miércoles, 28 de diciembre de 2011

Pan de algarroba


En esta ocasión he querido elaborar un pan francés de molde. Los ingredientes utilizados son poco comunes, pero creo que os sorprenderán y a la vez os gustará la receta que os he preparado. Que la disfrutéis. 

jueves, 22 de diciembre de 2011

Turrón de chocolate con chococrispis y moscatel


Aunque muy parecido al turrón de chocolate clásico, en esta ocasión he decidido añadirle, chococrispis, moscatel y jengibre. La verdad que nos os arrepentiréis en hacerlo y por supuesto en poder degustarlo.

miércoles, 21 de diciembre de 2011

Muffins de ruibarbo y arándanos



Después de unos días de no publicar ningún post, en esta ocasión os he preparado unos muffins muy especiales. He utilizado el ruibarbo. Es una planta de la que se consume el tallo que es un rizoma y es muy utilizado en los países del norte de Europa en pasteles y en compota. Su sabor es peculiar , difícil de describir. Lo mejor es probarlo. Existe ruibarbo enlatado, que aunque no sabe exactamente que el crudo, pero se puede utilizar.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Muffins con cobertura de chocolate y coco



Como os anticipe hace unos días, os he preparado unos muffins con chocolate. Son laboriosos de hacer, pero con un poquito de paciencia obtendréis un resultado extraordinario. Seréis la envidia de todos vuestros amigos y siempre tendréis invitados en casa para probarlos, a no ser que les enseñéis la receta y sean ellos los que se pongan a elaborarlos. Vamos con los ingredientes que necesitaréis. 

domingo, 11 de diciembre de 2011

Fideuà de fideos finos


Después de unos cuantos posts dedicados a la repostería, en este caso os he elaborado uno típicamente valenciano. La Fideuà se dice que fue inventada por un marinero de Gandía que un día en alta mar y al ir a preparar un arroz a banda, se percató de que no había traído arroz y decidió probar con fideos. Normalmente este plato se elabora con un fideo que se llama como el nombre de la receta, es decir, de fideuà, pero en este caso he decidido hacerla con fideos del nº 1. Me preguntareis el motivo. Sencillamente por que me gusta más y absorve mejor los aromas de toda la elaboración. Para saber si os gusta más, no tenéis otra opción que prepararla y dar vuestro veredicto.

sábado, 10 de diciembre de 2011

Muffins de centeno, maíz con pasas y avellanas




Como lo prometido es deuda, sigo con el tema de los muffins, aunque prometo retomar esta semana la repostería navideña y seguro que algún plato para navidad. En esta ocasión, he utilizado unos ingredientes diferentes pero que seguro que cuando lo hagáis y los probéis, seguro que os gustan.



viernes, 9 de diciembre de 2011

Muffins clásicos





Hoy en día están muy de moda los cupcakes, pero los predecesores a este tipo de repostería fueron los muffins (conocidas en España como una variante de las madalenas). Por este motivo, os quiero preparar en primer lugar la receta "clásica" de los muffins y más adelante preparé nuevos tipos y también cupcakes.



jueves, 8 de diciembre de 2011

Arbolitos navideños de turrón con pacharán y nueces


Muchas veces pensamos hacer diferentes tipos de turrón, pero casi siempre utilizamos el mismo tipo de molde. En esta ocasión, os propongo utilizar un molde de silicona con forma de árbol de navidad que le da un toque curioso a este turrón. Hoy en día con la aparición de los fantásticos moldes de silicona, podemos hacerlos de diferentes formas.


lunes, 5 de diciembre de 2011

Bombones robóticos al curry


¿A quién no le gustan los bombones? Hoy en día con la aparición de los geniales moldes de silicona se pueden obtener de todo tipo. Por este motivo he decidido crear un post curioso por la forma de los bombones y por uno de los ingredientes que he introducido. Espero que sean de vuestro agrado.

sábado, 3 de diciembre de 2011

Turrón de chocolate blanco con nueces de macadamia



Siguiendo con recetas navideñas y de chocolate, os propongo una muy similar en cuanto a preparación a la del turrón de chocolate clásico. En esta ocasión me he permitido cambiar el chocolate por el blanco y añadir un ingrediente diferente y realmente sabroso, las deliciosas nueces de macadamia.

