lunes, 30 de octubre de 2017

Alubias pintas con rabo de cerdo, verduras, mole, chile mulato y alga kombu


Como en la anterior entrada, hoy tocaba receta de cuchareo. Porque me apetece, porque los platos de cuchara se van olvidando y se ven menos en las casas y porque los niños de hoy desconocen lo que son las legumbres. Y esto es lo realmente triste, que muchos padres no tienen ningún interés en educar a sus hijos desde el punto de vista nutricional, y a la vista está que la dieta mediterránea que tantos frutos a dado en generaciones anteriores, se está yendo al traste y nuestro país se ha convertido en el país con mayor número de niños obesos en la Unión Europea. 

lunes, 23 de octubre de 2017

Lentejas con verduras, longaniza de La Safor y costilla ahumada


Sé que la sensación de verano no nos la quitamos de encima, pero a mí me apetecían desde septiembre un plato de lentejas. No sé si es que a mi cuerpo le falta hierro o alguna proteína vegetal pero estaba ansioso por preparar este plato. Hace un par de semanas elaboré unas lentejas pardinas que me dejaron muy buen sabor de boca y aunque la receta la iba a escribir el el blog, al final por falta de tiempo desistí de ello. Pero la semana pasada una tarde y con el horno kamado cerca de mi, decidí prepara unas lentejas del tipo rubia castellana. 

Las puse un par de horas a remojo y después empecé a indagar los ingredientes que tenía en la nevera y el congelador y preparé esta receta. Con longaniza de La Safor, costilla ahumada y muchas verduras. El resultado os digo la verdad que no lo probé, porque se las di a mi pareja para que las compartiese con sus compañeras de trabajo. Según me dijo estaban "muy buenas", pero como siempre os digo es cuestión de que las proveéis y vosotros mismos deis el veredicto.

viernes, 6 de octubre de 2017

Albondigas de carne con mole


Preparar albóndigas de carne caseras es una de las mayores aficiones que tengo. Siempre usando carne de sitios de confianza. Recién picada y directamente a trabajarla. Hay demasiada carne "trampa" en muchos lugares que no deberían estar permitidas venderlas, pero este mundo en el que todo vale parece ser la constante en nuestras vidas. Se pueden hacer de manera más o menos sotisficada, añadiéndolo verduras cortadas en brunoise muy pequeña y salteadas. Agregándole las especias que deseemos a nuestro gusto, acompañándolas de la salsa que más nos apetezca. Es por eso que yo he querido realizar unas albóndigas sencillas en el relleno y con una salsa contundente para mojarte media barra de buen pan.

Para darle sabor al plato las he preparado con un buen mole mexicano que me traje de este país hace un par de años. Un toque apenas picante y cargado de muchos matices que hacen que recuerde mi estancia en tierras mexicanas de manera imborrable para mí.