Torta de jarabe de Arce

Es la primera vez que utilizo el jarabe de arce en una receta y puedo decir que el resultado ha sido satisfactorio. He querido elaborar una torta donde el ingrediente principal sea este jarabe, muy utilizado en Canadá y Estados Unidos. Le proporciona un sabor diferente, especial, dulce pero no excesivamente recargado y que te deja un regusto con ganas de repetir nuevamente. Es una torta ideal para tomar como desayuno y merienda que gustará tanto a niños como a adultos.

Como os he dicho es un símbolo de Canadá y por ese motivo os pongo otro símbolo canadiense, Neil Young. Un músico con letras mayúsculas con una sensibilidad extraordinaria y parte esencial de la música de antes y de la actual. Espero que disfrutéis con las dos cosas.

Philadelphia

Ingredientes:

200 gr. de azúcar moreno

2 huevos

250 ml. de leche

140 gr. de mantequilla en pomada

250 gr. de harina de repostería

1 cucharada de levadura química

75 ml. de jarabe de arce

Azúcar avainillado

Jengibre seco rallado

El jarabe de arce es un dulce preparado con la base de la savia de arce, siendo ampliamente utilizado en Canadá y EEUU. El arce es el símbolo de Canadá y su hoja se encuentra representada en la bandera de este país. Para obtener un litro de jarabe se tienen que utilizar 40 litros de savia. La provincia de Québec es el mayor productor mundial. La producción ronda una media de 20.000.000 de litros. Existen diferentes tipos, siendo el más oscuro el de mayor pureza. 

Es utilizado ampliamente en repostería para acompañar panqueques, gofres y para la elaboración de bizcochos. También es usado en platos salados para elaborar salsas para barbacoa por ejemplo.

Comenzamos la elaboración.

Ponemos en un robot de cocina o en un turmix la mantequilla con el azúcar. Batimos bien hasta obtener una pasta bien homogénea.

A continuación añadimos el aceite y con el robot en marcha agregamos los huevos uno a uno pero sin batir en exceso.

Vertemos la leche y mezclamos durante unos segundos.

Por último introducimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos suavemente hasta que quede todo bien mezclado.

Programamos el horno a 180º.

Vertemos la mezcla en el molde que deseemos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de introducir en el horno. Introduce en el horno durante 20 o 25 minutos. 

Una vez transcurrido el tiempo, dejamos reposar sobre sobre rejilla para que se enfríe por bajo el recipiente y no quede excesivamente húmedo.

Ya tenemos lista la torta. Ahora ya nos disponemos para poder disfrutarla. Si lo deseas espolvorea un poco con azúcar glas y sirve trozos según tu gusto. Queda húmedo por lo que si lo deseas puedes utilizar un tenedor para comerlo.

Espero que os guste y disfrutéis de este auténtico manjar que es el jarabe o sirope de arce.