jueves, 1 de diciembre de 2011

Bombones de naranja, jengibre y licor


Siguiendo con la temática semi navideña y acercándonos de nuevo al bonito pero complejo mundo del chocolate, he querido elaborar un post sobre bombones. Son costosos de elaborar pero el resultado suele ser francamente espectacular. Hoy en día con la aparición de los moldes de silicona es mucho más fácil obtener unos bonitos y sabrosos bombones. Vamos a ponernos el traje de faena y con un poquito de paciencia y perseverancia conseguiremos tenerlos.

martes, 29 de noviembre de 2011

Turrón de chocolate clásico


Hoy os propongo una receta clásica de navidad, el afamado y venerado turrón de chocolate clásico. Muy fácil de elaborar y que a todo el mundo le suele gustar en las cenas navideñas. Solemos comprar muchos tipos de turrón, pero este nunca se queda en las bandejas que preparamos ¿Por algo será?


domingo, 27 de noviembre de 2011

Arbolitos de navidad con cacao, pasas y almendras


Ahora que llega la temporada navideña, seguro que todos esperáis recetas típicas de estas fiestas. Para comenzar, en esta ocasión os he elaborado una un poco especial, en la que he aunque no sea propiamente navideña, pero es una mezcla de diferentes recetas con un punto de presentación diferente.



sábado, 26 de noviembre de 2011

Tapenade o paté de olivas


Continuando con recetas de aperitivos, en esta ocasión os he preparado una muy clásica, el Tapenade. Se trata de un paté cuyo principal ingrediente es la oliva negra y fue inventado hace más de 100 años por un cocinero francés.




Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de aceitunas negras
2 dientes de ajo
2 filetes de anchoa
2 cucharaditas de alcaparras
1 cucharadita de tomillo molido
2 cucharaditas de mostaza de dijon (opcional)
1 cucharada de zumo de limón
½ medida de aceite de oliva


 

Dos ingredientes importantes de esta receta, las alcaparras y el zumo de limón. Estos harán que su sabor se acentúe y se realce. 



Pon todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina o del turmix. Tritura hasta alcanzar una pasta homogénea. Si lo deseas, puedes dejarlo a medio triturar y encontrar trocitos. Deja reposar unas 12 horas para que se armonicen los sabores.



Sugerencia:
Sirve en un bol acompañado de tostadas pequeñas. También puedes comprar volovanes pequeños y rellenarlos con la tapenade.

jueves, 24 de noviembre de 2011

Hummus o paté de garbanzos




Quien no ha escuchado o probado la palabra Hummus. hasta hace bien poco la gente ni siquiera a que se refería, pero hoy en día, con la globalización se ha puesto de moda la cocina oriental y la de medio oriente. El Hummus que he elaborado lo he preparado con garbanzos, aunque también se puede hacer con alubias o incluso con habas secas cocidas. Espero que esta versión os guste.

martes, 22 de noviembre de 2011

Crema de mozzarella y albahaca


Os he preparado una crema de queso ideal para tomarla como aperitivo o como primer plato. Rápida, sencilla y muy digestiva. He usado un queso típicamente italiano, la Mozzarella di bufala.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Tortilla de col romanesco y patatas


Los españoles somos expertos en hacer tortillas, pero ¿sabemos hacerlas bien? Bueno, esa cuestión sería objeto de análisis que quizá haga en otra ocasión. En este post de hoy voy a preparar una tortilla un tanto especial. Utilizaré col romanesco con las clásicas patatas de toda la vida.



martes, 15 de noviembre de 2011

Albóndigas de bacalao


Quizás mucha gente piense que se trate de una elaboración "vulgar", pero una albóndigas de bacalao bien elaboradas y sobre todo hechas con mimo y cariño son un bocado exquisito que a la mayoría de personas les suele gustar. Es una de nuestras recetas por excelencia y dignas del mejor aperitivo que podamos tomar.

sábado, 12 de noviembre de 2011

Arrós amb fesols i naps (Arroz con alubias y nabos)


En esta ocasión he elaborado uno de los arroces más apreciados por todos los valencianos y quien no lo haya probado no puede dejar de realizar esta receta. Es un plato contundente y muy apropiado para la época de otoño-invierno.

