minuto y echa por el bocal la piel de limón y la naranja.

A continuación añade los huevos y programa 4 minutos velocidad2. 




Vierte los líquidos y programa 1 minuto más a la misma velocidad. Añade el resto de ingredientes y sin tiempo aprieta el botón de impulsos.
Engrasa y enharina un molde rectangular metálico y vierte la mezcla. Deja reposar unos 10 minutos.

Hornea en horno precalentado a 150º unos 40 minutos aproximadamente. Para saber si está correctamente horneada introduce un palillo en el centro de la coca y si sale limpio ya estará.



domingo, 16 de octubre de 2011

Membrillo auténtico


En el supermercado podemos encontrar muchos tipos de membrillo, pero como el que podemos elaborar en esta época con el fruto recién cogido del árbol es imposible. Un aspecto que denota la autenticidad de un buen dulce de membrillo es su color. Este, como vereis, posee una tonalidad mucho más oscura que los que venden industrialmente. 



sábado, 15 de octubre de 2011

Pastelitos de nueces de macadamia


Las nueces de macadamia son un fruto seco no demasiado utilizado en repostería pero que le confieren unos sabores extraordinarios en cualquiera de sus elaboraciones. Además, las grasas que poseen, son beneficiosas para nuestra salud cardiovascular, todo lo contrario que la de los cacahuetes.

viernes, 14 de octubre de 2011

Torta de calabaza


La receta que hoy os propongo es muy típica de tierras valencianas y a su vez de la época en la que estamos. Ya se ha recogido la siembra de la calabaza y es hora de poder disfrutar con sus múltiples elaboraciones. Una de ellas es esta Torta de calabaza que os puedo asegurar que no os defraudará.

Paella de pato y conejo


Os traigo la receta de la paella hecha con pato. Para elaborarla debemos tener en cuenta una serie de cosas. El pato es un animal que posee mayor cantidad de grasa, por lo que debemos reducir la cantidad de aceite que debemos utilizar en el sofrito de la paella. Además, al poseer una carne más dura, el tiempo de cocción deberá ser más largo que el de una paella normal, por lo que es conveniente que las verduras las pongas a mitad de cocción.


Ingredientes para 4 personas:
1/2 pato troceado
1/2 conejo troceado
400 gr. de arroz
250 gr. de ferradura
250 gr. de garrofón sin pelar
250 gr. de tavella sin pelar
2 Alcachofas (en temporada)
1 diente de ajo 
1 tomate de pera grande maduro
1 poco de pimentón
2 cucharadas de AOVE
Sal 
Agua


Sofríe en primer lugar la ferradura (judía verde) y cuando esté un poco dorada reserva. 


A continuación dora los trozos de carne, previamente sazonados. Deben quedar bien tostados que no quemados.
Seguidamente añade por este orden, el ajo picado, el pimentón e inmediatamente el tomate para que no se queme.

Deja que se sofría y añade el agua que debe llegar bastante por encima de todos los ingredientes.


Cocina 90 minutos aproximadamente a fuego medio bajo.  A mitad de cocción, añádele la ferradura reservada, el garrofón y la tabella. Si ves que se ha consumido mucha agua, viértele un poco más. Pon el colorante y rectifica de sal.

Agrega el arroz y cocina unos 14 minutos.

Deja que se consuma el caldo y que repose unos 5 minutos antes de comer.
Bon profit!

sábado, 8 de octubre de 2011

Empanadas al estilo chileno


Hoy he pensado en poneros una receta que a la gente que la prueba le suele gustar mucho. Unas empanadas rellenas de carne y no las típicas de tomate y verduras que también están deliciosas. En otra ocasión ya las subiré. Hoy disfrutar de estas que seguro serán de vuestro agrado.

domingo, 2 de octubre de 2011

Arroz meloso de romanesco con delicatessen de ibéricos


La col romanesco es poco utilizada en cocina, pero posee un un sabor y un aroma muy especiales que le confieren características diferentes. Juntamente con los productos ibéricos que vamos a añadirle, provocarán en nuestro paladar sensaciones diferentes.

sábado, 1 de octubre de 2011

Cappelletti con salsa de setas portobello y jamón ibérico



Los cappelletti son un tipo de pasta rellena, parecidos a los tortellini. Personalmente a mi me gustan los rellenos de carne, pero los puedes encontrar de queso y de espinacas. Si no los encuentras, los puedes sustituir por raviollis o los mencionados tortellini. Otra idea es hacerlos a mano. Una vez que los pruebas hechos de esta manera no los puedes olvidar.