Confitura de nísperos

Ayer me trajeron unos nísperos de Callosa D´En Sarrià. Para mi son los mejores nísperos que jamás he probado y como tuve la suerte de recibir muchos, utilicé parte de ellos para elaborar una confitura. 

Ahora que llegan las frutas veraniegas es momento para elaborar este tipo de elaboraciones y guardarlas para cuando termine la temporada, tengamos la fortuna de poder disfrutar de estas frutas con un sabor especial. Espero que os guste su sabor. Eso sí, siempre es imprescindible conseguir un producto de buena calidad.

Ingredientes:

700 gr. de nísperos sin pelar (500 gr. pelados)

200 gr. de azúcar

Piel de medio limón sin parte blanca

El níspero es una fruta de primavera, podríamos decir que la primera, siendo el más destacado el que se cultiva en Callosa d´En Sarrià, un pueblo de la provincia de Alicante que posee Denominación de Origen propia.

Posee un sabor ácido pero también es dulce. Mucha gente prueba algunos nísperos y no le gustan por su insipidez y acidez. Esto es debido a que no es recogido en su época y que no posee el punto de acidez y dulzor adecuado. 
Posee multitud de propiedades terapéuticas siendo su consumo muy recomendado por nutricionistas y médicos.

En primer lugar pelamos y reservamos los nísperos.

Rallamos la piel de limón y también la reservamos.

En un robot de cocina pulverizamos el azúcar pasando por todas las velocidades.

Seguidamente añadimos la ralladura de limón y efectuamos la misma operación.

Introducimos los nísperos pelados y cocinamos a 90º, velocidad media durante 35 minutos aproximadamente. Es recomendable que lo vayáis comprobando de vez en cuando.

Una vez finalizado el tiempo, vertemos la confitura en un bol y dejamos que se enfríe.

Ya la tenemos lista para consumir, aunque mi consejo es que se deje reposar en nevera durante 24 horas o que se haga conserva para guardarla durante mucho tiempo. 

He de reconocer que es la mejor confitura que he hecho en mi vida. La podéis utilizar en elaboraciones dulces y platos salados.