viernes, 11 de noviembre de 2011

Paté de setas portobello


Los patés son tan fáciles de realizar pero no sé por que motivo a la gente le cuesta bastante ponerse a elaborarlos. Son ideales como aperitivo y el que os he creado en esta nueva entrega os puedo asegurar que le gustará ala mayoría de gente. Un paté de setas. Estamos en plena temporada y que mejor que usarlas para confeccionar un apetitoso paté.

jueves, 10 de noviembre de 2011

Trufas de chocolate blanco con licor de anís y cardamomo


Aquí tenéis un post que sé que a mucha gente le va a encantar, las esperadísimas trufas de chocolate blanco. En esta ocasión les he dado un toque especial agregándoles cardamomo y un poco de licor de anís.


domingo, 6 de noviembre de 2011

Brownie sin gluten



Esta receta "poderosa" es uno de los postres más consumidos en todo el mundo. Originario de Estados Unidos existen innumerables maneras de elaborarlo y de consumirlo. En esta ocasión la que yo os he elaborado está libre de gluten y por lo tanto para que pueda ser consumida por personas que son celíacas. 

martes, 1 de noviembre de 2011

Torta de nuez




Esta receta de repostería es muy similar a la famosísima Tarta de Santiago. La diferencia como podréis comprobar es que en vez de utilizar almendras en este caso he usado nueces. Probarla y vosotros decidiréis cual os gusta más.

domingo, 30 de octubre de 2011

Trufas sin lactosa con esencia de naranja y fresa

Bueno, por fin ha llegado el post que mucha gente me había pedido. Sí, el primero dedicado al mundo de las trufas, bombones, pralinés..... En esta ocasión os he preparado una trufas sin lactosa, para que casi todo el mundo las pueda probar y disfrutar sin pensar en que le pueden sentar mal.


Como veis, existen múltiples opciones para elaborarlas. Es todo un mundo el que envuelve a las trufas, así que como este no será el último con esta temática, espero que las disfrutéis.


Los ingredientes como observáis son fáciles, chocolate puro con el 72% de cacao, crema de arroz, margarina, piel de naranja, esencia de fresa, ralladura de naranja y cacao en polvo.


Es esencial que utilicemos un cacao que no lleve leche, por ese motivo suelo usar un cacao con el 72% de cacao, con lo que eliminamos cualquier posibilidad de trabajar con un chocolate que lleve algún componente lácteo.

También es importante que guardéis la mezcla de las trufas al menos 24 horas antes de terminarlas, ya que conseguiréis que los sabores se armonicen y obtendréis un sabor mucho más intenso.


martes, 18 de octubre de 2011

Torta de coco y especias


Siguiendo con la temática de las tortas, cocas y bizcochos, en este caso os he preparado una receta al que el coco rallado y las especias utilizadas le confieren un sabor diferente.


Ingredientes:
520 gr. de harina de trigo
50 gr. de coco rallado
190 ml. de leche de soja
190  ml. de aceite de oliva
400 gr. de azúcar moreno
4 huevos tamaño XL
Piel de una naranja y limón
Canela
Cardamomo
4 sobres de gaseosa, 2 blancos y dos azules


Elaboración:
Precalienta el horno a 150º.
Pon el azúcar en el Iber Gourmet y hazlas glas pasando por todas las velocidades hasta llegar a la máxima. Manténla en esa posición 1 minuto y echa por el bocal la piel de limón y la naranja.

A continuación añade los huevos y programa 4 minutos velocidad2. 




Vierte los líquidos y programa 1 minuto más a la misma velocidad. Añade el resto de ingredientes y sin tiempo aprieta el botón de impulsos.
Engrasa y enharina un molde rectangular metálico y vierte la mezcla. Deja reposar unos 10 minutos.

