viernes, 15 de febrero de 2019

Arroz seco de Bull con acelgas


Esta receta la tenía en el baúl de los recuerdos. Casi 6 meses desde que la preparé y hoy os la traigo. El Bull es un la tripa del atún que como os he explicado en otras elaboraciones, es típica en algunos pueblos de Valencia y Alicante. Se trata de una parte que del atún que se conserva en salazón y tiene un sabor muy intenso no siendo del gusto de todo el mundo. A mí particularmente me gusta, tan por su sabor, como por su historia. Una vez cocinado su sabor no es tan intenso pero al igual que se hace con la paella de fetge de bou, la he querido acompañar con una verdura de hoja verde. En este caso unas acelgas que ahora están fantásticas para preparar un maravilloso arroz.