La receta de hoy como habréis visto es dulce. Vamos a realizar un cremoso de chocolate y lo acompañaremos con una crema de achiote. En un principio iba a ser con crema de azafrán, pero he querido introducir en la elaboración un ingrediente novedoso para los que vivimos en Europa, pero nada extraño para nuestros amigos de Sudamérica o Centroamérica. El achiote es una especie de color rojizo-amarillento que se saca del fruto del fruto del árbol que le da nombre y se utiliza como colorante y especia desde tiempos de los mayas como indican crónicas españolas de la época. Como he dicho antes, es poco conocida en Europa, si bien se utiliza para dar color a queso como el Gouda o el Cheddar. También es utilizado para colorear pasteles, helados e incluso salchichas. Su mayor productor es el Perú. Seguro que a partir de ahora comenzaréis a ver muchas recetas con este ingrediente y muchas personas utilizarlo como condimento y colorante por ser un producto natural y nada químico.
Para la receta he usado los siguientes ingredientes:
Para la crema de chocolate:
225 de chocolate de cobertura
4 yemas
80 gr. de azúcar
250 ml. de nata
250 ml. de leche
Para la crema de achiote:
3 yemas
50 gr. de azúcar
200 ml. de leche
100 ml. de nata
1 gr. de achiote
Moras y galletas trituradas para decorar
Os dejo el vídeo para que realicéis la receta si deseáis. Bon Profit!
La de colorantes naturales que existen!
ResponderEliminarEl postre tiene pintaza..jo. Qué pena no tener ese vasito aquí.
No había oído nunca lo del achiote, todos los días se aprende algo nuevo! Tiene una pinta buenísima la receta, me la guardo.
ResponderEliminarBesitos!