¿Salmorejo? de kumato

Sí, ya sé, todo el mundo prepara un salmorejo o gazpacho en estas épocas del año. No soy demasiado original, pero e intentado introducir una serie de variaciones que lo hacen especial.

En primer lugar he elaborado este ¿Salmorejo? con tomates kumato, una variedad un tanto peculiar y que cada vez más podemos encontrar en nuestras tiendas.

Además, he querido sustituir el típico pan por un cruasán. ¿El motivo? Por el toque dulzón de esta variedad de tomate.

Vamos allá con su elaboración esperando que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

1 kg de tomates kumato

1 diente de ajo

1 cruasán

50 ml. de AOVE

Vinagre de Jerez

Sal

Pimientos de colores para rematar el plato

El tomate Kumato o también llamado el tomate negro, de reciente incorporación al mercado gastronómico es exquisito por su intenso sabor y aroma. Posee unas características al famoso tomate Raf.

Originariamente de las Islas Galápagos, hoy en día se cultiva en tierras alicantinas y murcianas.

La mayor diferencia con el resto de variedades de tomates es un número mayor de azúcares simples, lo que le confiere un sabor más dulzón.

Pelamos el diente de ajo y le quitamos la parte interna de color blanco o verde dependiendo de la época del año. Esto lo hacemos para evitar que repita cuando lo tomemos.

Con ayuda de un robot de cocina o un turmix, vamos a triturar los ingredientes.

El último ingrediente que añadimos será el AOVE y trituramos. Una vez terminado le agregamos el vinagre de jerez.

Pasamos por un colador para eliminar los restos de piel y pepitas del tomate que no se hayan triturado bien.

Dejamos reposar de un día para otro el ¿Salmorejo? en la nevera y lo acompañamos si lo deseamos con el huevo cocido y el jamón picado o como yo he hecho con tres pimientos dulces.

Una forma diferente de elaborar el salmorejo. Utilizamos el cruasán por el toque acentuado del tomate, así que os pido que lo probéis. Espero que sea de vuestro agrado.