Arroz meloso con puntilla y jamón

Ingredientes:
400 gr. de puntilla
200 gr. de jamón serrano
400 gr. de arroz
2 litros de caldo marinero
Ralladura de 1 tomate
1 poco de pimentón dulce
1 ajo picado
Azafrán o colorante
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Sofreír en el aceite de oliva el jamón serrano cortado en tacos pequeños. Una vez sofrito añadir la puntilla y cuando suelte todo el agua el ajo.

Rehogar unos instantes, añadir el pimentón e inmediatamente el tomate rallado.

Dejar que quede bien sofrito y agregar el arroz.

Remover unos instantes y añadir el caldo marinero que debe estar bien caliente.

Rectificar de sal si hiciera falta, por la presencia del jamón, añadir el azafrán y dejar cocinar unos 15 minutos a fuego fuerte los primeros 7 y bajo los siguientes.

Dejar reposar 3 o 4 minutos antes de servir.