La entrada de hoy llevo mucho tiempo queriéndola hacer. Seguro que todos habéis probado el solomillo de cerdo al cabrales. Por ese motivo, he querido hacer una receta parecida, pero cambiando ciertos ingredientes.
En este caso he utilizado dos quesos. El queso Gorgonzola que lleva una porción de queso Mascarpone y el queso Stilton. Son dos de los quesos azules que más me gustan y que más fama internacional tienen. Podéis sustituirlo por otros quesos azules, pero estos le confieren un sabor especial a la receta.
Esta receta mezcla los sabores fuertes del queso con ciertos matices dulces como el mango del queso Stilton y el melocotón rojo. La salsa creada en combinación con el solomillo, hacen de este plato algo muy especial.