Crema de col romanesco y jengibre

Como sabéis, soy un aficionado a este tipo de col y aprovechando que nos encontramos en una época donde el frío se está mostrando muy riguroso, en esta ocasión he decidido elaborar una crema bien caliente para soportarlo mejor. He añadido a esta receta el jengibre, un ingrediente que para mi gusto combina muy bien, pero bueno eso cuando la probéis, ya será cuestión de recibir vuestra opinión.

Financiers de avellanas con botones de rosa y licor de té

En esta ocasión he decidido poner una receta muy realizada por los franceses, ya que los Financiers son procedentes de dicho país. Es sencilla y muy sabrosa. Están dentro de una variedad, de lo que denominamos "Petit Fours", al igual que los macarons. La receta original está hecha a base de almendras, pero en este caso las he sustituido por avellanas. También son llamados "visitandine", ya que que fueron elaborados durante muchos años por las Hermanas de la Visitación. El creador fue un pastelero llamado Lasne y su forma primigenia era ovalada. Sin embargo fueron los suizos los que cambiaron su formato y le dieron esta apariencia con forma de lingote.

Arroz seminegro con sepia y alcachofas

Bueno esta receta ya la conocemos los que asiduamente visitamos los blogs de cocina. Este post está dedicado para Manu CatMan para que continue con la actividad de siempre en su blog. Todos tenemos momentos bajos y momentos en los que la vida nos pone piedras en el camino, pero hay que seguir adelante y como suele hacer él, haciéndonos disfrutar con sus excelentes recetas. Ahí va una de sus elaboraciones: Arroz seminegro con sepia y alcachofas.

Macarons de nuez a la naranja con ganache de chocolate

La verdad es que me apetece seguir con el tema de los macarons. Por este motivo he querido realizar una receta con unos macarons especiales. Sabéis que los originales están hechos con almendras, pero en esta ocasión he decidido hacerlos con nueces. Para mi gusto le dan un sabor y aroma igual de bueno o mejor que con la almendra. Además los he querido acompañar con una ganache, pero he sustituido la nata que siempre se utiliza, por una crema de arroz. De esta manera aquellas personas que no pueden asimilar los lácteos, podrán tomarla sin problema. Espero que os gusten.

Macarons de cacao con merengue

La verdad es que me ha llevado tiempo preparar este post. Hacía tiempo que no elaboraba unos macarons y es que casi no me acordaba de como realizarlos. Para ser los primeros tras una larguísima temporada sin hacerlos, me doy por satisfecho con el resultado. Espero que os gusten por que son perfectos para tomarlos como merienda o como harían los ingleses tomando una taza de té.

Cupcake´s de café y Pimm´s con merengue italiano

Retomando el mundo cupcake, en esta ocasión he preparado una receta que combina el café y un licor llamado Pimm´s (soy un auténtico forofo de este licor para usar en repostería, pero se puede sustituir por cualquier otro) y el merengue italiano. Una mezcla que espero que os guste, aunque aviso que la elaboración del merengue italiano es un tanto compleja, pero con ganas y siguiendo los pasos que os pongo se obtiene uno de gran calidad.

Falafel con sojanesa

Hace tiempo que quería postear esta receta, pero me centré con el tema de repostería y aún no la había preparado. La solía realizar en algunos de los cursos que he dado y siempre ha tenido bastante aceptación. Seguro que todos hemos probado los falafel, pero muchos no los habrán elaborado nunca. A la vez, los he acompañado con lo que he denominado "sojanesa". Una mayonesa sin huevo y en la que tampoco he utilizado leche de vaca.