Pastel de queso de cabra al limón con mermelada casera de melocotón

En este nuevo post he decidido elaborar una tarta de queso y la verdad es que pensaréis que todos o casi todos habéis elaborado una. Lo único es que he decidido utilizar un queso de cabra fresco, si no encontráis o deseáis utilizar otro no hay problema. Para acompañar la tarta, he utilizado una mermelada de melocotón que tenía en la despensa y que elaboré en septiembre. Si pincháis arriba o en los ingredientes del relleno os redigirá a la receta de la mermelada para, si lo deseáis, prepararla vosotros mismos. Espero que sea de vuestro agrado.   

Quiche de setas con cebolla caramelizada y nueces pacanas

La quiche es una tarta salada proveniente de la cocina francesa. Los ingredientes básicos son la crema de leche, los huevos y la pasta brisa. Después, se la suele acompañar con productos cárnicos o con verduras. El origen está en la región francesa de la Lorena, siendo la más popular, la quiche Lorraine. Mi propuesta es a base de setas y cebolla caramelizada. También he utilizado nueces pacanas y dos ingredientes que le dan un sabor diferente, la cúrcuma y el estragón. Empezamos con el proceso de elaboración.

Casatiello

El post que he elegido para hoy, continúa con la temática de las masas y vuelve al país de la pasta por excelencia, Italia. Os he preparado una torta salada (así le denominan allí) cuyos orígenes según se constata son napolitanos y se prepara en semana santa. Sus ingredientes a parte de la masa, son el salami y el queso pecorino, aunque en este caso yo he usado un queso blando que se pueda fundir bien, pero si podéis encontrar esa variedad y usarlo, su sabor será mucho más acentuado y fiel al orginal. Nos ponemos en marcha con la elaboración de la receta.

Stollen

El Stollen es un "pan" que se sirve en época navideña en muchos países del norte de Europa. Su origen es alemán y existen muchas variantes. La que yo he elegido lleva un relleno con frutas secas puestas a remojo con licor y almendras. Hay otra variante que viene rellena con mazapán. Se puede decir que es una mezcla entre el roscón de reyes, el panetone y las monas de pascua. Espero que sea de vuestro agrado.

Focaccia con olivas

Pensando cual sería el siguiente post que realizaría, viendo unas noticias sobre Italia recordé esta receta clásica de la cocina de aquel país. La Focaccia, una especie de "pan". De origen humilde está relacionado con la supervivencia. De origen ancestral, se cree que en época de los etruscos existen vestigios que muestran su presencia. Muchos que la prueban dicen que la masa recuerda al tradicional pan con la típica mona de pascua de o el roscón de reyes, pero en versión salada claro está. Sirven de acompañamiento para salsas y ayer se probó con un buen ajoarriero que le va como anillo al dedo. Espero que os guste.

Carrilleras de cerdo al fondillón sobre lecho de bulgur especiado

Desde que retomé este blog hace unos 4 meses, creo que no había elaborado ninguna receta sobre segundos platos o platos principales. Para "celebrar" que es el primer post que hago, en esta ocasión he decidido preparar unas carrilleras de cerdo. ¿A quién no le gustan? Yo pienso que a poca gente. He querido utilizar un vino valenciano muy especial y acompañarlo con Bulgur, un alimento parecido al couscous, pero donde los granos partidos, en este caso de espelta, son un poco más gruesos. Ahora vamos con los ingredientes.

Cupcakes de boniato con ganache de chocolate blanco y esencia de fresa

Ya me pedían que hiciera un post con un nuevo cupcake. Tengo una amiga que me lo pide constantemente. En esta ocasión os he preparado uno con un tubérculo ideal para postres, el boniato o batata y acompañado por una ganache de chocolate. Existen boniatos de dos tipos, el blanco y el rojo. En este caso he usado el blanco. Vamos con la elaboración.