Paté de calabaza y setas

Hacer un paté es realmente sencillo y si encima lo realizamos con ingredientes naturales aún da más gusto. En esta ocasión y un poco siguiendo con la temática "Calabaza" os he elaborado uno que mezcla esta hortaliza con setas. He de confesar que nunca lo había hecho y ha sido una grata sorpresa el sabor que ha surgido.

Ingredientes:

200 gr. de calabaza asada

150 gr. de setas (portobello en este caso)

Una cebolla

200 ml. de grasa vegetal para cocinar tipo nata

Coñac o moscatel

Cilantro

Sal

Aceite

Corta la cebolla en trozos grandes, lo que se suele denominar en cocina en mirepoix.

De la misma manera corta las setas. Puedes utilizar cualquier tipo de setas, e incluso sustituirlo por champiñones, pero las portobello o las shiitake combinan muy bien.

Sofríe la cebolla con un poco de aceite de oliva.

Vierte el licor que hayas deseado poner y deja que se evapore hasta que desaparezca completamente. Así habrás conseguido que el alcohol ya no se encuentre y solo obtengas el sabor.

Una vez se haya evaporado el alcohol añade las setas y deja que se cocinen hasta que se consuma el agua que sueltan.

Agrega la calabaza y rehoga un par de minutos dándole vueltas constantemente por que puede llegar a pegarse un poco en el fondo.

Una vez transcurrido el tiempo añade el resto de ingredientes y deja que se vaya consumiendo hasta obtener una mezcla que vaya quedando muy espesa, para obtener la textura deseada para triturar después y que quede como un paté. Remueve con la espátula para evitar que se pegue en el fondo.

Deja reposar un mínimo de 24 horas hasta que puedas tomarlo. Sirve acompañado con mini tostas o puedes presentarlo en volovanes pequeños.