Mi vida en la cocina

Este post que os presento hoy no es para darme autobombo. Francamente ni lo quiero ni lo pretendo. Tan solo os quiero mostrar los lugares donde he intentado dar a conocer mis conocimientos de cocina y que por circunstancias de la vida, en estos momentos de mi vida solo puedo seguir ofreciéndolos desde este modesto rincón de la blogosfera.

En el años 2002 y tras dejar de trabajar en el Restaurante del IVAM de Valencia, fui contratado por la empresa Iberinox para ser el cocinero que diera a conocer por todo el mundo el robot de cocina Ibergourmet. Ofrecía cursos de cocina por toda España y en Europa y creé cerca de 1000 recetas para este robot. Fui un "pionero bloguero" porque en el año 2002 empecé a colgar las recetas en la página web que la empresa tenía. Fueron años intensos en los que tuve una gran responsabilidad en mis manos y francamente disfruté enormemente. Tuve la suerte de publicar dos libros de cocina de este robot: La Cocina Fácil y La Cocina de hoy. En ellos, intentaba aplicar los conocimientos de cocina que había adquirido y realizar recetas modernas, muy alejadas a la que en otros libros de robots de cocina existían en esos momentos. Una cocina moderna, dinámica, que más tarde copiaron otros empresas.

Además colaboré como asesor principal en los libros que dicho robot publicó en Inglaterra, Japón, Italia y el Líbano. Una experiencia sin duda irrepetible y que ahora, transcurridos bastantes años es cuando le doy la importancia que tiene.

También tuve la inmensa fortuna de poder elaborar un libro de recetas en audio para la ONCE, ya que el robot fue adecuado para que pudiesen utilizarlo personas invidentes. Una experiencia gratificante y sobre todo ver la cara de felicidad de esas personas que gracias a mi iniciativa y a la de Iberinox, podían utilizar un robot de cocina por primera vez.

Mi última colaboración en Iber, antes de que la empresa cerrase por motivos económicos, ya que fue una de las primeras empresas que empezó a notar la crisis que en 2008 dio inicio en nuestro país, fue el Libro de cocina del Sistema de Cocción Vapor Multifuncional. Se habrán escrito y publicado libros sobre ollas a presión pero pienso que tanto el diseño que le dimos como el contenido no tiene nada que envidiar a libros publicados  hoy en día.

Una vez finalizada mi etapa en Iber, comenzó mi faceta como profesor de cocina. Di cursos de Formación Ocupacional en varias academias y en Escuelas de Cocina como Altaviana o Eneldo de Valencia o la mítica Espai Sucre de Barcelona, di cursos para profesionales o para gente que quería aprender a cocinar.

En el año 2010 por desgracia y por una enfermedad que hasta hoy en día sigo arrastrando, me tuve que ver obligado a abandonar el mundo de la gastronomía activa y fue en ese momento que decidí iniciar a publicar mis recetas en el blog. Hace pocos días, he abierto un grupo de cocina en facebook y como no podría ser de otra manera, se trata de un grupo de gastronomía valenciana. En él, lo que quiero plasmar son las virtudes de la gastronomía de nuestra tierra para que todo el mundo pueda ver lo maravillosa que es.

Si lo deseáis, os dejo el enlace para que lo podáis visitar. Gastronomía Valenciana.