Falsos panellets de calabaza #diadeltrampantojo (albóndigas de bacalao)

Hace unas semanas, más concretamente el 10 de octubre y mientras veía el 2º programa de TopChef de Antena 3 y hacía unos comentarios en Twitter, apareció en pantalla el cocinero Diego Guerrero preparando una técnica culinaria de la que es un auténtico maestro, el trampantojo. En realidad es una técnica artística que como su nombre indica, lo que intenta es "engañar al ojo". De esta manera, se presenta un plato que aparenta ser una cosa, pero en realidad se trata de un plato totalmente diferente. En ese momento fue cuando ManuCatman propuso realizar para hoy, el #diadeltrampantojo a lo que yo me sumé y di mi apoyo para que se realizara. Y casi un mes después nos encontramos de nuevo ante uno de estos días tan especiales que se suelen organizar por twitter de vez en cuando y que surgen de la manera más inesperada.

He dado muchas vueltas sobre la receta que quería realizar y he de confesar que he tenido algún que otro fracaso, hasta que cuando ya había desistido de realizar alguna receta, surgió este "trampantojo" que a mi particularmente me ha gustado mucho, realizarlo y probarlo.

Sí, como veis, parece un panellet de Todos los Santos, pero en realidad se trata de una albóndiga de bacalao con boniato y patata. Una receta salada con apariencia de dulce.

Vamos allá con los ingredientes y con su elaboración. Como veréis se trata de una receta bastante fácil y económica, que os dará muchas satisfacciones cuando la elaboréis. Una de esos platos que será difícil de olvidar para vuestros comensales, si en un principio les decís que se trata de un panellet.

Ingredientes:

200 gr. de migas de bacalao inglés

1 boniato mediano

1 patata mediana

1 diente de ajo

Piñones

1 Rama de Perejil

Canela

Sal (opcional)

1 huevo batido

Pan rallado

Vamos allá con la elaboración.

En primer lugar ponemos a cocer la patata y el boniato con agua hasta que estén blandos para poder quitarle la piel. Enfriamos bajo el agua para cortar la cocción.

A la vez, ponemos en un cazo el bacalao con agua y cuando empiece a hervir, calculamos 1 minuto y escurrimos en un colador.

Una vez tenemos estos ingredientes preparados, picamos el diente de ajo y el perejil.

Con ayuda de un pasapurés, vamos pasando poco a poco el boniato, la patata, el bacalao, el ajo y el perejil.

Con ayuda de un tenedor vamos mezclando bien los ingredientes y añadimos la canela, los piñones y si estuviera un punto dulce, un poco de sal.

Reservamos en nevera y dejamos reposar unas horas, así obtendremos una masa en la que los sabores se habrán homogeneizado y estará más compacta.

Sacamos de la nevera, formando bolas pequeñas. las pasamos por huevo batido y le ponemos por encima los piñones. Metemos en horno precalentado a 200º hasta que veamos que los piñones comiencen a dorarse.

Los sacamos del horno y ya los tenemos listos para comer. Si lo deseáis, los podéis tomar con una copa de cava o con un vino blanco semidulce que le acompaña de una manera soberbia.

Espero que este trampantojo sea de vuestro agrado y que lo realicéis porque estos falsos panellets que en verdad son una albóndigas de bacalao son buenísimos.