Hornea en horno precalentado a 150º unos 40 minutos aproximadamente. Para saber si está correctamente horneada introduce un palillo en el centro de la coca y si sale limpio ya estará.



domingo, 16 de octubre de 2011

Membrillo auténtico


En el supermercado podemos encontrar muchos tipos de membrillo, pero como el que podemos elaborar en esta época con el fruto recién cogido del árbol es imposible. Un aspecto que denota la autenticidad de un buen dulce de membrillo es su color. Este, como vereis, posee una tonalidad mucho más oscura que los que venden industrialmente. 



sábado, 15 de octubre de 2011

Pastelitos de nueces de macadamia


Las nueces de macadamia son un fruto seco no demasiado utilizado en repostería pero que le confieren unos sabores extraordinarios en cualquiera de sus elaboraciones. Además, las grasas que poseen, son beneficiosas para nuestra salud cardiovascular, todo lo contrario que la de los cacahuetes.

viernes, 14 de octubre de 2011

Torta de calabaza


La receta que hoy os propongo es muy típica de tierras valencianas y a su vez de la época en la que estamos. Ya se ha recogido la siembra de la calabaza y es hora de poder disfrutar con sus múltiples elaboraciones. Una de ellas es esta Torta de calabaza que os puedo asegurar que no os defraudará.

Paella de pato y conejo


Os traigo la receta de la paella hecha con pato. Para elaborarla debemos tener en cuenta una serie de cosas. El pato es un animal que posee mayor cantidad de grasa, por lo que debemos reducir la cantidad de aceite que debemos utilizar en el sofrito de la paella. Además, al poseer una carne más dura, el tiempo de cocción deberá ser más largo que el de una paella normal, por lo que es conveniente que las verduras las pongas a mitad de cocción.


Ingredientes para 4 personas:
1/2 pato troceado
1/2 conejo troceado
400 gr. de arroz
250 gr. de ferradura
250 gr. de garrofón sin pelar
250 gr. de tavella sin pelar
2 Alcachofas (en temporada)
1 diente de ajo 
1 tomate de pera grande maduro
1 poco de pimentón
2 cucharadas de AOVE
Sal 
Agua


Sofríe en primer lugar la ferradura (judía verde) y cuando esté un poco dorada reserva. 


A continuación dora los trozos de carne, previamente sazonados. Deben quedar bien tostados que no quemados.
Seguidamente añade por este orden, el ajo picado, el pimentón e inmediatamente el tomate para que no se queme.

Deja que se sofría y añade el agua que debe llegar bastante por encima de todos los ingredientes.


Cocina 90 minutos aproximadamente a fuego medio bajo.  A mitad de cocción, añádele la ferradura reservada, el garrofón y la tabella. Si ves que se ha consumido mucha agua, viértele un poco más. Pon el colorante y rectifica de sal.

Agrega el arroz y cocina unos 14 minutos.

Deja que se consuma el caldo y que repose unos 5 minutos antes de comer.
Bon profit!

sábado, 8 de octubre de 2011

Empanadas al estilo chileno


Hoy he pensado en poneros una receta que a la gente que la prueba le suele gustar mucho. Unas empanadas rellenas de carne y no las típicas de tomate y verduras que también están deliciosas. En otra ocasión ya las subiré. Hoy disfrutar de estas que seguro serán de vuestro agrado.

domingo, 2 de octubre de 2011

Arroz meloso de romanesco con delicatessen de ibéricos


La col romanesco es poco utilizada en cocina, pero posee un un sabor y un aroma muy especiales que le confieren características diferentes. Juntamente con los productos ibéricos que vamos a añadirle, provocarán en nuestro paladar sensaciones diferentes.

sábado, 1 de octubre de 2011

Cappelletti con salsa de setas portobello y jamón ibérico



Los cappelletti son un tipo de pasta rellena, parecidos a los tortellini. Personalmente a mi me gustan los rellenos de carne, pero los puedes encontrar de queso y de espinacas. Si no los encuentras, los puedes sustituir por raviollis o los mencionados tortellini. Otra idea es hacerlos a mano. Una vez que los pruebas hechos de esta manera no los puedes olvidar.



martes, 27 de septiembre de 2011

Falso Pastel de chocolate


Esta receta es ideal para aquellas personas aquejadas con algún tipo de intolerancia alimenticia. Permitirá disfrutar de un sabroso y esponjoso pastel comiendo de la manera más sana posible ya que sus ingredientes son altamente recomendables por los médicos.

sábado, 24 de septiembre de 2011

Mermelada de melocotón con rosas


El mundo de las mermeladas me resulta realmente apasionante. Existen tantas variedades que ofrecen una amplísima gama para todos los gustos.