Brownies de chocolate blanco

Los ingredientes de esta receta son bastante básicos como veis. Un toque distinto es cambiar el fruto seco utilizado. Yo suele poner anacardos o las excelentes nueces de macadamia.

Presentación a los Bloggers de Fentdetutto

Muy buenas a todos. 

Como habéis visto desde hace unos días este blog ha vuelto a reactivarse. En él pretendo enseñar cosas nuevas de cocina, pero a su vez rememorar los clásicos dándole una nueva visión a los mismos. 

Soy profesor de cocina y licenciado en Historia del Arte, dos conceptos que si bien parecen ser muy distintos, yo pienso que tienen mucha relación. Cocinar es un auténtico arte y el poder disfrutar de la comida, creo bajo mi modesta opinión, es uno de los grandes placeres que nos ofrece la vida.
Además durante más de 5 años de mi vida me dediqué a dar cursos de cocina acerca del robot de cocina Iber Gourmet y soy el creador de 2 de los 3 libros de cocina que salieron al mercado durante su presencia en nuestras cocinas. También soy el autor del libro de cocina del Sistema de Vapor Multifuncional, una de las primeras ollas rápidas que salieron al mercado.

Desde este humilde blog me gustaría asesoraros en temas culinarios y quien sabe si en un futuro bien cercano podías pedirme alguna de las elaboraciones que os ofrezco.

Ya estamos manos a la obra (o mejor manos en la masa) para disfrutar del fantástico mundo de la cocina.

Un saludo para todos aquellos que me seguís.

Coca de llanda con cardamomo, jengibre y Pimm´s

El cardamomo es parte esencial de esta receta. Su aroma especial hace que cualquier plato adopte una fragancia espectacular.

Ajoarriero

Ingredientes:

250 gr. de migas de bacalao inglés

3 patatas grandes

1 hoja de laurel

5 o 6 ramas de perejil picado

2 dientes de ajo grandes

300 ml de aceite de oliva virgen

Elaboración:

Cuece las patatas cubiertas con agua y con piel. A la vez, cuece las migas de bacalao con la hoja de laurel y cuando comience a hervir el agua, déjalas un minuto más. Cuélalas y déjalas reposar.

Una vez cocidas las patatas, pélalas y pásalas junto al bacalao y los dientes de ajo por un pasapurés o aplástalas ayudándote con un tenedor, nunca con una batidora.

A continuación ayúdate con un mazo de mortero y en un bol añade el perejil picado y ve agregando el aceite poco a poco como si estuvieras haciendo ajoaceite. La consistencia tiene que ser homogénea.

Sirve a temperatura ambiente acompañado de tostadas o biscotes.

Arroz meloso con puntilla y jamón

Ingredientes:
400 gr. de puntilla
200 gr. de jamón serrano
400 gr. de arroz
2 litros de caldo marinero
Ralladura de 1 tomate
1 poco de pimentón dulce
1 ajo picado
Azafrán o colorante
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Sofreír en el aceite de oliva el jamón serrano cortado en tacos pequeños. Una vez sofrito añadir la puntilla y cuando suelte todo el agua el ajo.

Rehogar unos instantes, añadir el pimentón e inmediatamente el tomate rallado.

Dejar que quede bien sofrito y agregar el arroz.

Remover unos instantes y añadir el caldo marinero que debe estar bien caliente.

Rectificar de sal si hiciera falta, por la presencia del jamón, añadir el azafrán y dejar cocinar unos 15 minutos a fuego fuerte los primeros 7 y bajo los siguientes.

Dejar reposar 3 o 4 minutos antes de servir.

Arroz de coliflor y bacalao

Ingredientes para 4 personas:
1 Coliflor de 750 g
400 gr. de Bacalao desalado
2 dientes de Ajos
1 Tomate rallado
10 cucharadas de Aceite de oliva
400 g de Arroz
Hebras de azafrán
2 litros de caldo marinero o agua
Sal

Elaboración:

Verter el aceite en el centro de la paella, la nivelamos, encender el fuego y calentar el aceite.

Una vez caliente poner la coliflor troceada y a medio sofreír echar el bacalao desmenuzado.

Seguir 5 minutos más con el sofrito y añadir los ajos, el pimentón y el tomate rallado.

Remover y agregar el arroz, el azafrán y el agua. Al hervir, ajustar de sal.

Arroz meloso de conejo con setas y ajos tiernos

Ingredientes para cuatro personas:
400 gr. de arroz
500 gr. de conejo en 8 trozos
1 kg de setas (níscalos)
8 atados de ajos tiernos
1 tomate maduro rallado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón
Azafrán de flor, colorante, agua y sal

Elaboración:

Con el aceite caliente poner un poco de sal y freír el conejo lentamente hasta dorarlo, añadir los ajos y setas en trozos no muy grandes.

Cuando estén tiernos, agregar el pimentón y rápidamente el tomate rallado.

Sofreírlo y a continuación verter el agua (5 partes de agua por 1 de arroz) cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Añadir el azafrán o el colorante, rectificar de sal y echar el arroz.

Cocer unos 15 minutos a fuego mediano removiendo de vez en cuando.