jueves, 24 de julio de 2014

Crema fría de pera y queso azul con migas de bacalao y cúrcuma


Termino la serie de recetas en las que he querido preparar cremas frías tanto saladas como dulces. En esta ocasión he elaborado una un tanto especial. Es antigua. tendrá cerca de 10 años. La realicé cuando trabajaba en la empresa Iberinox y hacía demostraciones de cocina con el robot Iber Gourmet. Se trata de una crema cuya base principal es la pera y lo acompaña el queso azul. Sin duda es una receta diferente, pero bueno espero que os guste pese a la combinación de ingredientes diferentes.

martes, 22 de julio de 2014

Sopita dulce de piñones y almendras con frutas



Continuando con las recetas de verano, en esta ocasión he vuelto a preparar una sopita, pero en esta ocasión dulce. Me encantan los frutos secos y en esta elaboración, he mezclado los piñones y las almendras. Los piñones poseen una fragancia extraordinaria y mezclándola con las almendras, dan un resultado muy bueno. En esta época, se prepara el ajoblanco cordobés, que tan refrescante es, por ese motivo yo he decidido hacer una "versión" dulce. Su escaso aporte de azúcar, contrarrestado con frutas ácidas de aromas intensos, le dan un sabor muy especial. Todo un auténtico lujo que os animo a probar.