Empanadillas de repollo, secreto y sobrasada mallorquina

La verdad es que le he cogido el gusto a esto de hacer empanadillas (o empanadas como le llaman en otro lugar. La semana pasada las hice por primera vez y en esta ocasión he querido prepararlas de otra manera. Había usado medio repollo para otra receta que pronto os enseñaré y como me sobraba medio se me ocurrió hacer un relleno de estas empanadillas con él, con cebolla dulce, un poco de marsala y un último añadido con secreto y sobrasada de Palma de Mallorca. La elaboración de la masa es idéntica a la de la semana pasada, pero el relleno es algo diferente que es lo que os voy a explicar. Espero que os guste el sabor tan especial.

Ingredientes del relleno:

1/2 repollo

2 cebollas dulces

Marsala

Pimienta negra

Tomillo

1/2 kg de secreto

100 gr. de sobrasada

Romero

AOVE

Sal

Lavamos bien el repollo y lo cortamos en chiffonade.

Reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana.

Sofreímos la cebolla con AOVE

Una vez ha tomado un poco de color a fuego suave, agregamos el repollo con la pimienta y dejamos cocinar unos 25 minutos o hasta que veamos que se ha vuelto tierna. Seguidamente vertemos el vino marsala u oporto y rectificamos de sal. Dejamos que se consuma todo bien hasta llegar a evaporar.

Cortamos el secreto a contra veta para conseguir que tengamos una carne más tierna. La cortamos en tiras muy finas.

Troceamos en dados pequeños la sobrasada de Mallorca.

En una sartén a fuego muy caliente salteamos el secreto en dos veces. No debemos pasarnos de cocción. 

Lo mezclamos con el repollo y la cebolla y dejamos reposar al menos un par de horas.

Preparamos la masa y los ingredientes en el siguiente enlace.

Rellenamos a gusto y le damos la forma que se desee y pintamos con el huevo. Horneamos unos 40 minutos aproximadamente.

Las sacamos del horno y dejamos enfriar hasta que se enfríen. Así se asentarán los sabores y estarán mucho más buenas. 

Esta ha sido mi segunda incursión en el tema empanadillas pero no descarto volver a elaborar alguna que otra más. Ideas ya tengo en la cabeza!

Bon Profit!